大数据背景下广西生鲜农产品冷链物流优化路径研究

朱景焕，王士龙*，刘玉雪

广西科技师范学院（来宾 546199）

随着国民经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，新鲜农产品的需求呈现逐渐上升趋势，生鲜农产品的品质和安全也引起普遍关注和高度重视[1]。广西作为农业大省之一，全年气候温暖，雨水充沛，特别适合农产品的生长。此外，广西的生鲜农产品种类丰富，产量充足，尤其是蔬菜、水果、水产品等。随着生鲜农产品数量的日益增多，冷链物流需求也随之增加。众所周知，农产品自身具有生化特征和易腐性，这就对它的冷链物流提出了更加严格的要求，尤其是在农产品的温湿度控制和运输时间控制等方面。随着信息技术的迅速发展，各个行业开始运用大数据技术，而农产品冷链物流行业也不例外。农产品冷链物流供需双方的参与者数量多、规模小，因此，在生鲜农产品的交易和流通过程中会产生大量数据。为保持农产品冷链物流供需双方信息的有效传递及相关数据的高效管理，借助大数据技术对其进行信息管理很有必要[2]。广西现有的冷链物流信息化建设水平低、数据分析能力弱等因素严重限制当地生鲜农产品的流通和销售，增加农产品流通的腐损率。因此，将大数据技术与广西生鲜农产品冷链物流进行深度融合，可以从一定程度上提高农产品流通的效率，为生鲜农产品的安全提供保驾护航的作用。基于此，对大数据背景下广西生鲜农产品冷链物流进行研究迫在眉睫。

1 大数据内涵及其在生鲜农产品冷链物流中的作用

1.1 大数据的内涵

大数据，亦称海量资料，是指所涉及的数据种类繁多、数量巨大的资讯，一般无法使用大脑对此类数据进行抓取、储存、管理和有效处理[3]。大数据自身具有体量大、处理速度快、种类繁多、价值密度低和真实性的特点，对大数据进行收集、处理、分析和应用成为当今社会的潮流。从农产品冷链物流角度来看，一切有关农产品自身和物流的相关信息都属于大数据范畴，如农产品的生产地、运输途中的环境检测、车厢内的温湿度、配送路径等。

1.2 大数据在生鲜农产品冷链物流中的作用

冷链物流，也称为低温物流，是一种特殊形式的物流，是在制冷技术发展的技术上诞生。冷链物流要求产品所涉及的加工、运输、储存与配送等各个环节都处于低温状态，并使每个环节之间都保持高效协作，属于一项庞大而又复杂的系统工程。农产品冷链物流作为一种特殊形式的物流，其主要目的是为了保证水果、蔬菜、肉、水产品等农产品在整个流通的过程中不产生腐烂和损耗，进而保障农产品的质量和人们的饮食安全[4]。

近几年，随着人们生活水平的不断提高，人们对农产品的生鲜程度和质量安全有了更高的要求，各大涉农企业和生鲜平台纷纷引进无线射频技术、条形码、全球定位系统等相关技术，大数据的应用受到普遍关注和高度重视。由于农产品自身的特殊性，决定农产品在流通过程中的难以保鲜和容易腐烂。因此，将大数据技术与生鲜农产品的冷链物流进行深度融合很有必要。大数据对农产品冷链物流的关键环节有着重要预警作用，通过对数据进行提取、处理与分析，可以提高决策的有效性，大幅度降低风险发生的概率。众所周知，生鲜农产品的存储对温度和湿度的控制相当严格，如果温度过高或过低，都会导致农产品的腐烂或损耗。通过大数据技术对农产品的存储环境进行数据提取与分析，可以准确监控和优化农产品的存储环境[5]。广西的生鲜农产品销往全国各地，对于运输距离较远的城市，需要借助大数据对其运输和配送路线进行合理规划，确保农产品在最短的时间内可以保质保量地送达给客户[6]。由此可见，大数据在农产品冷链物流的发展过程中发挥着举足轻重的作用。具体的操作过程如图1所示。

图1 生鲜农产品冷链物流系统框架

2 广西农产品冷链物流发展存在问题

2.1 广西农产品冷链物流上下游断链现象明显

冷链物流断链是指生鲜农产品在流通的过程中，因为基础设施不足或工作人员的操作失误以及冷链物流节点缺乏等问题，导致生鲜农产品在流通的某个环节处于常温环境的一种断链状态，进而影响农产品的新鲜度和安全性[7]。发达国家95%的生鲜农产品在采摘后的30 min内立即进行预冷，以此减少农产品的呼吸作用而带来的水分蒸发，从而进一步保持农产品的新鲜程度，防止农产品腐烂。而广西农产品在采摘后立即进行预冷处理比较少见，大部分农产品在生产地直接以原始产品的形式直接售出，从一定程度上降低农产品的新鲜度。此外，广西冷链物流基础设施落后，并且缺少冷藏设施，尤其是终端的地县级市和大部分农产品批发市场，冷柜配置数量甚少，造成农产品在流通过程中的腐烂。由此可见，农产品在流通和交易的过程中，采摘、存储、运输等各个环节都要一直处于低温状态，一旦某个环节出现断链，将会严重影响到农产品的新鲜度和安全性。

2.2 农产品冷链物流信息化建设水平低

农产品在流通的过程中，每时每刻都会产生数量巨大、种类繁多、功能各异的数据，而且农产品的流通周期短，这就要求农产品物流系统具备较强的数据处理与应急管理能力[8]。但是，广西的农产品冷链物流建设水平较弱，缺乏配套的信息设备，尚未形成完整的冷链物流信息化网络系统，造成了组织的低效率运营。部分地区虽然有先进的信息设备系统，但运营人员对信息系统的应用水平有限，导致整个物流信息化建设水平普遍较低，冷藏车辆空载现象也经常发生。由于信息化建设水平低，导致农产品在流通的过程中无法实现全程信息共享，导致供应链上下游信息交流困难，“信息孤岛”现象时常发生，从一定程度上造成农产品损耗，甚至滞销等问题的发生，严重影响农产品的销售，制约当地经济的健康发展。因此，实现农产品冷链物流信息化建设是政府、企业和相关部门需要解决的关键问题[9]。

2.3 农产品冷链物流数据分析能力弱

冷链物流连接着众多的供给方和需求方，而且在农产品流通的各个环节每时每刻都会产生数量庞大、种类繁多的数据，如何对其进行及时有效的收集、处理和分析显得尤为重要。因此，利用大数据技术及时而又准确地收集各个环节产生的大量数据，并且利用数据分析的结果驱动农产品流通各环节紧密相连，将成为农产品冷链物流优化升级必须解决的问题[10]。广西众多物流平台对农产品冷链物流过程中产生数据的分析能力普遍较弱，在农产品流通的过程中，冷链物流的上下环节链接不够紧密[11]，如上游环节未能根据市场的反馈及时调整冷藏食品的数量与种类，造成一定程度的库存损失。造成这种现象的主要原因是数据分析软件不足、信息处理手段单一、运营人员对信息系统的使用能力有限等，进而导致数据分析效果的不理想，难以为企业发展提供准确有效的决策依据。基于此，有些物流平台不得不将数据分析外包给其他专业的公司，但这种方式导致物流平台运营成本的增加，也为其数据的安全性带来一定风险[12]。

3 大数据助力广西农产品冷链物流优化升级

3.1 组建农产品冷链物流产业联盟

随着经济的快速发展、客户需求的变化以及服务要求的升级，这就要求农产品冷链物流相关企业或平台通过联盟面对日益激烈的竞争环境。因此，要想推动广西农产品冷链物流的发展，必须联合各方面的力量，包括政府、涉农企业、第三方物流和行业协会的支持，成立一个战略联盟，鼓励冷链物流企业与上下游企业加强合作，共享资源，形成市场竞争力强的冷链产业模式，打造冷链产业联盟[13]。冷链物流产业联盟不但可以服务本地农产品的流通，而且还可以将外销的农产品运送到其他城市的冷链物流网点，由网点集中整合后再进行长途运输，最后再由地区整合中心进行配送，确保农产品流通的整个过程都可以互联互通。

3.2 提高农产品冷链物流信息化建设水平

随着信息技术的快速发展，各行各业开始借助大数据、云计算、物联网等先进技术来完成升级与改造，农产品冷链物流作为一种特殊形式的物流方式，更应该跟上信息化发展的步伐[14]。广西农产品冷链物流信息化建设水平普遍较低，为避免“信息孤岛”现象的发生，应积极使用现代信息技术，如物联网、车联网、云计算等，确保农产品在流通过程中的所有信息都可以互联互通。依靠物联网技术所获得的数据，可以远程调节农产品存储的环境温度，以确保农产品流通中的新鲜度和安全性。通过RFID技术，可以在不拆包装的前提下确认农产品是否变质。可建立大数据资源信息库，当农产品出现质量问题时，监管部门可通过追溯码对农产品流通过程中的全部信息逐一排查追责，还可以进一步利用GPS、EDI、大数据等先进技术对农产品冷链物流的各个环节进行监控和管理，确保农产品质量安全。

3.3 提高农产品冷链物流大数据分析能力

广西农产品种类丰富，数量充足，在整个流通的过程中会产生数量巨大、功能各异的数据，因此数据分析能力对农产品冷链物流的发展有着重大的意义。部分大型的物流平台已对农产品冷链物流过程中产生的数据进行分析与研究，但分析与挖掘的力度还不够，实际应用的比例不大，因此需要借助计算机技术与算法对这些种类繁多、数量巨大的数据进行处理，例如使用遗传算法、决策树算法、统计分析等数据挖掘方法，并结合物联网、云计算等信息技术，对农产品流通过程中的仓储、运输、配送等关键环节进行优化[15-16]。在农产品流通过程中，如何保障农产品存储的环境及质量安全是当下最为重要的。针对这个问题，可以使用物联网及智能溯源技术，在农产品进入存储时，可利用RFID、条形码及时收集农产品的详情，从而对农产品的存储环境和品质实施监控，确保农产品的质量安全[17]。

4 结语

俗话说，民以食为天，食以安为先。食品安全受到普遍关注和高度重视，而农产品冷链物流则是保证食品安全的重要环节，也是大数据应用的重点领域[18]。将大数据与农产品冷链物流进行深度融合，不仅可以保证农产品的鲜活度，让人们吃得放心、用得放心，还可以从一定程度上促进农业与国民经济的发展[19]。因此，为带动农村经济的蓬勃发展，广西各地区应实现生鲜农产品冷链物流与现代信息技术的深度融合，并通过大数据、物联网、车联网、云计算、互联网等技术与冷链物流相关平台的结合，保障农产品在流通和交易过程中的新鲜度和安全性，从而进一步促进农村经济的可持续发展。