肉不能泡水里解冻？

流言：最好不要用水来泡肉解冻，容易滋生细菌。

真相：这种說法是对的。把肉放水里解冻，大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险。要知道，肉在冷冻的时候，里面的细菌等微生物并没有被完全杀死。我们把肉拿出来逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长。而且把肉泡在水里解冻，还会让肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等营养流失，口感也会变差。怎么给肉解冻比较好呢？微波炉解冻可能是最方便的方式了。

（据中新社讯）