蔬菜水果农药残留检测及质量管理

李娟

随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也在不断提升，在此背景下，人们对食品安全的关注程度也越来越高。蔬菜、水果作为人们日常生活的必需品，其产品质量对人民群众的身体健康也有着直接的影响。然而，在蔬菜、水果的种植过程中，一些种植户为了提升产量，减少病蟲害的侵扰，往往会施用各种农药，但是因为对农药的认知程度不高，滥用、过量使用农药的情况也时有发生，对蔬菜、水果的食品安全也造成了极大的威胁。笔者结合《农药残留分析原理与方法》一书对当前我国蔬菜、水果农药残留检测技术进行分析和探讨，希望能够为相关行业从业者提供一定的参考。

由刘丰茂、潘灿平、钱传范主编，化学工业出版社出版的《农药残留分析原理与方法》一书，对不同农药残留分析的检测方法进行了系统的介绍。该书作者常年从事农药残留相关领域的教学研究，有着丰富的教学研究经验，因此书中内容既有理论性的论述也有关于农药残留检测实践的描述，对读者了解农药残留检测具有重要的意义。

从内容方面来看，《农药残留分析原理与方法》基于农业残留分析检测的发展过程中常用的采样、提取、净化、浓缩等处理技术，对色谱法、光谱法等多种农药残留检测方法进行了全面的介绍，同时还结合不同案例分析了各种农药残留检测方法的实际应用情况。综观全书，可发现该书具有以下几大亮点：

第一，内容全面，理论性强。该书紧紧围绕农药残留问题进行论述，内容涵盖了农药残留分析方法、样品采集与预处理、样品前处理、气相色谱法、液相色谱法等众多理论知识，知识点涵盖范围广泛，突出了理论性强的特点。农药残留检测是对蔬菜、水果中含有的微量物质进行测定分析，其对检测方法也具有较高的要求。为了有效查处农药滥用、过度使用的情况，食品安全管理部门要重视农药使用的监督和管理。在全面分析气相色谱检测技术、液相色谱检测技术等检测技术应用特点的基础上，需要根据检测蔬菜、水果的特点，科学合理地选择检测技术和方法，以确保农药残留检测的准确性。

第二，衔接自然，逻辑严谨。该书首先对农业残留的基本理论进行了介绍，在此基础上探讨了农业残留的检测和分析方法、样品处理问题等，最后详尽地介绍了农药残留相关的法律法规等内容，充分展现了该书具有严谨的逻辑性。该书针对当前蔬菜、水果农药残留检测中常用的色谱法、光谱法、酶抑制法、免疫分析法等多种具体的检测方法进行了详细的阐述和分析。并对不同检测方法的适用范围、优缺点及检测效率等内容进行了详尽的介绍，对读者科学选择检测方法具有较强的指导性。

第三，与时俱进，实用性强。该书不仅在内容方面涵盖了农药残留检测的基本理论，同时还针对最新的检测技术和手段进行了探讨和分析，并对食品安全管理的相关内容进行了介绍，具有较强的实用性。蔬菜、水果作为人们日常生活必需的农产品，其食品安全关系着人民群众的身体健康，因此除了要对农药残留检测进行严格的管控之外，还需要从多个方面入手，切实提升蔬菜、水果的产品质量。首先，要建立健全农药残留检测体系。政府要鼓励各个级别的监测机构积极获取农药残留检测资质，同时在对蔬菜、水果农药残留检测的同时还要针对农业的生产过程建立起完善的监督和管理机制，扎实推进农药残留检测工作。其次，要做好专项检查工作。各级食品监督管理部门要强化蔬菜、水果的质量安全属地管理，利用大数据技术、网络技术等手段对相关的监管对象进行全方位的跟踪管理，以消除蔬菜、水果生产中的质量安全隐患。再次，要不断提升农药残留检测技术水平。为了更好地提升农药残留检测的质量和效率，相关检测机构要积极引进先进的检测技术和检测设备，同时还要加强行业之间的交流与学习。最后，还要重视高素质人才的培养和引进，增强检测工作人员的责任意识，从现实出发，打造出一支素质过硬的专业型检测队伍。

蔬菜、水果农药残留检验是维护食品安全、市场稳定，保障人民群众身体健康的一项重要工作，因此食品安全管理的相关部门要对农药残留检测技术进行深入研究，不断提升检测质量和效率，为维护食品安全奠定坚实的基础。《农药残留分析原理与方法》一书具有较强的理论性、实用性，侧重理论知识与实践操作的有机结合，可以作为食品科学与工程、食品安全等专业的教学用书，同时也可以供相关专业的科研人员及技术人员参考学习。