采茶多苦辛 劝君须珍惜： 《茶山诗》中的采茶人

◎ 杨多杰

禹贡通远俗，所图在安人。后王失其本，职吏不敢陈。

亦有奸佞者，因兹欲求伸。动生千金费，日使万姓贫。

我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采实苦辛。

一夫旦当役，尽室皆同臻。扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。

终朝不盈掬，手足皆鳞皴。悲嗟遍空山，草木为不春。

阴岭芽未吐，使者牒已频。心争造化功，走挺麋鹿均。

选纳无昼夜，捣声昏继晨。众工何枯栌，俯视弥伤神。

皇帝尚巡狩，东郊路多堙。周回绕天涯，所献愈艰勤。

况减兵革困，重兹固疲民。未知供御余，谁合分此珍。

顾省忝邦守，又惭复因循。茫茫沧海间，丹愤何由申。

—〔唐〕袁高《茶山诗》

《全唐诗》中有一位诗人，名下只收录了一首诗。

但是这一首诗，偏偏还就是茶诗。

这位诗人，名叫袁高。

这首茶诗，题曰《茶山诗》。

袁高，字公颐。他生于唐玄宗开元年间，比茶圣陆羽还要年长几岁。袁高于唐肃宗时中进士，后任御史中丞、京畿观察使等职。他为官直言敢谏，不避权贵，屡次上书针砭时弊。袁高并不算一位高产的诗人，而更应视为一位兢兢业业的官员。纵观其一生，只有一首诗歌传世，内容也与他的工作有关。

袁高的工作，与茶有什么关联？您就是翻遍了两《唐书》关于袁高的文字，也找不到只言片语的记载。可要是与茶无关，袁高又为何去茶山？袁高诗中所写，又是哪一座茶山呢？看起来，要读诗之前，题目总要拆解清楚才行。

宋代赵明诚曾在其《金石录》里，根据《茶山诗》及李吉甫《碑阴记》，补正了两《唐书》关于袁高于代宗、德宗朝历官的记载：

右唐袁高《茶山诗》并于頔撰《诗述》、李吉甫撰《碑阴记》，共两卷。湖州岁贡茶，高为刺史，作此诗以讽。高，恕己孙也。贞元中，德宗将起卢杞为饶州刺史，高任给事中，争甚力，于是止用杞为上佐。德宗猜忌刻薄，出于天资，信任卢杞，几亡天下。奉天之围，赖陆贽之谋以济。杞之贬黜，迫于公议，然终身眷眷不能忘，于贽则一斥不复，其奔走播迁而不忘者，岂非幸欤！非高等力排其奸，则复任用杞，未可知也。《唐史》称：高，代宗时，累迁给事中；建中中，拜京畿观察使；坐累贬韶州长史，复拜给事中。吉甫为《碑阴记》，述所历官甚详。云大历中，从其父赞皇公辟，为丹阳令，再表为监察御史、浙江团练判官。德宗嗣位，累迁尚书金部员外郎、右司郎中，擢御史中丞。为杞所忌，贬韶州长史，寻刺湖州。收复之岁，征拜给事中以卒。然则高，代宗朝未尝为给事中，德宗朝未尝拜京畿观察使，其贬韶州时，实为中丞；而其为中丞与湖州刺史，《传》皆不载。今并著之，以证《唐史》之误。

袁高，曾经为李栖筠的下属。李吉甫，是李栖筠之子，因此他所补的内容可信度应该很高。由此可知，两《唐书》关于袁高的记载，最主要就是漏掉了他担任湖州刺史的经历。

袁高“寻刺湖州”，主要是因为得罪了权臣卢杞，可算是贬官了。而后“征拜给事中”，则是因为唐朝刚刚平定了朱泚之乱。唐德宗认识到袁高的重要性，因此再度重用袁高。这些内容，都在这首茶诗里有所体现。随后的正文中，我们再慢慢拆解。这里着重说明一下，湖州在茶史中的重要性。

在唐代茶史中，湖州的地位可谓举足轻重。湖州常年贡茶，起始于唐代宗大历五年（770）。据北宋钱易《南部新书》记载：

唐制，湖州造茶最多，谓之“顾渚贡焙”，岁造一万 八千四百八斤。焙在长城县西北。大历五年以后，始有进奉。至建中二年，袁高为郡，进三千六百串，并诗刻石在贡焙。故陆鸿渐《与杨祭酒书》云：“顾渚山中紫笋茶两片，此物但恨帝未得尝，实所叹息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜。”后开成三年，以贡不如法，停刺史裴充。

这段文字中，简述了湖州贡茶之始。除此之外，也提到了袁高在唐德宗建中二年（781）任湖州刺史之事。由此可知，袁高于湖州刺史任上督造贡茶，便是这首茶诗的写作背景了。题目《茶山诗》中的茶山，也不是寻常之地，而是大唐的贡茶区。

认识了作者，讲明了题目，我们便来看正文吧。

这首茶诗很长，前后足足有二百个字，我们不妨将其分成十个部分来研读。

第一段，自“禹贡”至“职吏”句，说的是土贡的流变。

禹贡，是《尚书·夏书》中的篇名，记载了大禹治水及九州地形、土壤、物产、贡赋的情况。古时的君王，要求各地进贡，还有一些节制。后来的统治者索要无度，上贡这事就变了味儿。下面的官吏，虽然也看到了上贡对于百姓的叨扰，但却没有人敢直言进谏。

第二段，自“亦有”至“日使”句，讲的是小人在作祟。

这些官员若仅仅是不肯为民请愿，那最多也就算是胆小怕事。可有些人却还要利用进贡之事，来献媚于皇帝。为了自己能升官发财，不惜费千金而贫万姓。这些人就不可简单视之为庸才，而是不折不扣的奸佞了。袁高在字里行间，对于这种谄媚行为嗤之以鼻。结合袁高的官场经历来看，诗中提到的“奸佞者”一词，很可能就是在暗讽卢杞了。

第三段，自“我来”至“采掇”句，说的是作者的经历。

如前文所述，因在朝堂上直言进谏，袁高最终自长安贬至湖州。但也正因如此，才得以真正的与茶事亲近。笔者推测，在来湖州之前，袁高应该已是一位爱茶之人。为何这么说呢？因为遍查唐代诗歌，我们发现袁高与皎然是十分要好的朋友。皎然的诗中，多首都涉及袁高。例如《奉酬袁使君高春游鶺鴒峰兰若见怀》《奉送袁高使君诏徵赴行在效曹刘体》《同袁高使君送李判官使回》《酬袁使君高春暮行县过报德寺见怀》等。

正所谓，近朱者赤，近墨者黑。皎然是茶圣陆羽的好友，更是一位爱茶懂茶之人。那么袁高很可能也受到好友的影响，而于茶事颇有心得。当然，袁高留下的诗文很少，笔者也只能是按照常理推测。毕竟，喝茶这件事，多半都是由朋友介绍“入坑”的嘛。

就在第三段中，还提到了一个关键的地点—顾渚源。据《嘉泰吴兴志》中记载：

长兴有贡茶院，在虎头岩后，曰顾渚，右所（斫）射而左悬臼。或耕为园，或伐为炭，惟官山独深秀。旧于顾渚源建草舍三十余间，自大历五年至正（贞）元十六年，于此造茶，急程递进，取清明到京。袁高、于頔、李吉甫各有述。至正（贞）元十七年，刺史李词以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉祥额置焉。以东廊三十间为贡茶院，两行置茶碓。又焙百余所，工匠千余人。引顾渚泉亘其间，烹蒸涤濯皆用之，非此水不能制也。刺史常以立春后四十五日入山，暨谷雨还。

通过上述文字我们可以看到，顾渚源不仅有贡茶院及众多工匠，还形成了稳定的贡茶规定。由此可见，唐代湖州的贡茶已经颇具规模。

氓，即百姓之意。耒，即农具一种。老百姓必须放下手中的农活，去山里辛辛苦苦的采茶。如果说前两段，还是袁高对于贡茶的模糊印象。来到顾渚源后，他才真切地感受到贡茶的危害。

第四段，自“一夫”至“蓬头”句，讲的是采茶的艰难。

要是有一个人被选去负担采茶的徭役，那么这一家子人也都算跟着倒霉了。扪，即摸、攀之意。欹，倾斜之意。当时的茶树，可不是整齐地生长在人工的茶园之中。如果那么好采摘，陆羽也就不用“远远上层崖”了吧。因此采茶人必须要拽着藤蔓登上陡壁，才可以采到茶青。一番劳动过后，蓬头垢面，狼狈不堪。

第五段，自“终朝”至“草木”句，说的是嫩芽的难得。

掬，意为双手捧着的状态。采茶是个辛苦活，不仅日晒雨淋，还要攀山越岭，因此手脚上不免都是皴皮。费了这么半天的劲，结果采下来的茶芽都不满一捧。

这里虽然有诗人的夸张，但也的确反映了采茶的艰辛。现如今有不少人参加各种机构组织的茶山游，因此也有机会在茶田里体验一番采茶。一个新手若是按规范来操作，半天工夫，真的采不下几两茶芽。当然，您要是连老叶带茶梗来个大把抓，那估计速度能快点。但是回到茶厂，老板可是要扣钱的。袁高眼前的这些茶农，做的都是贡茶。这要是出了纰漏，估计就不是罚款那么简单的了。

第六段，自“阴岭”至“走挺”句，讲的是茶农的挣扎。

赶上天气回暖较晚，茶树迟迟不肯发芽，那麻烦可就大了。因为宫里催促贡茶的官吏们可不管天气如何，他们一件件索茶的牒，如同一封封催命的符，逼得顾渚源的茶农只得铤而走险。为了与造化相争，这些茶农不得不走上山中野兽才能行走的险路。为的只是到人迹罕至的茶山深处，去看看有没有可以采摘的茶青。

第七段，自“选纳”至“俯视”句，说的是茶农的苦困。

采回来的茶青，不免夹杂有一些非茶类物质，还得再度精挑细选后才可以用来制作。可是采摘下来的茶青鲜叶，又是时刻都在失水变化。稍不留神，就有发酵甚至腐败变质的危险。因此，白天摘下来的鲜叶，晚上必须抓紧时间制作。而刚刚完成制茶，又该上山采茶了。周而复始，真是“无昼夜”而“昏继晨”了。笔者认识一位制茶师傅，每年茶季都要暴瘦二十斤，其辛苦程度可见一斑。

第八段，自“皇帝”至“所献”句，讲的是皇帝的贪婪。

唐德宗建中四年（783），发生了震动朝野的泾源兵变。唐德宗放弃长安，出逃到了奉天。到了兴元元年（784）春，又发生了李怀光的叛乱。万般无奈，唐德宗又逃往汉中。茶诗中“巡狩”二字，其实是对于唐德宗“逃命”一事美化的说法而已。

即使流亡在外，唐德宗仍然要求湖州顾渚源贡茶。可是从长安向东，到江淮一带的道路都因为兵变而阻塞不通。承担运送贡茶的劳役，不得不兜一个大圈子，才能找到流亡朝廷。贡茶之路，自然也就“愈艰勤”了。

第九段，自“况减”至“谁合”句，说的是诗人的疑问。

即使和平年代，贡茶的任务就够辛苦的了。更何况如今兵荒马乱，老百姓再要负担贡茶，哪里还有活路呢？

根据上文所引《南部新书》的记载，袁高时贡茶的数量为三千六百串。根据《茶经·二之具》的记载，江东、淮南的习惯，上穿（大穿）为一斤，中穿为半斤，小穿为四两或五两。假设袁高所进贡的就是大穿，那么贡茶数量也就是三千六百斤。

朝廷要了这么多贡茶，肯定是喝不了的。既然喝不了，为何还要这么多茶呢？是用来赏赐权贵？还是另有他用呢？诗人在此，看似是疑问，实则是质问，以表心中的不满。

第十段，自“顾省”至“丹愤”句，讲的是袁高的自省。

忝，意为辱或愧。袁高反思自己，不能够祛除弊政，还要因循守旧，督造贡茶，实在愧为湖州的父母官。心中的愤懑之情，如何得以排遣呢？于是乎，这才有了这首《茶山诗》。

现如今，已经没有贪得无厌的皇帝了。横征暴敛的贡茶制度，自然也就消散在了历史红尘当中。但是这首茶诗，对于当下的爱茶人仍有现实意义。

虽说茶树培管日趋完善，但工人采茶仍然是“终朝不盈掬，手足皆鳞皴”。

诚然，茶园环境今非昔比，但茶人寻茶，也常是“心争造化功，走挺麋鹿均”。

即使科学技术突飞猛进，但匠人制茶却还是“选纳无昼夜，捣声昏继晨”。

袁高《茶山诗》中的每字每句，都透出了一份好茶来之不易。小时候我们在吃饭时，母亲总要再三强调：“不要剩饭剩菜！”以至于很多中国人会背的第一句诗，都是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。一粒米虽小，但却是农民辛苦耕种而来。袁高的《茶山诗》，其实与《悯农》一样，都一再提醒我们应该如何知福，如何惜物。

小小的几颗茶掉在桌子上，我们当然可以随手用抹布擦掉。但若是读过这首《茶山诗》之后，我们对这几颗茶的感觉就会有所不同。可能有人会说，我自己花钱买的茶，想怎么处理就怎么处理。即使是浪费了，挥霍了，糟蹋了，别人也管不着。这话一点都不假。但是我也想提醒大家，注意人与物质之间的关系。大量的浪费物质，并不会使我们快乐。与此相反，只有满怀对物质的感谢，我们才会更好地享受他们带来的快乐。

作为一个爱茶人，小心存储，就是对茶最大的珍惜。

作为一个爱茶人，认真冲泡，就是对茶最大的珍惜。

作为一个爱茶人，用心品饮，就是对茶最大的珍惜。