喝水那些事儿——我园食育特色之健康管理

山西省晋中市介休市第一幼儿园 付彩琴 李邓瑞

我园秉承“食育为媒，知行合一，传统文化，润泽生命”的办园宗旨，以食育为特色，对食育中的健康管理进行深入研究，逐渐将食育活动系统化、课程化。健康管理是一种对个人或人群的健康危险因素进行全面管理的过程。为了帮助幼儿了解自己的身体语言，学习自我健康诊断，进行健康的检查和评价，我园结合各年龄段幼儿的特点，将幼儿健康与食育相结合，对幼儿进行“自我健康管理”初探。

食育作为我园的特色课程，经过几年的实践已初见成效——幼儿在多种活动中喜食、乐食、康食、会食，逐渐养成了良好的饮食习惯。在实施过程中，我们通过探索，利用多种途径引导幼儿了解自己的身体语言，尝试健康管理。例如，五官自诊、大小便自诊等自我健康诊断；每月的身高体重测量、每天的体温测量、晨午检等身体监测；晨练、户外运动、眼球操、养生体操等，并结合班本课程等多种途径，探索健康管理的实施路径。

图3.幼儿们在做养生体操

1 我的小便为什么是深黄色的？

有一天，二宝突然跑来问我：“老师，我的小便为什么是深黄色的呀？”旁边的幼儿七嘴八舌地说：“我的小便也有点发黄。”“我的就不是，我的小便没有颜色。”于是，幼儿们带着这个疑问，通过观察、比较、查阅资料了解到：淡黄色的尿液是正常的；如果尿液是很深的黄色，说明上火了，就要多喝水或者看医生；无色的尿液就是水喝得有点多了。为了支持幼儿继续探究，我们在卫生间创设了小便自检色卡，帮助幼儿了解尿液颜色与身体健康的关系。

图4.小便自检环创

图5.幼儿记录的“小便自检色卡”

2 什么时候需要喝水？喝多少？

有的幼儿提出问题：“那我们什么时候需要喝水呢？每天喝多少水？”幼儿们结合生活经验进行交流，并把自己的想法用绘画、语言等进行表征——户外活动回来要喝水、区域游戏结束后要喝水、渴了要喝水、睡起觉来要喝水、出汗了要喝水、吃完点心也要喝水……

“那喝多少水合适呢？”幼儿通过查阅资料找到了答案：我们可以通过尿液的颜色来决定喝多少水，如果你的尿液是深黄色的，那就需要多喝一些水。

图6.幼儿记录的“什么时候要喝水”

3 吃完饭喝水真的能冲淡胃液，对消化不好吗？

有的幼儿对吃完饭喝水提出了疑问：“吃完饭喝水真的能冲淡胃液，对消化不好吗？”针对这一问题幼儿展开了激烈的讨论——阿河说：“不能冲淡胃液，因为人体80%都是水，水是由红细胞消化的，不是胃消化的。”小雪说：“不能冲散胃液，但是会加重胃肠负担，这样‘火车’就拉不动了。”桐桐也提出自己的看法：“饭后不能大量喝水，要不胃就不舒服了，我们就要生病了。”米果说：“不能冲淡胃液，但是也不能喝太多水，会影响食物的消化速度。”煜歌说：“会冲淡胃液，因为水会把胃填满。”……带着这些猜想，幼儿和父母一起查阅资料、互相交流，开启了探讨学习的模式——在我们的班本课程中家长起到了至关重要的作用，他们总能及时地支持幼儿的探索和学习，成为课程的共同建构者，变以前的被动等待为现在的主动参与。

图7.幼儿绘画表征

4 自主喝水

幼儿的个体差异明显，我们在践行正确儿童观的路上，要做到尊重幼儿的意愿。《3～6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）中提出：“常喝白开水，不贪喝饮料。”基于对喝水这件事儿的讨论和认识，我们支持幼儿自主喝水。于是，幼儿从家里带来了喜欢的水杯和水壶，有了它们的陪伴，幼儿不再需要教师提醒，而是按照自己的需求自主喝水。

图8.自主喝水

5 健康管理手册

自我健康管理是幼儿健康意识与能力提升的有效路径。《指南》指出：“能用图画或其他符号进行记录。”我们依据幼儿的想法，用他们能够理解的方式通过家园联动制作了健康管理手册。我们和幼儿集体讨论手册内容，把权力还给幼儿，支持他们自己设计、制作健康管理手册，并且每天做好记录，逐步实现自我管理。

图9.自主喝水

图10.记录健康管理手册

看似简单的喝水，我们每天都在进行，但常常是教师提醒幼儿就喝，不提醒就不记得喝，或大家总是在同一时间段排着长队去接水喝。自从实施食育以来，教师和幼儿越来越意识到及时喝水的重要性。通过一系列的探索，幼儿明白了怎样喝水才是健康的，也体验到了自主喝水的快乐，并在这个过程中发展了探索能力、表达表现能力、动手操作能力，学会了观察、学会了学习，真正用心去关注自己，关注自己周围的生活。健康的生命并不完全由自然给予，同时还需要个体的积极参与——自我健康管理不但让幼儿学会了粗略辨别自己是否健康，而且还能有效地引导幼儿学会关注自身变化，学会更好地保护自己。我们将继续依托园所的课程探索和幼儿一起在食育中汲取养分，探索健康管理的最佳方式，从而让良好的健康管理意识伴随幼儿的终身！