反季节水果≠反自然

罗小艾

冬天的西瓜，从4 月吃到7 月的新鲜草莓，一年四季都躺在水果店里的蛇果、奇异果、车厘子……这些水果怎么回事？季节对它们来说好像根本不存在一样。

这时“相亲相爱一家人”的群聊信息便会响起：这些都是反季节水果呀！反季节水果可吃不得，反自然、营养少，全靠打激素催熟，保鲜和储存过程更是离不了“科技与狠活”。吃到肚子里有百害而无一利！

这话听得人心惊肉跳，事实真是如此吗？我们来看看反季水果是怎么来的吧。

农业科技的进步——温室大棚

如果你有机会去辽宁丹东、广东汕头、河北新乐、山东寿光、浙江建德之类著名的蔬果温室大棚种植基地观览一番的话，就会看到漫山遍野气势磅礴的温室大棚。一个标准的日光温室大棚长度为100 米，宽度为10米，更不用提那些巨大的温湿双控玻璃温室，使用环境控制专用机组，传感器实时采集大棚内环境的温度、湿度、电池供电电压、信号强弱等信息，甚至还有无人机监控，生产者通过简单的界面操作就可以实现精准的棚内温湿和水肥控制，制造最适合果蔬生长的环境，不需要使用激素催长，就能让水果正常生长、开花、结果。

草莓、西瓜、哈密瓜、樱桃、圣女果、油桃、葡萄、香蕉、火龙果、柑橘……这些都是温室水果大棚的常客，你有没有发现，它们也正是经常在长辈们嘴里出现的“反季水果”。

保鲜技术大发展——冷藏保存

我们现在一年四季都能吃到的苹果，就得益于我国气调冷库的大发展。所谓气调冷库，是在控制低温的基础上，降低冷库空气中的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，这可以更进一步地降低果蔬的呼吸代谢，从而延长贮藏期。

最开始的时候，气调冷库主要应用于苹果这类本身就比较便于低温储藏的水果，后来科学家们进一步研究发现，在常规气调的基础上，减压存储可以更明显地延长果蔬的储藏寿命。我国科研人员通过多年研究在1991 年终于获得了减压贮藏罐壁生产的突破，并于1997 年在包头建成了我国第一座气调减压保鲜库，贮藏水果的品种也得以从苹果扩大到了更多种的易腐果类。

近几年，更新的速风保鲜冷库技术的出现进一步提升了果蔬保鲜冷藏的期限。不少冷藏车都使用了制冷设备体积更小（只有鞋盒大小），保鲜冷藏效果更好，而且还可以随意开门取物的速风保鲜冷库技术。不少气调冷库也加装了速风保鲜舱，再搭配四通八达的路网，即使有天南地北的距离，也可以把仿佛刚从枝头摘下的新鲜水果，送到你的面前。

交通运输现代化——异地种植

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

我国960 万平方公里大好河山，海南艳阳高照人人穿着短袖，新疆天山也许还正在大雪纷飞。就拿荔枝来说，3 月份就可以吃到海南的三月红，4 月份则是桂花香，5 月份开始吃妃子笑和白糖罂，6 月份吃荔枝王，6 月底上了桂味，7 月份吃糯米糍，8 月份还有马贵荔，而这还不过是从区区北纬18 度吃到29度而已。

现在不需要跑死马，在家门口的水果超市里，我们可以吃整整半年的荔枝。

所以，从某种意义上来说，反季节水果确实充满了“科技与狠活”，只不过并不是什么激素催熟、药物保鲜、色素增色、糖精增甜，而是真真正正在不断发展的科技。

真要說所谓的反季水果有什么不好的话，那大概就是会比应季的本地水果更贵一些吧，毕竟它花费了更多的人力、运输和存储的成本。