高职院校学生核心职业素养培养体系创建研究——以酒店管理与数字化运营专业为例

王 鑫

青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100

随着旅游者对生活品质的更高追求，消费者对酒店住宿服务的需求从单一功能性满足向功能性、情感性、哲学性等复合型满足转变。现代酒店业想要在竞争中取胜，不仅要具有适销对路的酒店核心产品，强有力的营销渠道，更需要加强酒店业从业人员的“核心职业素养”培育。近年来，酒店新生代员工的服务意识和服务理念等核心职业素养与行业需求仍存在较大差距。因此，探索高职院校酒店管理与数字化运营专业学生核心职业素养内涵要素，酒店专业核心职业素养培养体系改革已经成为行业经济发展的必然趋势。本文将结合本学院职业素养培养试点建设情况，不断探索、分析和研究，优化人才培养实践措施，通过有意识地训练使学生树立职业理想，养成良好职业修养和职业习惯。同时，还要使学生从心理到生理、从言谈到举止、从思想到行为、从意识到实践更加切合行业实际需求，实现“岗课”融通。

一、研究现状

20 世纪40 年代，国外就出现了关于学生素养培养问题的实践研究。随后，美国学者认为，高校教育往往会影响学生发展职业能力、情绪管理、成熟的人际关系、职业身份的确立、职业发展目的、职业发展整合七个方面的素养。美国著名心理学家麦克利认为，核心职业素养主要涵盖两部分：表面部分和隐藏部分。表面部分主要是知识、技能等容易获得或易被衡量的部分，隐藏部分包括品质、动机、个性等不易被测量的素养，恰恰也是需要长期、持久培养的能力，同时隐藏素养也是对学生职业行为和职业发展起关键作用的部分。从国内来说，学者们对职业教育人才培养体系和教学改革具有一定的研究。艾文娟在其文章中阐述随着市场竞争日益激烈，消费者对服务质量的要求越来越高，特别是文化多元化，价值观共存，服务行业从业人员应具备一种崇高的内在动力来支撑自我职业成长和发展。张勇智重点探讨了职业教育人才培养模式的现状，讨论职教培养中存在的问题，并提出了主要核心素养培养构建类型。也有研究者主要从“三融合”人才培养模式角度出发，即校企融合、职业技能课程与职业资格证书融合、技能培养与职业素养教育融合，从而构建完善的教学培育体系。综上，尽管不同学者和研究人员都有不同的观点，但可以看出，不论是国外教育还是国内都非常重视学生的职业素养教育。这些研究成果的目的就在于加强学生职业价值观、核心职业素养的培育，这也为本研究的开展提供坚实的成果基础。

二、理论基础

（一）素质冰山理论

素质冰山理论是美国著名心理学家麦克利提出的，该理论将个体素质比喻为一座浮在水中的冰山，水上外在部分表示能够看见和容易测量的部分，即专业知识、技能等可验证、可测量的能力，冰下内在部分表示难以测量的部分，是无法量化或者数据化的部分，但是却是决定人行为的关键因素。其中包括职业道德、职业理想、职业素养等隐形因素。依据此理论，显性素养和隐性素养共同构成了酒店管理与数字化运营专业学生核心素养的内涵。因此，本研究在厘清酒店专业核心职业素养内涵要素时从显性和隐性两个方面出发。

（二）教育场域理论

场域（Field）是法国社会学家皮埃尔· 布迪厄（P.Bourdieu）实践社会学理论的一个核心概念。他认为，整个社会是由具有相对自主性的小社会群体构成，这些小社会群体就是具有自身逻辑和必然性的客观关系空间，这些空间就是“场域”。20 世纪60 年代，他创新性地将该理论引入社会学领域，用以分析社会发展现象。他认为高度细分化的整体社会中存在多个自主“社会关系网络”，这些关系网络有不同划分标准，例如：不同社会地位、权力等级、资产数量等多元行动主体构成。场域理论认为，社会是由不同的场域如经济场、教育场、学术场等构成的，各场域又有其内在特有的关系性、逻辑性、必然性。其中，教育场域主要阐述关系、资本、惯习等内涵及其相互关系。因此，本研究创新性将教育场域理论引入酒店专业核心职业素养培养体系机制中。

三、高职学生核心职业素养体系内容

（一）学生核心职业素养与行业服务需求适切性差的问题

本研究通过对合作酒店的调研与访谈，结合专家咨询，从适切酒店实际人才需求出发，将酒店从业人员职业素养从知识技能、品德修养、自我创新与发展三个素养层面进行细化分解，对接酒店从业人员的实施能力、服务能力、创新能力。进一步提高酒店专业学生核心职业素养培养与行业需求的匹配性。

（二）学生核心职业素养培育载体较单一的问题

本研究厘清酒店行业核心职业素养培养相关场所、场景、文化、情境等条件关系，并以场所为主要界定依据，按照不同场域分别对核心素养培养条件关系因素进行结构化组合，树立角色意识，即教师、企业、学生在不同场域下，依据规则共同完成实践项目，通过三方职业认知与职业行为互相影响，达到润物细无声的培养效果。从职业形象展示墙、微笑墙、校园文化墙、服务流程、服务标准、校内营造真实职业工作场景，沉浸式的职业素养培养场域，优化学院场域浸染作用［1］。

（三）学生核心职业素养培养机制不健全的问题

本研究将提升教师职业素养作为首要机制建设，通过发挥教师垂滴示范作用促进教师学生交换关系。其次，创新学校、企业、单位、国际等多方协同育人机制，完善学生实践教育和素质教育体系。同时，开发职业素养培育项目化课程，通过校企联合、产教融合、岗课衔接，融合技能学习和职业素质培养课程群，建立起专业教师示范引领、教法灵活、教材贴合实际的职业素养培养机制。

（四）学生核心职业素养培养评价缺乏科学性的问题

目前采用观察、访谈、心理测验等评价形式具有一定主观性且缺乏连续性。因此，本研究依据纵向时间主线、横向素养提升，建立由学校、企业、教师、学生、辅导员等多方评价体系，阶段性和终期性评价相结合，发挥多方联动作用，提升酒店专业学生职业素养培育效果评价的科学性。

四、构建学生核心职业素养体系研究过程

（一）研究设计

本研究以2020 级酒店专业学生为校内调研对象、以合作酒店管理人员为校外访谈对象。通过访谈、问卷等多种形式进行文本信息搜集，通过对行业实际人才需求与学院学生核心素养进行文本比较分析，找出差距。

（二）研究方法

首先，本研究通过文献调研查阅、收集、分析和整理相关文献，提供理论支持。从三教改革角度出发，分析实现路径，厘清人才所需核心职业素养，提出岗课融合理论研究和实践研究框架。还运用质性研究法，将深度访谈得到的文本数据进行分析总结，不断提炼。同时使用质性评估分析法运用于教学改革的效果评估及学习成效质性评估［2］。

五、学生核心职业素养体系的效用

（一）厘定了酒店专业职业素养内涵要素

本研究依据素质冰山理论，结合酒店行业的人才准入和职业胜任力的需求边界，从学生显性素养和隐性职业素养两个角度切入，界定知识技能素养层、品德修养素养层、自我发展与服务创新素养层三个层次的职业素养内涵要素，对接酒店行业岗位需求层次，提出适切酒店行业人才需求的职业素养培养理念。

（二）搭建了酒店专业职业素养培养平台

本研究依据教育场域理论，结合专业人才培养模式，形成了校内专业教学、学团活动、专业实训、校外企业参访、企业岗位认知、跟岗实践、跟岗实习、顶岗实习、合作企业教学资源、第三方线上教学资源、校企合作专家进课堂线上专题培训等多种培养形式，打造集“校内、校外、线上”全过程、全领域的技能培养+职业素养的教育体系，形成完善的闭环式职业素养培养体系，校企共同搭建软硬结合的职业素养培养三方育人平台。

（三）优化了酒店专业职业素养培养环境

目前，学院已建设酒店专业实训中心，模拟酒店部门组织架构成立专门的学生组织负责实训中心运营，从职业形象、服务流程和标准到会议体系，在校内营造了真实的职业工作场景。高星级酒店职业形象展示墙、微笑墙、世界知名酒店集团企业文化墙、“勤、真、灵、雅”校园文化墙、阶梯上印制的酒店常用英文服务短句等，营造了沉浸式的职业素养培养环境，对于“绅士风度、淑女风范”的酒店职业素养培养起到了潜移默化的作用。同时，本研究对标酒店职业员工核心职业素养要求，以专业知识、技能、能力、态度、价值观等的传授和训练为核心，以学校、企业、学生三方为参与主体，以职业素养内涵要素与专业课程、实训活动对应关系为落脚点，实现合作企业、环境浸染、教育关系等元素的相互作用，达到了优化职业素养培养环境的目的［3］。

（四）创新了酒店专业职业素养培养机制

酒店职业教育坚持面向行业市场需求，校企协同开展学生职业素养培育。本项目通过分析酒店职业教育发展趋势与行业人才市场结构性短缺矛盾的突出表现，优化了专业办学思路，确立培养“懂行业、懂教学、懂项目、懂流程”的专业教师，提升了教师职业素养，发挥了教师示范作用。同时，创新“校校、校企、校所、国际交流”协同育人新机制，把“实训教学、实践教育、酒店实习、轮岗培训、素质拓展、技能大赛、行业服务”等纳入学分管理，完善实践教育和素质教育体系。此外，探索开发开设核心职业素养培育、创新创业创优指导、项目运营等课程，并校企联合编写具有科学性、先进性、适用性的行业教材，逐步建设起依次递进、有机衔接、科学合理的专业课程群。从而建立起“教师垂滴示范、教法灵活转换、教材贴合行业”的核心职业素养培养机制［4］。

（五）构建了酒店专业职业素养质性评价体系

本研究在观察、访谈、心理测验等质性评价形式基础上又建立了由“学生、教师、辅导员、企业”四方联动质性评价体系，通过学生自评、学生互评、教师教学过程性质性评价、辅导员管理过程质性评价、企业实践过程质性评价等阶段性、终期性质性评价相结合，将素养点进行频次统计、构建了语义网络图，以此作为学生职业素养评价重要依据，发挥学生、教师、辅导员、企业四方联动质性评价作用，进一步帮助本专业学生提升适合岗位适切性。

通过总结可知，本文对酒店管理与数字化运营专业核心职业素养体系建设有更加深入的思考，也取得一定的成效，但仍然存在一定的局限性。本次研究中，虽然全面考虑了研究内容和研究方法，并遵循相应的研究流程，但相关文本数据回收数量和质量仍然未达到理想状态，且文本数据搜集的过程中，被调研者工作环境、工作岗位、工作内容存在较大差异，存在感知差异。因此，文本数据具有一定的主观性，可能造成调研结果存在一定程度的偏差。

我们还需要对核心职业素养体系创建研究的理论方面和实践方面的研究加强和深化，继续基于本专业就业面向、岗位核心职业素养要求进一步挖掘其内涵，不断丰富酒店专业学生核心职业素养体系建设。同时，仍需通过多方途径不断完善专业培养体系构建，提高人才培养质量，促进技术技能型人才培养体系构建，促进人才培养高质量发展，为企业输送具备专业核心素养较强、具备良好职业道德的合格人才做积淀。