新工科背景下食品科学与工程专业“政产学研”四方协同育人模式的构建与实践

李白存 杨苗苗 王立霞 李慧芸 任彩霞 吴丹

新工科是新时代我国工程教育改革的一项重要举措，是在全球“工业4.0”技术革命的背景下，提升我国人才培养质量的重要途径。“一带一路”“互联网+”等重大战略措施以及以新技术、新模式、新产业为代表的新经济发展，对工程科技人才的培养提出了更高要求，因此加快工程教育人才培养模式的改革与创新、建设工程教育强国显得极为迫切。

食品科学与工程专业是集理论研究与工程实践于一体的应用型专业，对于提升我国食品工业水平、保障食品安全、促进全民身体健康具有重要意义。本研究以陕西学前师范学院为例，立足于应用型专业学生核心能力的培养与提高，紧跟新工科背景下食品科学与工程专业产学研实践的发展趋势，构建了“政产学研”四方协同的育人创新模式，以期为高校食品科学与工程专业的建设和发展提供参考。

一、食品科学与工程专业探究

“政产学研”协同育人模式的必要性

随着新一轮产业革命的发展，高等教育大众化和市场化进程不断加快，发挥地方政府、高校、企业合力，多方协同育人已成为共识。作为高等教育领域培养高素质工程人才的一种重要模式，“政产学研”协同育人强调教育、科技、经济的相互促进、协调发展，通过生产、教育和科研三者相结合，把人才培养作为中心任务，以全面培养高校学生综合素质和创新能力、提高就业竞争力为目标，对企业、高校和地方政府的资源进行优化配置，充分发挥各主体在人才培养方面的优势。这种协同育人模式正日益凸显其先进性，为高校的人才培养模式改革提供了新思路。

食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，与我国经济发展和人民健康生活息息相关，特别是《健康中国2030规划纲要》的颁布和实施，为食品科学与工程专业人才培养模式改革提出了许多新的要求。

近年来，陕西学前师范学院食品科学与工程本科专业教学科研团队围绕秦岭优势生物资源利用开展了一系列教学科研项目，针对杜仲叶、柿子、小米等资源，研发出杜仲茯茶、杜仲咖啡、柿子饮料、柿子酥点、儿童米粉等产品，并与相关企业合作实施成果转化，为食品科学与工程专业建设和人才培养模式改革奠定了良好基础。

在新工科建设背景下，如何进一步彰显陕西学前师范学院办学特色，推进“政产学研”协同育人模式改革，提高工科专业人才培养质量、学生的工程实践能力、应用型高校服务区域经济发展的能力，成为陕西学前师范学院食品科学与工程专业建设和发展所面临的主要问题。

二、食品科学与工程专业

“政产学研”协同育人模式的构建路径

1.凝练专业特色。陕西学前师范学院自2014 年开办食品科学与工程专业以来，经过9年的建设和发展，逐渐形成了以植物资源开发利用、食品工艺研发、产学研合作为特色的育人模式。比如，围绕秦岭特色植物资源开发，以杜仲叶资源为原料，开发了液体饮料、杜仲叶茯茶、杜仲咖啡固体饮料等产品；以光皮木瓜为原料，开发了木瓜果脯、木瓜红枣保健果酒、木瓜饮料等产品；以山茱萸为原料，开发了山茱萸果脯类休闲小食品；以陕西临潼的石榴、彬州的柿子为主要原料，开发了系列石榴酒、石榴汁饮料、柿子饮料、柿子休闲小食品等产品。

在这些项目实施过程中，陕西学前师范学院食品科学与工程专业教师吸纳学生参与科研实践工作，学生以企业实际问题为需求导向，积极申报大学生创新创业项目，实践能力和科研水平均得到有效提升。近年来，陕西学前师范学院食品科学与工程专业学生发表的学术论文数量逐渐攀升，考研录取率逐年提高，应用型专业特色逐步凸显。

目前，食品科学与工程专业是陕西学前师范学院重点学科建设专业、校级产教融合品牌专业、未来产业学院建设试点专业，进一步凝练出了应用型专业特色。为更好地服务陕西学前师范学院学前教育专业群建设，又在2021版人才培养方案、课程体系、实践教学方面进行了改革和完善，进一步彰显了“+学前”特色。

2.构建“政产学研”四位一体的协同育人模式。高校作为培养创新技能型人才的核心阵地，要坚持与时俱进，积极寻找突破口，探求适合经济社会发展的全新人才培养模式，更加注重培养人才的实践能力，主動服务区域经济发展主战场。在新工科背景下，“政产学研”四位一体多方协同人才培养模式能够充分发挥各方优势，统一目标，聚焦工程人才培养，对接产业需求和经济发展需要，这与陕西学前师范学院“地方性、应用型”的办学定位高度契合。

（1）四方联动，设计全过程“闭环式”多方协同培养方案。政府是监督协调方，企业是技术需求方，科研院所和高校是技术供给方，根据新工科人才的特征、内涵与要求，各主体要素在协同育人中分别扮演着不同的角色和责任。地方政府是促进企业和高校科研院所达成合作的“牵线人”，为校企合作牵线搭桥，并提供政策支持和服务。企业是科研成果与新工科人才的使用者，也是技术创新的主体，承担着成果转化、资金支持等重要任务，高校的人才输出和研究机构的科研成果输出是企业发展的源动力。高校作为协同育人的主体，可以为新工科人才培养提供良好的教育资源和教学环境，根据产业发展对人才不同阶段的需求，及时优化课程体系、调整专业设置，宏观指导产学研协同育人目标、计划、方案及策略的制定与安排，不断为社会输送所需要的人才。科研机构是产学研协同育人关系的纽带，有着科学技术研究成果优势和优越的科研条件，可以弥补高校资金短缺、教学设施不完备等不足。为此，陕西学前师范学院在食品科学与工程2021版人才培养方案制定过程中，充分发挥了政府、科研院所、生产企业的作用，四方联动，将相关意见全面渗透到人才培养方案中。

（2）多方协作，优化教学内容，打造实践教学团队，强化工程实践能力培养。多方协作是指学校、企业等多方优势互补，从人才培养计划、培养过程的实施等环节进行全面协调，通过教学与研究相结合，优化教学内容，联合进行一系列的教学与科研互动等，在高校的教师与企业的工程技术人员之间建立教学科研团队，促进双方的文化认同，并提高培养学生工程实践能力的有效性。

在新工科建设的大背景下，企业对人才的实践技能、工程能力提出了更高的要求，传统理论课+实验教学的模式已不适应现代工程教育教学需求。依托陕西学前师范学院倡导组建的陕西省食品工业产教融合联盟，陕西学前师范学院食品科学与工程专业在教学中及时掌握行业需求，根据食品产业对人才的能力需求及新工科专业人才培养模式改革要求，强化实践教学。

在校内实践导师队伍建设方面，陕西学前师范学院鼓励青年教师到生产企业实践锻炼，结合教师专业特点制定赴企业实践培训计划，加强“双师型”教师认证工作。在食品工厂设计以及食品机械设备实训课程教学中，设置不同的产品和项目，采用模拟项目设计、小组研讨等方式，训练学生应用所学知识进行工程项目规划设计的基本能力。在车间工艺布局等教学内容上，陕西学前师范学院食品科学与工程专业采用了实践观摩学习、聘请企业导师授课等方式，将现场参观和实践实训结合起来，有效提高了学生的工程实践能力。为进一步强化实训效果，陕西学前师范学院还聘请合作企业的技术人员、管理人员、生产一线人员等组成一支专兼结合的校外实践导师团队，在课程实训、生产实习、课外见习等方面指导实践教学。

（3）构建多元化的实训考核体系。在“政产学研”多方协同育人模式下，构建多元化的评估体系。陕西学前师范学院食品科学与工程专业学生进入大四以后，集中开展一学期的生产实习。在专业实习实训期间，陕西学前师范学院对学生采用了双重管理制度。日常管理以生产实习单位为基础，企业指导老师进行实习期间业务技能指导，校内导师配合进行日常管理，生产实习绩效由双方指导老师共同评估，合理分配比例。

在学生毕业论文写作过程中，陕西学前师范学院试点校内导师与企业工程师联合指导学生毕业论文，选题注重应用性和实践性，鼓励学生在生产实习中完成毕业论文。对于毕业论文的成绩评定，既要注重实践教学中对学生学习成绩的评估，又要关注对学生创新能力的评估，合理分配总成绩中实践能力和综合知识能力的比例。

（4）建立多元主体协同评价机制。为了全面评价人才培养的质量，建立了“政产学研”多方协同评价机制，积极与企业沟通，尝试建立订单式培养模式，为合作企业培养所需的应用型人才，更好地服务于区域产业结构调整和企业发展需要。

在人才培养质量评价体系中，纳入政府、学校、企业等更多评价主体，实现协同育人质量评价主体多元化。针对学生在校期间的常态化评价，可从人才培养方案制定、实践课程体系构建等，让政府、学校师生、行业组织、企业都成为应用型人才教育质量的评价主体。

学校与企业通过建设完善的产教融合机制，与合作企业“共建专业”“共培师资”“共创课程”“共研项目”“共享资源”，做到了有机结合和合作，并且构建了多元化的协同评价机制。

三、食品科学与工程专业

“政产学研”四方协同育人的成效

经过近年来的实践和尝试，陕西学前师范学院食品科学与工程教学科研团队构建了一支校内外相结合的实践教学团队，双师型教师占比40%以上。在政产学研合作过程中，形成了“研究课题-研究方案-小试样品-中试样品-企业应用建设生产线”的产品开发模式，从实验室小试产品工艺研究，到中试批量生产，再到面向企业推广，将产品开发与科学研究、人才培养有机结合，初步形成了协同育人的良好机制。在完成科研项目、大学生创新创业项目过程中，食品科学与工程专业教师指导校级优秀本科毕业论文10余篇；指导学生获批国家级、省级大学生创新创业训练计划项目10余项；参加“互联网+”大學生创新创业大赛，获省级二等奖1项、三等奖3项；指导学生参加全国生命科学竞赛，获二等奖1项、三等奖2项，有效提升了学生的科研及实践能力，“政产学研”四方协同育人模式初见成效。