中式面点创新开发新方向研究

◎ 潘 杨

（江苏省大丰中等专业学校，江苏 大丰 224100）

中式面点是中国烹饪文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们对饮食的要求越来越高，中式面点也需要不断创新和发展，以适应市场需求和满足人们的口味需求[1]。中式面点的创新开发有着丰富的艺术内在，因此，对中式面点进行创新，不仅可以提高行业竞争力和市场份额，还可以传承和弘扬中华美食文化。本研究从中式面点的发展现状出发，论述了中式面点创新开发的必然性及其重要意义，以期为中式面点的创新开发提供可行性建议。

1 中式面点的发展现状

中式面点是世界美食文化的瑰宝之一。近年，随着人民生活水平的提高和饮食习惯的改变，中式面点的发展取得了长足的进步。随着国内饮食文化的不断发展和传承，中式面点的种类和口味日益丰富，越来越多的中式面点被挖掘和开发出来，例如包子、饺子、馒头、拉面、烧饼等[2]。同时，中式面点的口味也在不断改进和升级，以适应不同消费者的口味需求。随着科技的不断发展，中式面点的制作工艺也在不断改进和提高，现代化的生产工艺和设备被引入中式面点制作中，提高了生产效率和产品质量。同时，传统的制作工艺在不断地传承和发展，使中式面点的口感和品质更加优良。

2 中式面点创新开发的重要意义

2.1 中式面点创新开发的内涵

创新是时代发展的呼唤和要求， 随着社会进步和发展， 在中式面点开发中， 更新思想观念、采取创新策略十分必要。事实上，通过对产品的创新开发，不仅能改变中式面点外形结构，还能引起中式面点的外形、功能、颜色、口味、性质等方面变化，使其更好地满足广大消费者需求。中式面点创新开发主要是在技术上创新，是指在产品研发中，通过新材料、新设备、新技术和新工艺的应用，创造出与原味面点有不一样风味特点的中式面点品种[3]。随着时代变化发展和社会进步，加上人们生活质量的提升，中式面点的创新越来越受到人们的重视和关注。

2.2 中式面点创新开发的必要性

（1）中式面点市场需求呈现多样化、个性化的趋势。随着消费者对食品品质和口感的要求不断提高，传统的中式面点已经无法满足消费者的需求。因此，中式面点需要进行创新开发，开发出更多口感好、营养丰富、符合消费者口味的产品，以满足市场需求。中式面点的发展需要与现代化生活方式相适应，现代人的生活节奏加快，生活方式发生了很大变化，中式面点也需要与之相适应，提供更快捷、方便的产品，以适应现代人的生活需求。

（2）中式面点的发展需要满足健康环保的要求。随着人们对食品安全和健康的关注不断提高，中式面点也需要采用更健康、环保的原材料，制作出更符合消费者健康需求的产品[4]。因此，中式面点需要进行创新开发，不断推陈出新，提供更多样化、更符合消费者需求、更健康环保的产品，以适应市场变化和满足消费者需求。同时，中式面点的创新开发也需要注重食品安全和卫生问题，保证食品的质量和安全。

2.3 中式面点创新开发的重要意义

中式面点是中国烹饪文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。中式面点的创新开发不仅可以传承和弘扬中华美食文化，还可以丰富人们的饮食生活，满足消费者多样化、个性化的需求。促进中式面点的创新开发，可以提高中式面点行业的竞争力和市场份额。面对竞争激烈的市场环境，中式面点企业需要通过创新开发，不断推出新品种，提高产品质量和服务水平，以增强市场竞争力和市场份额[5]。

同时，中式面点的创新开发也是满足消费者健康需求和环保要求的必然选择。随着人们对食品安全和健康的关注不断提高，中式面点企业需要采用更健康、环保的原材料，制作出更符合消费者健康需求的产品，实现可持续发展。

3 中式面点的创新与开发

3.1 中式面点创新开发的新方向研究

鉴于中式面点的复杂制作工艺，其创新开发应从多个方面着手。

3.1.1 原料的创新开发

中式面点的原料种类繁多，许多原料如小麦粉、糯米粉等都需要从国外进口，不仅价格昂贵，而且会对环境造成负面影响。因此，可以研究创新开发更加环保、健康的原料，如用杂粮、全麦粉等代替部分小麦粉，也可以同时探索使用非传统原料如玉米、大豆等，制作中式面点。

3.1.2 面团的创新开发

中式面点的面团一般采用发酵面团或半发酵面团，但这些传统的制作工艺已经无法满足现代消费者对口感和营养的需求。例如，可以研究创新开发更加温和、易于消化的面团制作工艺，如使用短时间发酵、低糖低脂的配方，或者使用非传统原料如谷物、杂粮等制作面团。

3.1.3 馅心的创新开发

中式面点的馅心是影响口感和味道的重要因素之一，传统的馅料如猪肉、蔬菜等已经无法满足消费者日益增长的口味需求。对此，我们可以研究创新开发更加营养丰富、口感好的馅料原料和制作工艺，如使用淡肉汁、鲜奶等制作馅料，也可以同时使用非传统原料如杂粮、果仁等制作馅料。

3.1.4 造型和成熟方法的创新开发

中式面点的造型和成熟方法已经比较成熟，随着消费者对外观和口感的要求不断提高，需要进行创新开发。对此，我们可以研究创新开发更加美观、饱满的造型方法，如搓圆、擀薄等技巧，也同时可以探索使用非传统原料如米糕棍、蛋糕卷等制作成熟方法。

3.2 促进中式面点创新开发的建议

在实践过程中，中式面点的艺术成分在不断深化和发展。要想更好地促进中式面点的创新开发，可以从以下几个方面着手。

首先，要加强食品安全和卫生监管。食品安全和卫生是中式面点创新开发的重要前提，相关部门应加强相关的监管和检测措施，确保原材料的质量和食品的安全。

其次，应当鼓励原材料的创新开发。中式面点的原材料种类繁多，相关部门可以鼓励企业加强对非传统原料的开发和利用，从根本上促进中式面点的枝繁叶茂。

最后，应当大力推广先进的制作工艺。当今社会，传统的中式面点制作工艺已经无法满足现代消费者对口感和营养的需求，相关部门可以推广先进的制作工艺，如使用短时间发酵、低糖低脂的配方，或者使用非传统原料如谷物、杂粮等制作面团。同时，鼓励创新性的设计和研发。中式面点的外观和口感已经比较成熟，但随着消费者对外观和口感的要求不断提高，相关部门需要进行创新性的设计和研发，巧妙使用创意的形状、花纹等，增加中式面点的美观度。

4 结语

中式面点是世界美食文化的重要组成部分，随着人民生活水平的提高和饮食习惯的改变，其种类和口味日益丰富。面对多样化、个性化的中式面点市场需求，迫切需要业界开发出更多口感好、营养丰富、符合消费者口味的产品，以满足市场需求。总之，中式面点的创新开发需要从多个方面进行综合性的考虑，不断向着新领域进取。