茶垢有毒？

馒头老妖

即使你不是喝茶之人，对茶垢这东西也一定不会陌生：没有及时喝掉的茶，放上几个小时，就会让茶具内壁形成一层棕褐色的疏松薄膜。

如果不认真清洗，茶垢还会越积越厚。有人认为，茶垢是沉淀的美，有“无茶也有三分香”的效果；也有人说，茶垢有毒，对人体健康有害。

嗯，这事要好好来说说。

茶垢哪里来？

通常认为，茶垢的主要成分是茶叶中一类叫作“茶多酚”的有机物。正是这些物质，赋予了茶水特有的香气和滋味，可以说是茶叶之魂。

当多酚类物质和空气接触之后，容易被氧化而发生性状改变，尤其是溶解性下降，因而会形成薄膜，飘在茶汤表面，或是附着在茶杯、茶壶的内壁上。

然而，茶垢的形成并不仅仅是茶多酚的作用。有研究表明，如果用反复纯化过的蒸馏水去泡茶，则几乎不会形成茶垢。同时，通过仪器分析表明，茶垢中含有少量的碳酸钙晶体。

这些碳酸钙主要来自泡茶的水：如果某地的自来水中钙离子的含量比较高（也就是通常说的“水质很硬”），这些钙离子就更容易和空气里的二氧化碳结合，并和茶多酚一起，共同促进茶垢的形成。当然，这个过程需要一定的时间，这就是为什么隔夜茶更容易出现茶垢。

到底毒不毒？

茶垢的主要成分，无非就是茶多酚和碳酸钙。现代科学证明，茶多酚具有抗氧化、调节血脂、调节肠道菌群的生物活性，对于人体的健康有一定促进作用。因此，如果没有茶多酚，茶叶不仅失去了感官上的美好，其营养价值也大打折扣。而茶多酚的化学性质也很稳定，即便在茶杯、茶壶里放上几天，也不至于变成有毒有害物质。

至于碳酸钙，就更不是问题了：我们熟悉的大理石、石灰岩，以及补钙时吃的钙片里，主要成分都是碳酸钙。它的化学性质非常稳定，对人体没有害处。再加上茶垢通常只是附着在茶壶内壁那薄薄的一层薄膜，即使对健康有影响也可以忽略不计。

还有人担心，茶垢里是否含有重金属、亚硝酸盐等有害物质？重金属并不会凭空出现，只要茶叶本身是符合国家标准的（GB 2762-2022），就不至于危害人体健康，何况重金属也并不会在茶垢中富集。而亚硝酸盐也不会因为茶水放过夜就大量产生。泡茶之前，大家通常都会清洗茶杯茶壶，就算有亚硝酸盐也给洗掉了。要说对人体的危害，喝太烫的茶才是真正的风险，比茶垢要麻烦多了。

茶垢退散

当然，如果你实在看不惯茶垢那黑黑脏脏的样儿，也是有办法让它有效退散的。

首先，最好的办法就是把不喝的茶及时倒掉，不给茶垢形成的时间。同时，挑选泡茶的水质，也能起到决定性的作用。在日常生活中，大家几乎都是用自来水、桶装水，烧开之后去泡茶，其中必然都會含有钙离子。如果家里装有净水器，用净化后的水去泡茶，则可以有效延缓茶垢的形成。

注意，必须是有去离子功能的净水器，才有这种效果（可以看看说明书上，是否写着“RO 膜”或“反渗透膜”，或者明确标注能够“软化水质”的字样）。