《嗨，大学！》：品美食 看学子们的人生百味

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在大学里经常听到的一句话便是“今天吃什么？”，在大学你会尝到很多味道，既有不吃又会想念的食堂，又有懒洋洋窝在宿舍搭配综艺节目的外卖午餐，还有一帮好友聚在一起大吃大喝的隐秘小店。当大学生涯走向尾声，有哪道美食牢牢刻印在你的脑海中呢。

《嗨，大学！》作为全网首档校园美食纪录片，将镜头聚焦于高校美食，在呈现不同美食诱人风味的同时，全方位展现了高校学生的生活状态。

剧情简介：

《嗨，大学！》通过对不同高校特色美食的呈现，讲述了美食背后高校学子的生活百态。大学生活充满了快乐与温情但也同样有着挑战与压力，而每当身心疲惫的时候，总有美食能够慰藉他们，美食的不同滋味，映照着学生们的人生百味。《嗨，大学！》关注的不只是美食，更是当代大学生们的热爱、梦想、执着、友情与爱情。

2021年，大学消费市场规模已达到8709亿元，其中餐饮消费占据主要部分，81.4%的受访大学生更加偏好饮食类消费。根据iiMedia Research（艾媒咨询）的数据显示，2021年中国51.9%大学生在校内餐厅就餐，11.7%大学生会在校外餐厅就餐，14.7%大学生会点餐厅自营外卖，另外通过美团、饿了么外卖平台进行饮食消费的大学生分别占比16.1%和5.2%。

以上数据反映出大学餐饮市场的庞大体量，但要在如此巨大的餐饮市场中，为大学生最喜欢的美食进行排名，这个话题讨论个三天三夜也不为过。西北的面食种类独占鳌头，而川渝地区则少不了鲜香麻辣，对于汇聚了全国各地“挑剔舌头”的高校来说，想要满足每一位大学生的口味，还真需要下一番苦功。

《嗨，大学！》作为一部校园人文美食纪录片，除了对美食的介绍，将更多的关注点放到了学生身上，并用精辟的解说文案、暗含深意的镜头拉近了观众与纪录片的距离。片中在着力展现高校特色美食的同时也关注到了当代大学生的情感生活，从而引发了观众对于影片内容的共鸣，提升了观众的观看体验感。

中央民族大学蒙古语语言文学系的宝心和他的舍友都来自蒙古族，在远离家乡的日子里，能够吃上一口正宗的家乡菜是对外出求学的游子最大的慰藉。位于中央民族大学南门的塔林小馆用其正宗的蒙餐吸引了一届又一届的蒙古族同学，也成为了宝心他们宿舍聚餐的根据地。塔林小馆里的招牌菜都是老板七哥从小吃到大的正宗蒙菜，拔丝奶豆腐、手扒肉、铁板血肠是每次宝心宿舍聚会的必点菜。餐后，大家围坐桌前唱起了蒙古语民歌，歌声荡漾的背后是对故乡的思念之情。

北京语言大学每年五月会举办世界文化节，每到这个时候来自世界各地上百个国家和地区的学子都会支起小帐篷，尽情地展示自己国家、民族的特色美食，俨然一场迷你世博会。不同于中央民族大学，北京语言大学外号“小联合国”肩负着外国留学生汉语教育的重任，为了照顾全世界范围内吃货们的口味，北京语言大学留学生宿舍大多设置了厨房满足不同国家学生饮食需求。

来自三千公里外的留学生罗佳琪每个月的月底都要和朋友们在宿舍厨房一展厨艺，制作自己国家的特色美食。从巴基斯坦的Biryani（波亚尼炖饭）到吉尔吉斯斯坦的Syzmф（酸奶酪），不同地区的特色美食展示着不同地区的文化，人与人之间的距离也在一次次美食的交流中被不断拉近。

麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭為特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。别看这麻辣香锅食材多就觉得做起来比较困难，但因为都是一些简单的食材，很多通过焯水就可以搞定，只需几个步骤，就可以做出成品。

麻辣香锅的历史可以追溯到清朝的时候。据说，在四川成都的公园前街，有一家香肠店老板娘，因为运营困难开始创新，将香肠搭配蒜泥、辣椒、花椒等经典食材烹制，形成了第一代的麻辣香锅。

第二代麻辣香锅是将各种食材分开烹制，用锅铲分别放入锅中。直到上世纪八十年代，成都的一家餐厅在传统的麻辣香锅基础上进行改良，将不同食材进行混合烹制，形成了现在流行的混合麻辣香锅。自此，麻辣香锅便开始在全国各地广泛传播。

肉夹馍是中国传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍。与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，馍酥肉香，爽而不腻。

腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，那时称“寒肉”，唐代又稱“腊肉”，世代流传，历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具北方特色的麻酱。改良后的麻辣烫火遍了中国各地，也成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。辽宁抚顺地区在东北麻辣烫的基础上，又减去汤汁，衍生出抚顺麻辣拌。

兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后人陈和声、马宝仔等以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以“兰州拉面”的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

盖浇饭主要做法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。

传统盖饭有地三鲜盖饭、肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯。所以，也可以说它是中国式的快餐。

《嗨，大学！》向观众展现了各个高校各具特色的文化氛围，呈现了新时代青年大学生的成长与蜕变。《嗨，大学！》的主角不仅仅是美食，更是一个个敢于热爱、坚守初心、为自己未来努力奋斗的大学生，美食是他们前进道路上的补给站，相信在饱餐一顿后，他们又将踏上新的征程，收获着新的人生。