草药饮品融入印尼人日常生活

王晓言

嘉木（Jamu）是印度尼西亚自古流传下来的一种传统草药，已有上千年的历史，是用当地各种植物的根、茎、叶、花、果实等不同部位提炼加工而成的，有多种颜色，分别具有不同的功效。对许多印尼人来说，嘉木既是治病的良药，又是美容、保健的饮料，更代表着一种生活方式。

爪哇岛是嘉木的发源地，近些年，这里新开了不少嘉木咖啡厅。店内，人们用咖啡壶、咖啡豆研磨设备现场加工制作各种嘉木饮品。嘉木咖啡厅的店主和消费者以年轻人居多，到这里来的，既有成双成对约会的情侣，也有三五成群聚会的朋友。

实际上，嘉木与咖啡还真有不少相似之处：两者都是通过煮沸的方式提取植物中的有效成分来饮用；20世纪80年代，印度尼西亚的一些嘉木公司还将各种传统草药加工成速溶的嘉木粉末，裝入小袋中，以便消费者在家自己冲泡，就像喝速溶咖啡一样。

但对大多数上了年纪的印尼人来说，他们更青睐传统的嘉木售卖方式。印尼有个词叫“嘉木根东”，指的就是走街串巷售卖嘉木的小贩。

嘉木曾经是少数人专享的饮料，只有王公贵族才能将嘉木作为日常的饮品。后来嘉木逐渐流传到了民间，才有了走街串巷售卖嘉木的嘉木根东。

嘉木根东多为女性，她们将制作好的嘉木装在大玻璃瓶中，再放在大竹篮里带着售卖。如今嘉木根东多用特制的货筐替代竹篮，用摩托或小推车带着沿街售卖。她们会根据顾客的身体状况，推荐不同功效的嘉木。嘉木根东一来，邻里还经常会凑在一起，进行一次以健康为主题的小聚会，共同探讨保健知识。

据称，嘉木具有多种功效，比如一种以米和高良姜为主料制作的嘉木可以促进儿童的食欲，帮助孩子长身体。此外，还有帮助女性产后恢复体形的，以及具有美容养颜功效的。

经过多年的发展，从宫廷流传出来的嘉木配方在民间世代传承，各家逐渐形成了独有的秘方。近几十年，在印尼政府的推动下，嘉木获得了较大的发展。政府部门与医学研究机构合作，开发出各种不同的嘉木配方，比如巴厘岛的嘉木往往含有更多叶子和新鲜蔬菜，爪哇岛的嘉木则更多地使用植物的根如高良姜等。

为了促进嘉木的发展，印尼的很多地方会定期举行嘉木根东选美活动。印尼政府还将嘉木作为当地的非物质文化遗产向联合国进行了申报。如今人们更加重视健康、重视疾病预防，这也在一定程度上促进了嘉木的发展。还有嘉木公司开发出了嘉木苏打水和嘉木啤酒，让这种传统的草药饮品进一步融入人们的日常生活。