第十四届亚洲营养大会召开——金龙鱼1:1:1 与海内外专家共话科学选油新标准

文/李楠

9 月14 日至17 日，受亚洲营养学会联合会(FANS)委托，由中国营养学会承办的第十四届亚洲营养大会在四川成都召开。这是其继1995 年后，时隔28 年再次来到中国。国内外相关领域近4000 余名知名专家学者围绕“可持续营养助力未来”主题，深入交流学科前沿、探讨热点、凝聚共识、汇聚力量、助力营养未来可持续发展。

第十四届亚洲营养大会在四川成都召开

民以食为天，日常生活中的的煎炒烹炸，样样离不开食用油。一滴油，看似微小，实则关系着一个国家的食品安全和民众的健康状况。

在这个营养学界国际权威学术性盛会上，中国粮油企业益海嘉里金龙鱼联合中国营养学会承办“脂肪酸组成与人类营养：现状与展望”主题分论坛，集结国内外多位权威专家学者围绕油脂健康及未来发展趋势进行探讨，并给出了脂肪酸营养均衡、零反式脂肪是科学选油的有效方法，“零反式脂肪”也成为食用油健康消费新趋势。

食用油是人体必需脂肪酸的重要来源吃对油很关键

本届营养大会亮点之一是时隔十年修订发布了第九版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。这份文件纳入了近十年来国内外有关营养素和其他膳食成分在功能、评价、需要量、安全性以及慢性病预防等领域新的研究成果，纳入了更多以中国居民为研究对象的研究结果，对营养食品的研发和评价有重要参考价值。

专家介绍，国民营养计划实施以来，我国居民营养健康状况明显改善。但与此同时，国家卫生健康委发布的数据显示，居民超重和肥胖比例不断上升。

与会专家表示，肥胖问题更加普遍，有些人吃得不平衡，或者能量摄入太多，运动太少，这些问题可能需要进一步去解决或者去面对。

中国营养学会监事长孙长颢在《不同脂肪酸比例调和油对糖尿病前期脂代谢、肠道菌群及其潜在机制》研究中发现预防慢性病，必须注意油脂的选择，尤其要注意饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸之间的比例均衡。

亚洲营养学会联合会秘书长艾哈迈德·苏莱曼现场发言

中国营养学会常务理事孙桂菊现场发言

食用油是人体必需脂肪酸的重要来源，合理用油非常关键，要做到合适的“量”:一是数量，《中国居民膳食指南》推荐成人每人每天食用油摄入量在25～30g 左右；二是质量，就是倡导脂肪酸的平衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸均衡摄入，人体才会健康。

营养专家：脂肪酸均衡、‘零反’的调和油是非常不错的选择

在分论坛上，亚洲营养学会联合会秘书长艾哈迈德·苏莱曼分享了人体通过食用油摄入营养的奥秘：“营养均衡是提高免疫力的基础，是健康的保障。人们的饮食中离不开食用油，是因为食用油提供人体必需脂肪酸，人体不能自行合成。而调和油之所以重要，是因为人体内饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸需要达到平衡，从而达到摄入食用油营养均衡。”

中国营养学会常务理事孙桂菊关于《膳食脂肪酸与慢性病预防》的研究也印证了“脂肪酸平衡有益预防慢性病”这一观点，她倡议日常饮食中除了要注意营养搭配，选择食用油也要注意均衡，每天保证脂肪酸平衡摄入，能很好地改善健康状况。

对于“脂肪酸平衡”这一营养学界普遍认可的健康理念如何应用实践，结合中国调和油产业发展现状与营养健康研究，中国粮油学会油脂分会常务副会长王兴国教授谈及“促进我国食用油健康升级”中提到：“市面上食用油种类繁多，如何选择好油应有三个原则。第一是具备相对合理的脂肪酸组成，第二是含有丰富的有益伴随物，第三是没有或含有很少的有害物质，所以脂肪酸均衡、‘0 反’的调和油，对消费者来说是非常不错的选择。”

中国粮油学会油脂分会常务副会长王兴国现场发言

金龙鱼天天健康学生餐专用食用植物调和油产品

金龙鱼攻坚克难突破“零反”，达世界领先水平

研究表明，反式脂肪酸与心血管疾病有密切联系，世界卫生组织给出的数据是：如果摄入过多反式脂肪的食品，患心脏病的风险增加 21%，死亡率风险增加 28%，每年约有50 多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

中国食用油行业知名品牌金龙鱼1:1:1 响应世界卫生组织的号召，参考最新发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》（DRIs），根据国人营养摄入情况不断进行产品迭代升级，在满足人体营养均衡所需的前提下，采用自主研发的绿色精准适度加工工艺，升级推出“零反式脂肪”食用调和油，不仅能确保反式脂肪酸的含量控制在“零”的标准之内，而且保留了八成以上植物甾醇、维生素E 等营养成分，努力帮助国人用油轻负担，将食用油的健康、安全、营养提高到全新维度。同时，结合学生阶段饮食需求量身打出一款金龙鱼天天健康学生餐专用食用植物调和油，帮助学生改善营养健康状况。

益海嘉里金龙鱼相关负责人透露，绿色精准适度加工是基于对油料、油脂中常量与微量成分的组成、分布、迁移规律和量效关系的科学认识，在满足食品安全要求前提下，兼顾成品油营养、口感、外观、出品率和成本而实施的先进合理加工过程。

突破“零反”并非一蹴而就，是科研人员十几年努力的成果，其背后攻克的难关不尽其数。益海嘉里金龙鱼相关负责人透露，为了将“0 反”工艺进行产业化落地，益海嘉里金龙鱼投资3 亿元，在全国启动26 座加工工厂，针对每一种油种不同的加工工艺进行精准定制，克服原料的供应链挑战，最终实现了业内前所未有的突破。

金龙鱼1:1:1 全球众多营养专家一致推荐

打造行业标杆金龙鱼1:1:1 守护健康餐桌

当前，国人对于食品的要求已逐渐从“吃饱”、“吃好”，转变到“吃出健康”，作为中国粮油行业企业，益海嘉里金龙鱼对于满足老百姓“好好吃饭”的希冀，始终怀有一颗拳拳之心，技术和产品创新始终贯穿着企业发展，始终以“让消费者享受到更加健康安全、营养均衡的食品，推动粮油产业转型升级和创新发展”为使命，致力于引领先进消费理念，支持更健康生活。

2009 年，公司在上海设立了益海嘉里研发中心，研发人员超过300 人，拥有数百项专利，在全国拥有70 多个已投产生产基地，不断研发并推出大量健康、营养，且符合中国市场需求的新产品。除了自身的研究项目，研发中心还注重与全球各大科研院所、行业协会以及高等院校的交流与合作，借助全球的智慧促进前沿的技术在中国的科技转化。同时，与中国营养学会合作设立“全民营养科研基金”，每年资助额度1 千万，持续10 年，致力于将国内外食品、营养最新研究成果，与中国居民膳食特点相结合，希望通过基金项目的成果指导研发更适合中国居民的食品，并将科学的膳食营养知识普及传播，全面助力《“健康中国2030”规划纲要》。

吃饱不是目的，吃好才是结果，亚洲营养大会仅仅是“健康中国”的一个起点，未来益海嘉里金龙鱼将秉承一贯的匠心品质，在产品研发上不断努力，推动品类创新发展，为国人提供健康卓越的粮油产品，以满足中国消费者不断升级的健康需求，守护百姓餐桌。