一年四季 健脾养胃

王国玮

中医认为，人体五脏六腑各有分工。今天就和大家聊聊脾胃的作用以及如何健脾養胃。

脾胃为后天之本

中医的脾不同于西医的脾脏，中医的脾包含了现代医学里的消化系统和内分泌系统。中医认为，脾的主要生理功能是主运化、升清和统摄血液。脾和胃都是主要的消化器官。虽然人体的消化过程主要在胃内完成，但胃肠道所吸收的营养素要转化为气血津液等物质，并为全身各组织器官所利用，就要靠脾的化生与输布。

脾主运化，胃主受纳；脾气主升，胃气主降；脾属阴，喜燥恶湿，胃属阳，喜润恶燥。这两个脏器相互配合，共同完成食物的消化吸收和营养输送。如果脾的运化功能不良，胃的受纳和降功能就会受到影响，使人出现食少、恶心、呕吐等症状。同样，如果饮食不节，胃失和降，也会影响脾的运化功能，使人出现腹胀、腹泻等症状。

脾胃为后天之本。我们每天都要吃饭，从中吸收营养物质，这样生命才能够维持。因此，一年四季，人们都要注意养护脾胃。

健脾养胃这样吃

大家平时可以适当吃健脾养胃的食物，如山药、莲子、红薯、粳米、扁豆、豇豆、香菇、薏苡仁、大枣、蜂蜜、板栗，以及牛肉、鸡肉、兔肉、猪肚、牛百叶等。

下面，我为大家推荐3 个健脾养胃的食疗方。

木瓜鲩鱼尾汤

材料：木瓜1 个，鲩鱼尾100 克，生姜、食盐适量。

做法：1. 将木瓜削皮切块，鲩鱼尾洗净，生姜切片。2. 将鲩鱼尾放入油锅，煎片刻，放入木瓜块及少许生姜片，加入适量水，共煮1 小时左右，加盐调味即成。

功效：消食化积，适合食积不化、胸腹胀满者食用。

参芪猴头炖鸡

材料：猴头菌100 克，母鸡1 只（约750 克），黄芪、党参、大枣各10 克，姜片、葱结、绍酒、食盐各适量。

做法：1. 将猴头菌洗净去蒂，泡发后将菌内残留水分挤压干净，切成2毫米厚片；将黄芪、党参、大枣洗净、浸软。2. 将母鸡去除头和爪，剁成块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清水，放入猴头菌片和黄芪、党参、大枣，用小火慢慢炖，直至肉熟烂，加盐调味即成。

功效：补气、健脾、养胃。

红枣山药粥

材料：红枣10 枚， 山药50 克，粳米100 克。

做法：将红枣洗净，山药去皮、洗净、切块，与粳米一同煮熟烂即可。

功效：健脾补肾。