文艺韩寒，难成商人

陶淘

他是知名作家、导演和赛车手，但他的餐饮梦碎了。

10月11日，韩寒投资的餐厅“很高兴遇见你”亏损上亿元的消息，被投资人王闻超曝出。

“核心是本末倒置，名气响，但餐品太难吃，到后期就算想改进食品也已无力挽救，因为口碑已经臭了。”据娱乐有饭报道，韩寒在该店砸了上亿元，而王闻超本人也已经亏损了近千万元。

记者发现，在点评网站上，北京、上海、南京等几乎所有“很高兴遇见你”餐厅都已暂停营业。

公开资料显示，“很高兴遇见你”开业于2014年，背后的公司主体为上海烨飨餐饮管理有限公司，该公司的当前股东包括陆培良与徐林，二人分别占股80%与20%，与韩寒无关。

但2018年之前，该公司的历史股东中包含与韩寒有着错综复杂股权链的李文霞。彼时，李文霞的持股比例为75%。她是上海有石文化传播有限公司的法定代表人，该公司的总经理正是韩寒。

在许多食客看来，“很高兴遇见你”的滑铁卢，正是因为王闻超提到的原因。

在不少社交平台上，去韩寒的餐厅打卡的消费者不在少数，但大部分称赞的都是这家店的格调。

有小红书博主详细介绍过该餐厅的菜名，有“你没吃过我的豆腐”“北京味儿的鸭馅儿饼”“韩之寒”“纸牌屋肋骨”“像一座城池”“阿根廷大虾遇上小辣椒”等等，这位博主表示，“装修和餐品名字都非常文艺有趣。”

但在其他方面，网友的评价一言难尽：“当时的营销的确牛，不过性价比不行”“菜品是真的很一般，没有名人的加持，我是肯定不会记得这家店，也不会专程前往的”。

没能深耕口味与性价比，成为韩寒的餐厅昙花一现的主要原因。这也是众多明星餐厅在流量追捧的高光时刻过后，较快夭折的关键。

陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”……这些年，陆续有数十位明星投资或经营过各式餐馆，但普遍下场惨淡，不是陷入纠纷，就是倒闭谢客。

但相较于其他明星在餐饮界“快进快出”的急功近利，韩寒可能更多还在于从商时放不下文艺范。

从文艺APP“the one一个”，到其创办的亭东影业，再到“很高兴遇见你”，韩寒的公司，去“韩寒化”则生，“韩寒化”则败。

冰冻三尺，非一日之寒

“‘很高兴遇见你才停业吗？”在王闻超曝出韩寒餐厅巨亏之后，一些消费者生发出的第一感慨，便是很久没见这家餐厅了。

事实上，“很高兴遇见你”的折戟迹象确实早有端倪。

早在2016年，就有微博网友表示，“很高兴遇见你”的哈尔滨分店，已经拖欠员工工资5个多月之久，加盟商老板说开工资的事情与她无关，将责任推脱到上海领导；

同年10月，位于宁波海曙区的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营，被处罚款28万余元；

2016年，“很高兴遇见你”位于武汉中南路的分店因无证经营、卫生堪忧等问题，被武汉市食品药品监督管理局直接关停。2017年10月，又有报道称，杭州的“很高兴遇见你”餐厅门前，一群人举着横幅在讨债，横幅上写着“很高兴遇见你，还我血汗钱”。2020年～2022年三年间，更是有不少网友在点评网站上留言，称多家“很高兴遇见你”纷纷闭店。

然而，回望这家文艺餐厅刚营业的头两年，由于韩寒带来的名人效应，着实火了一把。

2014年2月，“很高興遇见你”首店在上海开业后，一路在华东、华北、华南等地开疆拓土，遍布上海、杭州、苏州、北京、天津、广州、成都等20多座城市，2015年高峰时期拓展到了60家门店。

2015年12月，“很高兴遇见你”在佛山开出第一家门店时，有人冒着严寒凌晨4点开始等位排队，一日排队超过1000人，一对情侣等位超过10个小时。

2015年，杭州的一家“很高兴遇见你”开业时，短短10分钟就抢光了就餐号，餐厅公众号表示，该店创多项杭州之最，包括最长等位时间超过8小时，最多等位人数超过1500人，最早等位时间在清晨7：00。

不少网友都在社交平台表示，消费“很高兴遇见你”，单纯是因为喜欢韩寒。

据了解，韩寒餐厅的餐桌上摆满了餐盘刀叉，还有鲜花，以及韩寒最新的电影海报、书籍等。

不过，“很高兴遇见你”刮起的旋风，骤起骤落。

成也韩寒，败也韩寒。韩寒插手餐厅的重点放在菜名、装修风格，或许也不注重控制成本。一些“很高兴遇见你”的介绍中提到，餐厅的主理厨师是米其林三星的团队，并且餐厅有驻唱歌手演出。

据行业公开信息，5年前，米其林三星厨师的年薪就已达百万元以上，“很高兴遇见你”的成本可见难于控制。

韩寒的文艺IP无法作为餐厅永恒的卖点，口味、性价比、食品安全等问题更是败坏了一些路人缘，这家餐厅的黄金时期只维系了不足2年，也就不足为奇。

the one败，亭东生

韩寒肯定不是合格的餐饮经营者，他在多领域的商业投资中，也是成败参半。

对于时代的变迁，韩寒算是一个比较敏锐的觉知者。