一杯打破疆界的威士忌

卡米

在这样统一的威士忌语言之下，琥珀色的酒液也是当下一种打破疆界的方式，它可以打破时空的疆界，打破国籍的疆界，打破年龄的疆界，打破性别、隔阂、想象，以及生活中的一切界限，单纯地成为人与人之间最美好的相遇，并持续发生。

对照与酒展同期发布的《2023威士忌年度报告》、大师论坛观点和各品牌的多元化展台及新品发布，可以发现在激烈的酒饮市场竞争下，威士忌行业不仅需要满足现有爱好者的需求，更要寻求创新突破。品牌公司要推广威士忌，不仅要深入回答现在谁在喝、为什么喝、喝什么、在哪里喝的问题，更需要通过破圈传播，让更多的人接触威士忌、了解威士忌，最终喜欢上威士忌。根据威士忌年度报告中的分析，目前中国的威士忌主要消费群体的年龄段，以40岁以下消费者为主，占比达到76%，其中18-29岁的年轻消费者占比就达到37%，威士忌消费者整体偏年轻。如何能让更多的年轻的威士忌消费者迅速爱上各自风味的威士忌，很多品牌都有自己的破界方式。

宾三得利的传统再演绎

三得利第五代首席调配大师福舆伸二（Shinji fukuyo）在之前的大师论坛上，谈到三得利为了制造出更好更美味的威士忌所做的一些创新，比如去年白州酒厂开始采用苏格兰传统的地板发麦方式，比如会用樱花木制成的橡木桶来酿造威士忌，这是日威独有的创新风味。并不是对传统工艺做简单的复刻，而是会对传统进行“微调”。

这样打破传统疆界，并对其“微调”再演绎的方式，也同样体现在宾三得利旗下来自艾雷岛的威士忌品牌波摩的新品风格上，其在Whisky L期间发布了专为中国市场打造的传奇守护者系列的第五款——波摩40年单一麦芽苏格兰威士忌2023传奇守护者系列限量版，这个系列自2019年起，每年都会为中国悉心定制一款以古老传说中“四象神兽”为灵感的限量版威士忌，同时彰显波摩高年份威士忌的非凡品质，迄今为止已发售四款产品：36年龙限量版、37年凤凰限量版、38年玄武限量版以及39年白虎限量版，这次发布的这款也是最后一款收官之作，将品牌风格与当地传统文化完美结合，有传承，更有创新。

布赫拉迪的先锋姿态

一直以品牌标志性的“布赫拉迪蓝”的先锋姿态出现的布赫拉迪，今年则以数字化沉浸式体验空间彰显先锋本色，巨型3D酒瓶、背景LED大屏上循环播放的艾雷岛风土和布赫拉迪酒厂的影像，与吧台立面同步呈现出动态视觉，还有漂浮着无数有态度的网络化弹幕宣言的代表着布赫拉迪先锋酒厂的白色砖墙，未来感十足的数字化氛围都与此次展会主题“回到未来”相当契合，也体现了未来威士忌年轻化的大趋势。

而布赫拉迪的一系列重要酒款，从无泥煤风味的布赫拉迪经典，到重泥煤的布赫拉迪波夏，从超重泥煤系列Octomore，到配方成谜气质神秘的布赫拉迪星图，各有各的风味特点，整体的未来感年轻化，也有风味深度打破观念的精妙之作，风格不拘一格。

说到底，喝酒的快乐，就在于自由，打破一切界定规则的自由感觉，在众多的威士忌品牌中，找到这样能与你的生活和口味相连结的威士忌风味，就是好酒，就会喝得开心。在威士忌的世界里，所有的知识、技术、风味、传统等等，其实，都只因拥有了这样的快乐，才具意义，才是永恒的趋势。

保乐力加的精致生活方式地图

保乐力加的威士忌品牌地图，就是一个打破国界的精致生活方式地图，之前其在WHISKY L！ 展会上以“探触新境 开拓无界”的全新概念演绎来自格兰威特、亚伯乐、秘藏斯佩塞等品牌的数十款威士忌佳酿的方式，就很精準地体现了保乐力加旗下威士忌品牌群的特质，解锁的正是来自不同国家和产区的威士忌风味密码。现场一棵极具创意的巨树装置，顶端连结有数条蜿蜒曲线，延伸至旗下各大品牌的展示区域，来自爱尔兰奢华威士忌品牌尼杜敦、法国奢华麦芽威士忌緻逅Alfred GIRAUD、苏格兰奢华单一麦芽系列秘藏斯佩塞、苏格兰奢华调和型威士忌皇家礼炮等等，每一种威士忌的风味故事里都有一种精致生活方式的体现，因为威士忌，它们被连接了起来，国界被一 一打破。

格兰杰的跨界之趣

格兰杰的创意跨界向来不拘一格，这也是威士忌破界的方式之一，让喝酒这件事情变得更加有趣。之前有与汽车品牌劳斯莱斯的跨界合作，有与著名花艺大师东信康仁的合作款……这次2023 Whisky L！上，格兰杰则是和中国时尚设计师陈鹏跨界合作，以格兰杰18年为灵感做了一个艺术装置“大地之息”，外壳形似一个被羽绒覆盖的无花果，内部空间则是蜂巢形态，独特的花果香气触发嗅觉愉悦，巧妙呼应格兰杰18年的馥郁风味。108块蜂巢型镜面折射出万花筒般的趣味创想，也代表了格兰杰18年无限的风味魅力和创新动力，非常年轻、时髦、创新、有趣。

而格兰杰&雅伯酒厂首席酿酒师比尔·梁思敦（Bill Lunmsden）博士也在相隔五年后又重回Whisky L！，他在大师班分享了全套格兰杰，他最想分享的威士忌是格兰杰10年，这是其最早喝到的格兰杰，一口就爱上了，同时这也是比尔加入格兰杰之后，第一个创新的产品，顺滑圆润清甜，像是无气泡的香槟果味四溢。现场合作限量款的格兰杰18年，则是10年的升级版，Bill博士说这款是香奈儿N°5，不需要加水，直接喝，油润蜂蜜奶油，满满橙子花。

格兰父子在传统中的突破

格兰父子旗下的威士忌品牌格兰菲迪（Glen ddich）单一麦芽威士忌、苏格兰百富（The Balvenie）单一麦芽威士忌、三只猴子（Monkey Shoulder）调配麦芽苏格兰威士忌等一系列威士忌烈酒品牌，于威士忌爱好者都不陌生。

尤其是格兰菲迪经历格兰家族五代的传承，一直秉承着“创造无限可能”的品牌精神，延续传统、大胆创新，让其成为苏格兰单一纯麦威士忌领域中的开拓者。之前在WHISKY L！，不少威士忌爱好者在格兰父子展台区品尝到了之前已经被认知甚至是熟悉的酒款之上的新味，就是各品牌经典酒款打造的特别款的轻松调饮：格兰菲迪12年与椰子水调制，苏格兰百富12年双桶陈酿则加入李子利口酒与柠檬汁、姜汁汽水，还有三只猴子搭配姜汁汽水的“姜撞猴”，即便身为传统经典的威士忌品牌，也是一样可以毫无包袱地放下身段以轻松的调饮方式，打破传统的局限，“回到未来”！

当然，对于格兰菲迪这样的经典威士忌品牌，另一种也是更不脱离“初心”的求突破方式还是在本身风味的追求上，从“酿造山谷中最好的威士忌”这一原初的梦想出发，罗比杜山泉岁岁滋养，时间变迁之中不断探索实验，不迷惑于未来的表面假象，遵循风味的牵引，由此而产生的新的风味灵感，才是威士忌的自然动人之处。像之前发布不久的格兰菲迪璀璨珍藏系列29年单一麦芽苏格兰威士忌便是这样一款极具实验性的作品。熟成于美国和欧洲橡木桶，在稀有的日本泡盛酒桶中经历了六个月的过桶浸润，最终令这款唯一批次的全球限量格兰菲迪29年，拥有了前所未有的东方清透质感，是格兰菲迪又一开创性的酿造与风味呈现，足以满足追求新鲜风味的威士忌爱好者们。这样立足在传统和威士忌本质之上的风味突破，是这类经典的威士忌品牌的另一种“回到未来”的方式。

富士威士忌的追求“美丽味觉”无极限

追求更好的威士忌的口感，自然是所有威士忌品牌一致的追求目标和终极趋势，不过日威在这方面又体现得更加极致感一些。

一向让人有能够给予“美丽味觉”的日本富士御殿场蒸馏所的威士忌，于1973年建成投产至今恰好五十周年，酒厂位于日本静冈县御殿场市，可远眺清丽的富士山，使用富士山的伏流水作为制造威士忌的水源，匠心风味就始于这份得天独厚。其从麦芽威士忌和谷物威士忌的蒸馏起，直到储藏、装瓶都可以一站式完成的富士御殿场蒸馏所，之于酒界是独特的存在，以确保滴滴纯粹、口口醇美。大师级调酒师田中城太（Jota Tanaka）坐镇富士御殿场蒸馏所，坚持通过细腻彻底的工作，循序渐进地改善日本威士忌。在普通的苏格兰威士忌的基础上，使用香味更丰富的中型和重型蒸馏器，令新推出的富士单一谷物威士忌拥有了独特的香味及口感，口感柔和甜美、丰富细腻，果香醇馥幽郁，帶着日本风土之味，又体现了匠人不断打破极限，不断追求更完美的极致的精神。