山西高粱产业高质量发展现状及建议

□段晓敏，任倩倩，林何莺

（山西农业大学，山西 太原 030031）

高粱是世界第五大粮食作物，具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱、耐贫瘠、耐高温等抗逆特性[1]，在我国有5 000 多年的栽培历史，是传统酿造业的重要原料，在边际性土地开发利用和农业种植业结构调整方面发挥着重要作用。山西省地处干旱半干旱地区，适宜的气候和地理条件适宜高粱生长，是我国高粱栽培较早的地区之一，形成了“山西高粱”区域品牌。

近年来，山西省大力实施农业“特”“优”发展战略，通过发展小而精、特而优的区域特色产业，加快特优农业全产业链开发，提升特色优势产业核心竞争力，促进其高质量发展。高粱作为山西省有机旱作农业的主要作物和特色杂粮作物，在白酒、陈醋等山西名优产品的拉动下，产业发展迎来了黄金期，其产量和种植效益明显提升。中共山西省委、山西省人民政府发布的《关于做好2023 年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》中指出，“推进谷子、高粱、燕麦、荞麦、藜麦等特色杂粮产业发展”。在推进农业高质量发展的背景下，山西高粱产业要充分结合本土优势，充分挖掘优质高粱生产潜力，进一步提高标准化生产水平，延长产业链、优化供应链、提升价值链，走出一条具有山西特色的高粱产业高质高效发展之路，在推动农业产业结构升级和乡村振兴方面作出更大贡献。

1 山西高粱产业发展现状和发展优势

1.1 发展现状

1.1.1 种植面积和产量

山西省地处黄土高原中部，气候干旱、雨热同步、光照充足、昼夜温差大，适宜种植高粱。近年来，随着乡村振兴战略的实施和农业产业结构的调整，山西高粱生产规模逐渐扩大，特别是随着酿酒、酿醋等企业对产品高品质的追求，高粱的用途从20 世纪时以食用为主不断向酿造方向转变[2]。山西省作为全国知名的酿造大省，酿造高粱需求的增加促进了高粱产业的快速发展。

据统计结果显示，2021 年全国高粱播种面积71.32 万hm2，产量337.7 万t，山西省高粱播种面积10.48 万hm2，产量35.9 万t（如图1 所示），播种面积和产量分别占全国的14.7%和10.6%，且均位列全国第三。与2015 年相比，2021 年山西省高粱种植面积增长4 倍多，产量增长近6 倍。山西省高粱种植面积和产量呈现逐年扩增的趋势，对加快有机旱作农业发展和推动乡村振兴日益发挥着举足轻重的作用，高粱产业高质量发展。

图1 1990—2021 年山西省高粱年产量情况

1.1.2 主要产区和主导品种

山西省高粱种植区域广泛，主要分布在生产白酒和陈醋的区域，如太原市的清徐县、小店区，晋中市的平遥县、祁县，吕梁市的汾阳市，临汾市的大宁县、永和县等地。如图2 所示，在11 个地级市中，大同市、吕梁市、忻州市的高粱种植面积最大，分别为23 000 hm2、21 000 hm2和15 000 hm2，占全省种植面积的21%、20%和14%；吕梁市、大同市、忻州市的高粱产量分别为6.8 万t、6.6 万t 和4.9 万t，占山西省高粱总产量的19%、18%和14%。山西优良高粱品种丰富，以早熟、中晚熟品种为主，包括酿造高粱、饲草高粱、甜高粱等，主推品种有晋杂22 号、晋杂23 号、汾酒粱1 号、晋糯3 号和晋牧4 号等。晋杂22 号因酿造品质高、稳产性好、抗倒伏力强、适应性广，颇受种植企业和酿造企业的青睐[3]，成为汾酒、江小白、西凤酒等知名酒企的专用酿酒品种。

图2 2021 年山西各地高粱播种面积和产量

1.1.3 产业发展

山西省生产的高粱主要用于酿酒和酿醋，在酿造产业提质增效需求的带动下，山西省高粱发展迎来利好期。近年来，山西省高粱种植核心区按照全产业链的发展思路，打造旱作高粱产业集群项目，建设了高粱标准化生产基地，高粱从分散种植变为集中连片规模化种植，促进了高粱生产向着高产、优质、高效的方向转变。2020 年山西省高粱全产业链产值达到508.52 亿元，比2019 年增长47.14%[4]。茅台、五粮液、泸州老窖等知名酒企在山西省也都建立了专用高粱生产基地。以沁县为例，汾酒集团在沁县建设高粱原粮基地，建立“汾酒原粮公司+晋汾高粱公司+合作社+种植基地+种植农户”的经营体制，实施统一品种、统一投入、统一栽培技术、统一指导服务、统一田间管理、统一收购“六统一”标准化种植管理。紫林醋业以“公司+基地+农户”的模式，自建原材料供应地，实行统一品种、统一种植、统一管理。订单化、标准化的生产模式，使高粱实现优质高产，更好满足酿造企业优质原料的供应，助力农户增收、企业增效。

1.2 发展优势

山西省结合本地资源禀赋和产业发展需求，从政策层面对高粱生产进行引导和推动。出台《关于加快杂粮全产业链开发的实施意见》《山西省酿品产业集群推进计划》，为包括高粱在内的杂粮产业发展提供指导，并安排专项资金支持高粱全产业链发展；建成山西旱作高粱产业公共服务平台，提升山西高粱产业集群的数字化、智能化、信息化管理水平；发布高粱机械化栽培技术规程、酿造专用高粱栽培技术规定等20 余个高粱种植相关技术规程，促进高粱生产的标准化、规模化和集约化。以高粱为主要原料的“山西汾酒”“山西老陈醋”成为山西特优产品的代名词。据统计，山西酿酒行业销售收入亿元以上企业超4 家，水塔、紫林、美和居等山西老陈醋知名品牌享誉全国[5]。优质酿造企业对高品质酿造原料高粱的需求为高粱产业的发展提供了巨大空间，特别是近年来酿造企业扩大生产规模和实施原粮本土化战略，实现原料自给自足的目标也将持续带动高粱产业发展。

2 山西高粱产业高质量发展面临的主要问题

2.1 高粱单产水平低

山西省高粱播种面积和年产量处于全国前列，但单位面积产量低于全国水平，处于中等水平。据数据显示，2020 年和2021 年全国高粱单位面积产量分别为4 679.2 kg/hm2和4 735.5 kg/hm2，山西省高粱单位面积产量分别为3 629 kg/hm2和3 426 kg/hm2，单位面积产量同比下降5.6%，低于新疆、吉林、内蒙古、黑龙江等地。与省内其他粮食作物相比，高粱的单位面积产量低于稻谷、小麦和玉米，高于谷子等杂粮作物。高粱单产水平与种植品种、水肥条件、土壤肥力、病虫草害和管理方式等有直接关系。高粱属于小粒密植作物，大多种植在干旱半干旱地区，水肥条件较差、粗放的管理方式、先进配套栽培技术的缺乏以及蚜虫、黑穗病等病虫草害的影响在一定程度上制约高粱单产水平的提高。同时，农业科研单位的良种良技良法不能实现规模化普及应用，示范推广的效果不显著，影响高粱产量的提高。

2.2 高粱产业全程全面机械化水平低

第三次全国国土调查数据显示，山西省耕地面积为386.95 万hm2，其中旱地面积281.67 万hm2，占总耕地面积的72.79%；6～15°坡度的耕地面积为83.67 万hm2，占总耕地面积的21.63%；梯田耕地面积94.78 万hm2，占总耕地面积的24.49%[6]。山西省地形多为山地、丘陵，高标准农田比重低，农业生产受到“机”“地”的双重制约，特别是高粱等小杂粮作物因缺乏适宜机械化生产的品种，且受地形影响无法有效运用大型农用机械，导致综合机械化水平较低。目前，集中连片规模化种植地区机械化程度高，但小农户分散种植的机械化程度还比较低。部分地区还采用传统的耕作方式和收获方式，高粱种植的机耕、机播、机管、机收的全程全面机械化水平还需提升，机械化播种的质量和机收损耗、高粱机械化栽培配套技术还有待改进。近年来，山西省通过选育适合全程机械化生产的高粱新品种、研究配套栽培技术、研发推广适合高粱生产的农机具，不断提高高粱种植的机械化水平，实现高粱产业高质量发展。

2.3 高粱开发水平不足，三产融合质效不高

山西省培育和种植的高粱品种以酿造品种为主，对青贮饲用、籽粒饲用、帚用、食用、化工用等高粱副产品开发力度不够，尚未形成以酿造为主、产品多元化的产业发展格局，无法满足现代农业产业发展对不同高粱品种的需求。高粱种植很大程度上依赖酿造行业，也容易因酿造行业波动而处于被动地位。高粱的精深加工水平低，高粱种植和酿造过程中产生的大量秸秆、颖壳、酒糟等缺乏有效合理的开发利用[7]。山西省高粱种植区通过构建高粱全产业链，积极探索一二三产业融合发展，但产业整体融合程度不高，发展模式推广范围小。具有山西特色的红高粱主题的农村休闲旅游未得到充分的挖掘和开发，通过农旅等多方面融合促进高粱产业发展和乡村振兴的收效甚微[8]。

3 推动山西高粱产业实现高质量发展的建议

3.1 加强高粱新品种选育和技术攻关，提升综合生产能力

种子是农业的“芯片”，加强种业科技创新和种业关键核心技术攻关，提升良种供应保障能力，是推动山西高粱产业实现高质量发展的基础和前提。要充分结合山西省气候和地理条件，以产业发展需求为导向，联合省内外科研院所和种业企业开展高粱新品种选育联合攻关，选育出更多适宜本土不同生态区种植、优质丰产、适应性广、抗逆性强和适宜机械化生产的高粱新品种，为高粱产业的高质量发展奠定基础。要加大对酿造高粱品种的良种繁育和遗传改良力度，以培育淀粉含量高、单宁含量适中、出酒率高的高粱原粮为方向，满足酿造企业不同酿造工艺的需求，使酿造高粱育种跟上产业发展的步伐。同时，要加强良种良法良技配套应用，结合生产实际和农户需求，积极开展机械化精量播种、精准施肥施药、机械化减损联合收割等科研攻关工作，并做好新品种、新技术、新设备的示范推广和技术培训，真正让最新的科研成果和关键技术在高粱生产中落实落地，不断提升高粱的综合生产能力和种植效益[9]。

3.2 资源整合凝聚合力，持续推动政产学研用协同发展

山西省有悠久的高粱种植历史、深厚的科研积淀和适合高粱发展的产业基础，要进一步推动高粱产业的高质量发展，需以政府为主导，充分调动和整合各方资源和力量，凝聚产业发展合力。政府要从顶层设计着手，持续出台相关政策以推动高粱产业发展。因地制宜布局和优化高粱种植技术，对耕地进行合理协调调度，加强高粱高标准种植基地建设和优质酿品原粮基地建设，促进高粱生产的规模化和集约化；加大种植高粱的补贴力度，及时将各类补贴资金兑付到户，调动农户种植高粱的积极性；搭建一流的科研创新平台，加强高粱研究人才团队的引育，完善各类激励机制，促进高粱研究多出成果、出好成果。高校等科研机构要充分发挥学科优势、人才优势、科研优势，紧跟前沿技术发展，紧盯产业发展需求，加强科教融合和产教融合，培育高素质的研究人才，转化高质量的科研成果，开展高标准的产业技术指导和服务。龙头企业要积极发挥引领带动作用，有机对接科研机构、种子企业和合作社，以订单农业和保护价收购高粱的模式，保障高粱种植效益，实现企业和农户的双赢，促进高粱产业高质量发展。

3.3 促进三产实现深度融合，拓展高粱产业提质增效空间

一二三产业实现深度融合，是丰富乡村产业类型、提升乡村经济价值的重要举措。近年来，山西省紧紧围绕“特”“优”农业发展战略布局，打造酿品、乳品、饮品（药茶）等农产品精深加工十大产业集群。高粱产业要以酿品集群建设为依托，与酿造产业进行精准对接，发挥名酒、名醋的产业优势，构建集生产、加工、酿造、流通为一体的产业体系，持续带动高粱产业的全方位发展，把“山西高粱”“山西酿品”的金字招牌擦得更亮。在乡村振兴战略和健康中国战略实施的背景下，要主动迎合现代农业和市场对高粱产品的不同需求，充分挖掘高粱在功能食品、化工能源、饲料等方面的价值，通过加工和使用领域的不断拓宽，拉动高粱市场规模的不断扩大。要在山西省高粱种植核心区域打造一批产业链完善、发展特色突出的高粱特色产业专业县、专业乡（镇），深度开发与红高粱文化和酒文化相关的休闲旅游项目，并形成乡村文旅融合特色品牌，进一步拓宽农民致富渠道[10]。

4 结束语

推进农业高质量发展，是实施乡村振兴战略和推进农业农村现代化的重要举措。山西高粱种植历史悠久，品种资源丰富，产业发展前景广阔，要紧紧抓住山西“特”“优”农业发展的战略机遇，扎实开展高粱基础研究，延伸高粱产业链条，夯实高粱产业发展基础，努力探索出一条山西高粱高质量发展的新路子，以高粱的高质量发展推动山西小杂粮产业提质增效，为山西农业的高质量发展添能助力，提高经济效益。