浅析畜牧养殖业的风险管控

文│徐梦泽（江苏省常州市金坛区动物疫病预防控制中心）

近些年，随着经济社会的持续发展以及人民生活水平的不断提高，畜牧养殖业迎来了发展机遇。众所周知，在市场竞争日益激烈的今天，畜牧养殖业风险很大。因此，风险管控显得尤为重要，做好畜牧养殖业的风险管控，不仅是保障养殖户经济利益的有效手段，而且是推动我国畜牧业健康发展的重要途径。

一、畜牧养殖业风险管控现状

近些年，我国畜牧养殖业发展迅速。一是随着人们生活水平越来越高，对肉、蛋、奶消费需求不断递增，推动了供给侧的进一步发展，养殖企业规模越来越大，畜牧养殖业体量越来越大；二是随着人们对美好生活的向往越来越强烈，对肉、蛋、奶品质的追求越来越高，促使供给侧不断升级。但随着畜牧养殖规模的不断扩大，粗放式的快速发展导致很多问题也暴露了出来，尤其是风险管控方面，还存在着很多不足，亟需引起行业的高度重视。

1.风险管控工作起步较晚。虽然我国畜牧养殖业发展迅速，成果显著，但与部分发达国家相比，在养殖成本、产品品质、风险管控、生态效益、可持续发展等方面，仍然有较大差距。特别是系统的风险管控起步较晚，我国在畜牧养殖业发展前期，主要以粗放式发展为主，未充分考虑到畜牧养殖风险的规避与管理，而且畜牧养殖的从业人员平均文化素质不高，也没有风险管控的意识，面对各种各样突如其来的风险，往往只能“听天由命”。到畜牧养殖业发展后期，因风险管控问题给养殖户造成了巨大的经济损失，同时也给我国畜牧养殖业的健康发展带来诸多负面影响。

2.风险管控机制不够完善。目前，畜牧养殖行业已经对养殖风险管控重视起来，但由于起步较晚以及诸多主、客观因素的存在，畜牧养殖业的风险管控机制不够完善，仍存在诸多亟待解决的漏洞。一是畜牧养殖业基础数据收集与分析工作不完善。由于对畜牧养殖业基础数据缺乏足够的重视，导致对畜牧养殖基础数据掌握不完全，基础数据空白、缺失很多，行业所面临风险的不确定性就会越高。因此，对大量基础数据进行收集整理、定性分析、识别和评估风险，是一件有重要意义的事情；二是风险管控组织的建立不完善。风险管控组织结构的建立，是确保风险管控工作有序开展的前提和基础，合理的风险管控组织结构对于风险管控本身有重要意义，可以通过对组织内工作的细致分化，结构优化，有效地进行风险管控工作的开展。

二、畜牧养殖业中的风险种类

表1所示为畜牧养殖业中的主要风险及产生的影响，这些风险是影响畜牧养殖业发展的重要因素。

表1 畜牧养殖业中的风险及产生的影响

1.市场风险。近些年，我国畜牧养殖业已呈现产业化发展趋势，各种类型养殖户均可直面市场，掌握市场需求的一手消息，从而及时调整自身产业结构，以适应市场变化。但是，畜牧养殖市场具有变化无常的特点，存在诸多不确定性。因此，养殖户几乎无法预测经济收益。一旦养殖种类与市场需求发生偏离，就会产生较大的经济损失，而这种经济损失往往比动物疫病、养殖技术等带来的影响更大，范围更广。当前，为适应新形势，畜牧养殖也在进行结构性调整，正在由传统供给侧作为主导逐渐向市场主导转变，市场对畜牧养殖业的影响更大，这对广大养殖户来说，既是机遇，也是挑战，市场风险的管控，将成为影响养殖场户稳步发展的重要因素。

2.养殖技术风险。养殖技术风险是畜禽养殖期间最常见的一种风险，也是伴随畜牧养殖最久的风险种类，养殖技术风险包括若干种。一是与动物疾病相关的风险。当前，畜牧养殖业动物疾病主要集中在普通疾病、寄生虫病、危害较大的传染病，养殖技术风险是受人为因素影响最大的风险种类之一，一般能够通过专业知识的学习或者养殖经验的积累，逐渐达到有效控制的结果，而对于缺乏专业技术知识的养殖场户来说，如果不能掌握娴熟的疾病控制技术，不仅造成养殖动物大量死亡，造成经济损失，还会因人畜共患病的传播，给人体健康带来危害。二是与养殖管理相关的风险。如果养殖机构管理机制不完善，人员分工不明确，管理混乱，也会给养殖带来损失，而这种风险往往令人忽略，是属于较为隐蔽存在的风险种类，必须引起警惕，良好的养殖管理制度的建立与实施，能够使养殖场户达到事半功倍的效果。三是饲料的选择、疫苗的选用等带来的风险等。对于饲料的选择，不仅要关注饲料产品本身的功能特点，也要关注饲料原料的种类与品质，根据养殖类型合理选择适合自身的饲料品种，而疫苗的选择相对来说更需要专业的眼光，要结合自身养殖的种类、养殖环境、地区气候等各因素综合选择疫苗种类。相对发达国家来说，我国养殖技术、管理技术、人员素质等，均有不足，这些都会给动物养殖过程带来隐患。

3.自然风险。影响自然风险的因素就是自然环境。畜禽的生长发育，受多种环境因素的共同影响，环境因素一旦出现变化，轻则带来疾病，重则导致死亡，而且，此类风险往往无法抗拒。尤其是对于散养和放养的动物来说，自然环境的变化会直接影响畜禽养殖条件。养殖户在日常管理中，应该多留意温度、湿度、通风、水源等，尽量避免或者减少环境变化给畜禽带来的不适。目前来看，影响畜牧养殖最常见的风险就是温度，夏季高温与冬季低温往往会带来不良影响，所以，在夏季与冬季两个关键时间节点应该提前做好风险的管控，往往能够有效规避这方面的风险。此外，像泥石流、暴雨、暴雪等较大自然灾害，往往给养殖户带来重大损失，而这种损失往往是突发的。

4.财务风险。与其他行业相比，畜牧养殖业有着自身鲜明的特点。“家产千万，带毛的不算”，形象描绘了畜牧养殖业的独有特征。畜牧养殖行业前期投入较大，设备、幼种、饲料等，而收益则受畜禽生长周期的影响，购买与入账往往有着不小的时间差，资金回笼极易出现问题。畜产品价格受多方面因素共同影响，如动物疫情、自然灾害等，短期内很容易出现较大波动，影响企业兽医。此外，由于畜牧养殖行业从业人员文化素质整体不高，导致财务意识不够强，缺乏完善的、成熟的财务管理制度，资金很容易出现流转困难，面临财务风险。

5.其他风险。除了上述几种风险之外，畜牧养殖业还会面临政策风险、制度风险、资本风险、财务风险等，这些风险也会给畜牧养殖业的发展带来不利影响，而这些风险往往是不可控的。

三、畜牧养殖业风险管控对策

1.树立风险管控意识。养殖场户必须提高自主防控意识，能够充分认识到风险管控的重要性，才能更好地确保风险管控工作的质量。很多时候，风险管控不能带来直接的经济效益，相反，短期内还会因风险管控的各项投入，带来养殖成本的增加，但养殖就要放远眼光，决不能只关注眼前利益，要考虑长期综合养殖效益，而不是短期投入和回报。所以，广大养殖场户必须摆正心态，提高自主防控的意识和积极性。同时，养殖场户要加强学习科学合理的风险管控知识和手段，注意分析原因，总结经验，有效规避或降低畜牧养殖风险的影响，从而提高企业综合养殖效益。

2.完善风险管理体系。风险管控是一项系统性工作，需要多方面综合发力才能做好。一是要建立技术保障体系，有针对性地组织开展专项培训、技术经验交流等活动，加强养殖技术人员的培训学习，提高养殖技术，积累养殖经验，为科学应对养殖风险打下基础；二是要建立好风险预警机制，做好预警机制的建立，是做好风险管控的重要内容，广大养殖户要结合养殖种类、环境因素、市场周期、政策制度等实际情况，建立科学的风险预警机制，预警机制的建立要务实，避免过度专业化，确保能够及时发现风险，并采取科学有效的手段进行应对，从而减少不必要的损失；三是要建立好风险管理制度，一方面，由当地政府部门牵头，建立风险管理机制机构，完善适合当地的相关管理制度，另一方面，由企业结合自身实际，建立企业内部的风险管理制度或者风险管理部门，或者指定专人负责风险管控工作。尤其是针对财务风险，企业要结合实际，建立健全自身的财务管理制度，优化财务结构，增加资金流动性，聘用专业财务人员，多点发力，确保企业风险管控工作能够有效实施。

3.加强政府引导工作。政府的政策引导，往往是一个行业未来发展的风向标，针对畜牧养殖业的风险管理，各地政府应当充分发挥好引导作用。通过科学的政策制定，合理的制度推行，引导畜牧养殖业朝着专业化、立体化发展。行业只有立体化、专业化发展了，才有能力提高面对各种风险的能力。而针对波动较大的市场，政府也要做好支持与扶持工作，多措并举，才能促进我国畜牧养殖业高质量健康发展。

四、结语

新时期，我国畜牧养殖业取得了很大的发展，未来，也会面临诸多的挑战。面对畜牧养殖业中各种各样的风险，需要各方共同努力，采取科学手段，综合施策，有的放矢，才能有效应对。畜牧养殖业风险管控工作意义重大，不仅有利于畜牧养殖产业健康、可持续发展，同时有效促进了我国综合经济实力的提升。