“乳与乳制品工艺学”BOPPPS+线上线下混合式教学设计创新实践

白 英，王俊国

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018）

0 引言

21 世纪的教师面临着以学生学习为中心的教学实践挑战，一场课堂革命正在悄然发生[1]。从当前来看，我国新时代的“课堂革命”，就是要形成一种以学生为中心，促进学生深度学习的新型教育教学形式，使学生能更好地适应未来社会发展的需要[2]。“乳与乳制品工艺学”作为食品科学与工程专业中的核心专业课程，为保证新工科人才培养的需求，应打破原有的、僵化的以教师讲授为主的传统教学模式，引入新的教育教学理念，融入数字化的、多元化的教学手段和方法，设计更加符合人才培养要求的、合理的教学内容。线上线下混合式教学模式正是符合当前数字化教育理念的一种新的教学模式。但目前较多的混合式教学中线上教学活动与线下课堂教学脱节问题严重，解决这一问题的关键是合理有效的教学设计。

1 教学模式探索

2017 年开始尝试采用DIY-PBL 教学法对“乳与乳制品工艺学”课程进行教育教学改革，通过问卷调查及课程评价，取得了良好的教学效果[3-4]。后期,将TRIZ 理论引入“乳与乳制品工艺学”线上线下一流课程的建设，获得较为理想的教学效果，获批校级线上线下一流课程及自治区级线下一流课程。课程教学改革过程中贯彻“以学生为中心，以任务为导向的线上线下混合式教学”，以BOPPPS +线上线下混合式教学为主线进行教学设计。依托学校优慕课教学网络平台和腾讯会议，根据设计的教学内容，在每节课程讲授的同时进行课程录制，上传至网络教学平台，建立教学资源库，以便学生课后的知识巩固。

BOPPPS+线上线下混合式教学设计见图1。

图1 BOPPPS +线上线下混合式教学设计

2 教学环节实施

将课程设为线上- 线下- 线上三段式教学模式（见图1）。第一阶段- 课前自学，第二阶段- 课堂导学，第三阶段- 课后拓展。

2.1 第一阶段- 课前自学

通过学校在线教育综合平台发布自学任务单，要求按所发布的自学任务单，依据上传的教学课件及视频资料自学相关内容及线上讨论话题的参与。自学任务单内容包括：①学习目标。依据教学大纲中所要求达成的目标进行制定；②学习方法。采用自学任务单+学校在线教育综合平台+线上讨论的形式进行；③预习任务。登录学校网络教学平台或课程伴侣，查看本节需要预习的内容要求。借助上传的书籍、课件及互联网，了解学习内容，并要求网上参与相应的话题讨论。根据学生的自学完成情况及话题讨论情况适当调整课堂的授课侧重点。

2.2 第二阶段- 课堂导学

BOPPPS 教学模式是一种以教学目标为导向、以学生为中心的教学模式。包括导言（Bridge-in）、学习目标（Objective/Outcome）、前测（Pre-assessment）、参与式学习（Participatory Learning）、后测（Postassessment） 和总结（Summary） 6 个教学环节[5]。BOPPPS名称是由这6 个教学环节的英文单词的首字母构成。BOPPPS 是教师进行教学设计及课堂组织教学的一种有效模式。该课程采用BOPPPS 教学模型组织线下课堂教学。

BOPPPS 教学设计模型见图2。

图2 BOPPPS 教学设计模型

导言（Bridge-in，B）：首先根据网上教学平台上每位学生对预习资料的浏览次数及时长和讨论话题的参与度等数据进行汇总分析，并进行反馈，对表现优秀的学生提出表扬，展示优秀作业，激发学生的学习兴趣，调动学习的积极性，以达到课前暖身和导入主题的目的。

学习目标（Objective/Outcome，O）：依据教学大纲的目标要求，再次给出章节重点和难点。

前测（Pre-assessment，P）：通过提问的方式，了解学生的预习情况。从而掌握学生的先备知识及知识储备能力。以便调整后续教学内容的深度及进度，让课程的目标更加聚焦。

参与式学习（Participatory Learning，P）：在进行章节重点和难点知识的讲解的同时，设计可促进学生主动学习、积极参与的教学活动。例如，将学生分组，以小组的形式对所讲章节的重点进行归纳总结，派代表当堂分享，并进行讨论或点评。在活跃课堂气氛的同时，形成以学生学习为中心的授课模式，让学生自觉自愿地参与到教学活动中。

后测（Post-assessment，P）：后测的目的是验收学习成果。在参与式学习之后，通过雨课堂进行随堂测试，评估学生的学习结果、继续巩固知识点，检验是否达到学习目标并对知识进行延展。

总结（Summary，S）：对重点内容进行扼要概括、延伸思考、布置作业、安排下节课内容。

2.3 课后线上拓展环节

要求结合课堂教学内容进行课后复习，线上提交学习笔记及课后作业。引导学生通过思维导图的方式进行总结，以巩固课上所要求掌握的知识点。通过线上提交、分享，并进行互评，在互评的过程中可以不断地学习和完善自己的知识点。

思维导图见图3。

图3 思维导图

由图3 可知，帮助学生对液体乳加工一章的内容有一个系统的认识而绘制的思维导图，同时启发学生利用这一形式进行该课程知识点的记忆。通过思维导图的使用，学生基本学会了归纳总结课程的知识点，且增加了学生的学习兴趣。与此同时，可引出问题，通过微信、邮件等方式进行线上和线下答疑。

3 多元化课程评价体系

课程的教学改革创新成效是要通过教师对学生学习结果的考核和评价，以及学生对教师教学效果的评价体现出来。课程考虑到考核学生各方面能力的均衡性及工艺课程的性质，以期末考试及实验课为主要考核依据，结合考勤、线上线下学习记录、随堂练习来综合考核学生。在期中和课程结束前也会通过问卷的形式，对课程设计和教师的教学效果做出评价并提出建议。针对学生给出的教学评价与提出的建议，课程组通过讨论做出相应的调整。

4 教学成果及效果分析

应用改革创新后的BOPPPS+线上线下混合式教学模式，效果显著，获得校级教学成果二等奖。学期中对52 名学生的调查问卷结果显示，目前线上线下所提供的课程资源，包括电子课件，电子教材和教学参考资料及教学视频资料等可以满足所有学生课前和课后的学习需求。57.69%的学生对教学效果很满意，38.46%的学生满意，仍有3.85%的学生认为教学效果一般，因此还需针对学生提出的问题进行完善。52 名学生对该授课模式均能接受，且98.08%的学生认为教学过程沟通顺畅，解决问题及时。线上线下学习任务完成情况表明，94.23%的学生可以自觉按时完成，3.85%的学生在教师和家长的督促下可以按时完成，1.92%的学生无法自觉按时完成。相关性分析表明，教学过程中，师生的沟通效果对学生线上线下学习任务完成的主动性和积极性有直接影响。且信度分析中的Cronbach.α 系数值为0.889，表明量表信度非常好。有研究者指出，知识沟通是教学过程中师生相互沟通的中心环节，是解决教与学这对矛盾的主要途径。教师必须通过沟通行动来吸引学生的注意与兴趣，进而使其产生对所授课程的某种需求[6]。因此，后期在教学方法及师生互动性上还需加强。多采用一些激励的方法，如学生互评，优秀作业展示和分享，营造良性的竞争环境，提高学生的学习兴趣，增强学生的学习主动性[7]。

5 结语

基于教育心理学及认知理论的BOPPPS 循序式教学模式与以任务为导向的线上线下混合教学模式相结合。从教学手段、教学环境到评价体系均进行多元化设计，极大程度地激励学生的求知欲和学习主动性。为今后设计更加合理的教学内容和教授形式以迎合高速的教育教学改革步伐提供一定的研究基础，为新工科人才培养提供保障。