览翠：酿造高品质葡萄酒

梅淑娥

八月的宁夏，塞上江南，天高云淡，贺兰山东麓绿意盎然。这里是世界上公认最适宜种植酿酒葡萄和生产优质葡萄酒的“黄金产区”。随着国家经济的发展，人民生活水平不断提高，受益于产业政策的推动，优质葡萄和葡萄酒产业大有前景。近年来，宁夏回族自治区党委和政府将葡萄酒产业列为“六特”产业之首，制定发布《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展“十四五”规划和2035年远景目标》，确定了打造“世界葡萄酒之都”的目标。

带着好奇，我们来到了贺兰山东麓，走进产区最高等级列级酒庄之一的览翠葡萄酒庄，了解能够成就一款优质葡萄酒的秘密。

览翠庄主左新会出生在内蒙古自治区与宁夏回族自治区交界处一个偏远的农场，农场东边是广阔的鄂尔多斯高原，西靠黄河，从小在“大漠孤烟直，长河落日圆”的壮阔景象下成长，培养了对自然的尊重和对土地的热爱。东边广阔的草原上，有成群的牛羊，西边黄河滩的沃野上，种植着大片的玉米和小麦。父母忙于工作，左新会就跟随爷爷奶奶生活。父辈勤劳善良，热情好客，让她从小就能接触到酒。长大后，有时候一天喝三顿酒都是常有的事，喝得浓烈而单一。有一次喝到国外名庄的葡萄酒，比起白酒的浓烈，她更喜欢红酒的优雅、复杂与平衡，但是进口的红酒特别贵。左新会心想，为什么我们不能酿出一瓶好喝不贵的葡萄酒来呢？酿出好葡萄酒这个种子从此就一直深深地种在了她的心底。

2010年，在一次去往香港的飞机上，左新会和邻座的小妹聊天说起葡萄酒的事情。原来邻座是一位年轻的酿酒师。她们一起聊起了宁夏贺兰山东麓种植酿酒葡萄的优势，认为贺兰山东麓以后一定会成为中国乃至世界上最好的葡萄酒产区。在万米高空看似轻描淡写的几句话，唤醒了左新会内心深处那颗种子。

此后左新会就果断决定要做这个事情。怀着酿造让老百姓都能喝上高品质红酒的梦想，左新会回到家后，翻阅了大量关于葡萄种植和红酒酿造的资料，购买了酿造设备，她就踏上了筹划建设酒庄，酿造葡萄酒的漫漫长路。

翻过一座高山，成为更高的山。建酒庄首先就是建立葡萄园。建庄开始，左新会就秉承着尊重自然敬畏自然的理念。选择的这片地方是戈壁漫漫的干沙滩，因为极其缺水，而且土地贫瘠，在別人眼里是根本不可能用来种植任何农作物的，但是在左新会的眼里，正是这样最原始的、从未被开垦和被污染的土地才是她最想要的。她想做一个绿色有机、环保健康、能够面向未来、可持续发展的高品质有机酒庄。敢想敢做的女强人，一开始就以世界上著名的拉菲酒庄为标准。拉菲酒庄的葡萄园面积是103公顷，左新会就建立了106公顷的葡萄园。友人曾问她，为什么偏偏是多3公顷而不是更多呢？她有点羞涩地笑了笑，没有回答。106中的“6”在中国的文化中有顺利吉祥之意。左新会坚持在流转的133公顷的土地上，只种了106公顷的葡萄园，其他的都用来做防风林和园区景观绿化用地。

坚持品质第一，坚信好葡萄酒是种出来的。坚持七分种植三分酿造，把酒庄不同品种葡萄分类酿造，坚持一粒葡萄不外购，全部使用自己种植的有机葡萄作为原料，坚持做有机葡萄酒，让市场和消费者知道，左新会是一个用心酿造一流品质葡萄酒的人。做好每个细节，贡献给消费者安全、干净和好喝的有机葡萄酒。她坚信，做酒品，就是做人品，现在还做不到最好，但一定努力做到最好！由于她们的努力，览翠葡萄酒获得了市场的好评，也得到许多国内外著名葡萄酒大赛的大金奖、双金奖和金奖，成为今年法国总统马克龙访华时赠送的国礼产品，成为贺兰山东麓目前列级等级最高的酒庄。

围绕国家乡村振兴战略，发挥产业振兴乡村的作用。这些年在摸索中进步的览翠酒庄，恰逢国家提出乡村振兴战略的历史机遇。酒庄充分发挥产业带动效益，和原隆村的移民一道打造原隆村特有的产业，促进原隆村和自己的事业一道发展。多年的实践证明，原隆村的风土能够生产优质葡萄，那就将原隆村产地酒的独特性打造到极致，如波亚克村风土和拉菲坡的风土一样，是不可复制的中国的风土，酿造让老百姓都可以喝得起的优质葡萄酒。左新会和中国农业大学的黄卫东教授团队合作培育新产品，通过筛选览翠葡萄园中天然酿酒酵母和非酿酒酵母，强化览翠葡萄酒的酒品特色，利用原隆村独特的酿酒酵母，酿造出独树一帜的览翠葡萄酒，开创了贺兰山东麓酿酒新高度。