食润童年 育出美好

赵艳梅　靳璐

食育是最贴近生活的教育，从种植到丰收，从挑选采买到清洗烹煮，每一个环节都是一种教育。宁津县大曹镇中心幼儿园聚焦食育认知、建立食育环境、拓展多元体验、创建食育课程，使幼儿获得有关“食”的知识和选择“食”的能力。

一、追随兴趣，邂逅食育

食物自然生长，教育自然发生。早上来园时，幼儿在园所的菜园前驻足。“菠菜的叶子有没有长高呢？”“胡萝卜什么时候才能成熟呢？”一股香喷喷的气味扑鼻而来，幼儿一边玩着“卷心菜里出现一只毛毛虫”的手指谣，一边等待午餐分餐。“今天是大家很喜欢的饺子，是什么馅儿的呢？有几个呢？”教师一边说着一边把餐盘放在每个人的面前。这些看似细小的日常，其实都潜藏着食育的奥义。

陶行知说：“生活即教育。”亠切生活都是课程，一切课程也要源于生活。珍视每一个幼儿想主动尝试的瞬间，饮食本身即生活，生活本身即學习。

二、策略引领，探秘食育

食育不能是简单地说教，而是要提供给幼儿深度参与实践的空间和机会。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，幼儿的学习是以直接经验为基础的，要最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。

幼儿园充分挖掘本土资源，为幼儿搭建具有地域文化特色的饮食区域活动空间和生活体验区，让幼儿了解家乡饮食文化。如教师与幼儿一起用玉米、辣椒、花生等农作物，创设供幼儿游戏的“农家乐”“蒲彩小镇”等有关饮食文化的区域环境；在适宜种植的季节，带领幼儿到小菜园里劳作，组织幼儿种植玉米、南瓜、豆角等植物；通过播种、施肥，守护农作物的成长，感知粮食的来之不易。

幼儿园还积极鼓励幼儿“走进厨房食堂”，投入择菜、洗菜、削皮等帮厨任务中。从种植到收获再到加工成美食，拉长课程链，让幼儿乐在其中，真体验、真探索、真实践，体验到食育教育的深刻内涵。

开展“浓浓馒头香，花样创意多”主题食育活动。教师将蔬菜、水果等榨成汁后加入面粉，揉合变成彩色面团，带领幼儿制作属于自己的美味五彩馒头。有趣的“面点课”，以“家务事”为娱乐，让幼儿感受“厨艺游戏”带来的乐趣，同时引导、纠正幼儿挑食、偏食的不良习惯，培养良好的饮食习惯。

还开展亲子DIY美食活动，如制作美味蛋挞、汤圆、月饼等。首先，聘请行家里手来园为全体教职工传授制作方法，然后由各班自主确定开展美食制作活动的详细方案，让幼儿来当小助手。在亲子DIY美食的制作现场，家长和幼儿一起动手卷面饼、搓汤圆，其乐融融，美食也吃得更香。

推出“美食直播间”活动。师幼每周每人认领一种菜品，深度挖掘每样菜品的营养价值，从名称、外形、口感、做法等多个方面在餐前介绍，以此激发幼儿的良好食欲。样样食物都要吃，喜欢吃，一些幼儿的挑食、偏食问题也逐步得到解决。幼儿喜欢吃，吸引了不少家长来幼儿园取经，根据每周食谱，回家“照样学样”。

三、深挖资源，畅享食育

由心而制，用爱而成，带着爱烹饪出来的东西才是舌尖上的美食。幼儿园发放了亲子调查表，开展食材大探秘、美食大调查，让家长带着幼儿一起去探索进而呈现幼儿最喜爱的菜品。从生活出发，给予幼儿充分的自主权，引导他们更加积极主动进餐，食在有趣。

从儿童视角出发、提出健康饮食理念，幼儿从绘本产生出一种想象力，将它和自己认识食材、品尝食材的体验结合在内，将饮食概念与其他事物建立联系，食在有故事。

每月营养师、厨师、保育师、园长都会结合幼儿实际进餐情况，适当做出调整。幼儿园还组织邀请伙委会成员参观厨房并亲自品尝幼儿园膳食，直观感受幼儿在园的膳食口味、种类和搭配情况，食在用心。

每个时节，都有其代表的美食。食物的色彩、外形、气味、营养等都蕴含着极大的奥秘，不同的食物中也含有不同的营养成分。在元宵节滚汤圆，在端午节包粽子，在中秋节吃月饼……放慢脚步，用心去领略食物之组成，食材之美，增进幼儿对中国文化的理解，食在传承。

一粥一饭，是知足随和；一茶一盐，是温良恭俭。幼儿园一日三餐中营造雅、静、美的进餐环境，渗透中华传统文化，培养幼儿良好的进餐礼仪以及生活自理能力，食在美好。

食育不是简单的营养知识学习，也不是简单的食物选择和制作，而是包含着愉悦的身心体验。期望每个幼儿都能在食育活动的浸润中品美食、做美食、知美食、学食礼，以食润心，养成良好的健康习惯和素养。