药食同源重阳品菊正当时

刘永生

重阳时节，菊花盛开。作为药食同源的菊花，该如何正确选择、食用？

虚寒体质少食菊花

中医认为，菊花味甘苦，性微寒，入肺、肝经，有疏散风热、明目、清热解毒、平肝阳之效。

临床应用上，菊花主要用于四个方面：

1.用于外感风热、发热、恶寒、头痛等症；2.用于目赤肿痛；3.用于疮疡肿痛等症；4.用于肝阳上亢引起的头晕、目眩、头胀、头痛等症。但普通百姓不懂如何组方用药，也不懂体质辨识，如果要用于治病，建议请专业医师诊断，弄清寒热虚实，否则可能适得其反。

作为日常保健，人们只需要知道菊花有清热解毒之效即可。现代研究认为，菊花含有多种化学成分，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。不过，阳虚体质的人，多喝菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚。脾胃虚寒的人，喝菊花茶容易引起胃部不适，导致泛酸。因此体质偏寒且脾胃虚寒的人最好少喝。

另外，菊花作为一种食材，在制作上生熟均可，更可煎炒烹炸，有些地方甚至开发出菊花火锅，可见菊花作为一种普通的食材已经与我们的生活息息相关。民间还有人把菊花做成菊花枕，以求散风清热、平肝明目之效。

买菊不宜多   陈菊色深味淡

全国各地菊花的采收方法不同，造成菊花性状差异较大。亳菊在晴天采收以后晾干，杭菊在采收以后趁鲜上笼蒸制，然后干燥包装，贡菊和滁菊一般采用直接烘干的方法。入药用時，建议读者在药店购买。

任何一种中药，都有保质期，菊花含挥发油，随着存放时间的延长容易氧化、变质，因此家用不宜大量购买。选购时以味香、花蒂青翠、花瓣白、花心黄者为佳，但杭菊由于采用了蒸制的方法，花呈压缩状，彼此粘连，在购买过程中应注意区别。买后存放于阴凉干燥处，密闭以防霉变、虫蛀，但久存容易散失香味，且颜色变深，味道变淡，这也是鉴别陈新的一种方法。

传统上，菊花加工过程中可适当用硫黄熏制，取其杀虫保鲜之功，但不可过量，否则对人体有害。市场上偶有用硫黄过度熏制的菊花，味道发酸、涩，购买时应注意区分。