食用菌休闲农业资源开发与发展策略探析

贾佳

摘 要 近几年，我国社会经济环境为各行各业的发展提供了良机，农业发展环境也出现了新变化。休闲农业在国内径向发展，质量稳步提升，规模不断扩大，发展模式逐渐多元化。为促进食用菌休闲农业资源的开发与发展，阐明了开发与发展食用菌休闲农业的价值，以浙江省庆元香菇为例，对影响食用菌休闲农业资源开发的相关因素进行分析，根据分析结果提出了食用菌休闲农业发展策略，包括设立管理机构、加强基础建设投资、财政税收政策支持。

关键词 食用菌；休闲农业；资源开发；发展策略

中图分类号：S646 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.053

近年来，我国十分重视农业的发展，提出供给侧结构性改革等国策促进我国农业经济发展。2023年中央一号文件指出，扎实推进乡村发展、乡村建设、乡村治理等重点工作，发展乡村餐饮购物、文化体育、旅游休闲等生活服务，实施乡村休闲旅游精品工程。目前，我国着重解决“三农”问题，优化农村农业的产业结构，积极应用现代技术实现现代化农业建设[1]。

传统农业是现代农业的一种生产模式，当前我国针对部分地区农业现状实施计划转型，让传统农业与旅游行业相结合发展休闲农业，进而获得更大的经济效益[2]。休闲农业拥有较强的优势，其关联度较大、涉及面较广，对乡村具有辐射带动能力，可促进现代农业进一步发展，为传统农业的战略转型提供基础。发展休闲农业为解决“三农”问题提供了一种新的解题方向[3]。随着经济现代化的发展，居民的消费能力进一步的提高，我国休闲农业已经开始进入快速发展阶段。

1 开发价值

1.1 历史文化价值

食用菌是一种健康、绿色的食品，营养价值高，且具有一定药用价值，适量食用可降血糖、降血脂、利胆保肝等。公元600年，我国就已经开始培育食用菌，至今已有千年历史。我国食用菌栽培历史悠久，历史文化积淀深厚，将食用菌培育与旅游行业相结合可满足旅游需求，吸引旅游群体[4]。

1.2 生态环境价值

食用菌在生长过程中需要极佳的生长环境，营养成分、光照条件、温湿度及水源等都可影响其生长状态。因此食用菌的培养环境为发展休闲农业提供了绝佳的参观场所，在此开展生态旅游活动可为人们提供休闲娱乐的场所[5]。

1.3 品牌规模价值

食用菌产业在发展生态旅游休闲农业的同时可建立较好的品牌效应，同时也可将品牌效应和品牌规模转换为旅游资源，进而对当地的产业链条进行扩展，促进农村地区三产融合发展。

1.4 综合效益价值

为实现农业可持续发展，需进一步提升农业环境质量[6]。食用菌作为一种绿色生态资源在一定程度上可改善当地的生态环境，其生态保护的理念在一定程度上也可对周边地区造成影响，进而刺激周围地区的生态环境保护[7]。食用菌在发展休闲农业之时可带动当地经济发展，促进农产品深加工、电商物流等当地产业发展，刺激经济全面发展。

2 影响因素分析

我国食用菌休闲农业正处于发展壮大阶段，类型逐渐变得多样，规模日益扩大，市场效益不断增强。但食用菌休闲农业仍然存在部分问题制约着行业内资源的开发与发展[8]。本文以浙江省的庆元香菇为研究对象，对食用菌休闲农业资源开发影响因素展开分析。

“浙江庆元林—菇共育系统”于2022年11月列入全球重要农业文化遗产保护名录，成为全球唯一一项以食用菌为主的农业文化遗产。庆元独特的“林—菇共育系统”是同时具备丰富的森林生态文化与香菇文化以及结构合理的生态景观的山地林农复合系统，是组成瓯江源头山水工程示范推广的农业可持续利用系统的一部分。浙江省庆元县通过打造10条旅游线路，如林菇共育文化体验之旅等，成功促进了当地旅游业的发展。2022年，庆元县食用菌产业产值达50亿元，比10年前增加34亿元，从业人员超过7万人；森林景区接待游客约113.5万人次，旅游收入达15亿元。通过一系列产业措施和运作机制，成功实现了“庆元林菇共育系统”与乡村旅游的融合，庆元食用菌休闲农业有效推动了当地乡村振兴事业的发展。

2.1 经济环境因素

近年来，我国提出市场经济由工业主导向服务业主导转变，这为食用菌休闲农业发展带来新的挑战和机遇，可促进庆元食用菌休闲农业向规模化、市场化和全球化发展。食用菌在发展休闲农业时需要较高的成本融资，并且食用菌的规模效益很难在发展时得以体现。

庆元企业在发展食用菌休闲农业之时需要面临资金问题、劳动力问题。虽然农业产业土地租赁价格和劳动力价格相对城市较低，但对于农业企业而言仍是一个负担。在进行前期建设时需要耗费大量的资金用于土地租赁和培育技术人员的工资发放[9-10]。在后期开始进行收益时，农业资金回流较慢，品牌效应一时无法建立，庆元香菇产品收益和旅游收益增长较慢，且具有一定难度，需要寻找新的农业发展之路。

2.2 社会环境因素

2.2.1 旅游消费观念转变

庆元食用菌休闲农业发展的主要客户群体为城镇居民，比起古镇、湿地、名山等旅游景点，该群体对生态民俗、农园观光更感兴趣，因此可将这些项目作为庆元食用菌生态农业的主要旅游卖点。同时，体验性、自助性旅游已经成为目前主流的旅游风尚，可在接待服务时设定更好的体验环节提升客户的体验感，进而为其提供无形的“品質游”服务[11]。此外，还可以增加特色美食菌菇宴和菌棒的供应，建立菌菇宴品牌，让游客在品尝美食的同时了解庆元县的文化和历史。开展菌棒销售，可以为庆元县的食用菌生产企业提供更加便捷的种植材料，促进庆元食用菌产业的发展。

2.2.2 旅游消费环境改善

近日，文旅部市场管理司发布了《2023年第一季度全国旅行社统计调查报告》，各地旅游市场全面回暖。同时，休假制度逐渐完善，旅游消费环境逐渐变好，也为庆元食用菌休闲农业的发展带来了契机。

2.2.3 周边地区的竞争

周边目标客源市场重叠、条件类似的区域，在一定程度上形成了同质竞争。在这种情况下，为吸引较多的客流量，企业易出现盲目扩大规模、恶意低价等现象，这在一定程度上也会导致资源的浪费，对于庆元食用菌休闲农业的发展不利。由于庆元食用菌休闲农业园区的准入门槛较低，退出成本不高，导致市场混乱，无法快速促进庆元食用菌休闲农业的发展。

2.3 技术环境因素

庆元食用菌休闲农业发展要想实现精细化、科学化需要依靠技术能力和创新能力。可应用于该行业的绿色生产技术如下。

1）生态循环技术。建立废物循环利用机制，缓解资源短缺的问题，为庆元食用菌休闲农业的资源开发和发展建立基础。2）空间立体生产技术。推广高效、生态、新型的种养模式，减轻环境的承载压力。例如，浙江省金华市武义县上端头村建立“料棒专业化集中生产、养菌出菇分户管理”的香菇生产新模式，成为首个“菌光互补”项目，近2万块多晶硅太阳电池组件代替了香菇种植大棚的遮阳网，同时为大棚空调设备供电提供保障。3）农产品加工技术。可对食用菌农产品进行加工，增加农业收益。4）积极应用数字化打造智慧旅游项目，利用物联网等新技术积极开发休闲农业资源，在为庆元企业创收的同时向游客提供更优质的服务。

在积极融合农业技术与现代旅游时会发现两者存在一定矛盾，因为旅游的旺季与正常植物成熟季存在出入，应将二者进一步结合，寻找新的卖点，做好相关营销，进而更好地实现农业转型。

3 食用菌休闲农业发展策略

3.1 设立管理机构

目前，市场中食用菌种植企业较多，需要对其进行有效监管，以推动庆元食用菌休闲农业的发展。设立专门的食用菌农业资源管理机构与规划机构，明确主管部门，负责食用菌休闲农业区域布局设计与规划编制，科学谋划庆元食用菌休闲农业重点项目。为了规范庆元食用菌的生产和市场流通，保障消费者健康权益，需要考虑食用菌种类、生产环节、加工流程、储存条件等因素，根据国家相关法律法规和标准，制定食用菌相关地方标准，并积极申报国家、省级标准化试点项目。

1）依据县域国土空间规划划定的三区三线，科学编制地区城镇建设规划、城市旅游产业发展规划、农业产业布局规划等，让庆元乡村建设规划与庆元食用菌农业发展规划相配套、衔接。2）深入、全面地调查并分析食用菌休闲农业的客源市场、资源类型、生产规模、人口特征、分布特征、历史文化、社会经济和发展现状，在突出特色和因地制宜的原则上制定庆元食用菌休闲农业开发的整体规划，确定发展食用菌现代休闲农业的目标和方向，做好相关调研工作。

3.2 加强基础设施建设

1）加强规划与投入。在发展地区现代农业时应该加强周围环境的基础设施建设，加强庆元食用菌基地及其周围环境的卫生管理，加强垃圾分类和资源化管理。除此之外，还应该完善当地的交通设施，使其能够为游客出行提供方便。食用菌的培育离不开水电，应加强当地的水电供给；企业的发展又离不开与外界的沟通，可加快推进网络通信等方面的建设，为现代农业转型提供基本便利。对发展庆元食用菌培育基地的园区应该加强建设，保证交通网络畅通，为游客提供便利。除此之外，应采用先进的设施设备进行食用菌的培养，提高庆元香菇品牌价值和科技含量。2）加快配套设施建设。在整合农村休闲农业资源的基础上，打造符合市场需求的旅游线路，包括景点选择、交通安排等。改善庆元食用菌休闲农业开发地区亮化、美化、绿化等基础设施，有条件的地区配置游客中心、生态旅游公厕、标识导向系统、生态停车场等，适度配套农副产品超市、酒店和餐飲等。为了让农村休闲农业更好地融入当地旅游线路，需要与旅游行业相关企业建立良好的合作关系，如旅游公司、酒店、餐饮等，形成“产、供、销”联动，实现资源共享、互惠互利。

3.3 财政税收政策支持

1）完善政策。推动生态产品价值转化，可向银行申请绿色贷款，以支持庆元食用菌休闲农业的发展。设置专项基金，为促进农业转型提供资金便利。2）出台优惠政策。在排污费、营业税、土地使用税等方面给予政策支持，在一定程度上降低食用菌休闲农业的营业税，食用菌休闲农业享用大工业用电、用水价格。3）改善投融资政策环境。为小金融机构、商业银行和政策性银行投资庆元食用菌休闲农业提供良好的政策环境。实施多渠道、多元化、多层次的投融资形式，逐步完善并改进庆元食用菌休闲农业的投入机制。

4 结语

随着生活压力的不断增大，越来越多的城镇居民更向往乡村生活，追求感受乡土民俗、精神享受，有助于进一步推动食用菌休闲农业的发展，刺激当地农业经济增长，完成现代化农业的转型。

参考文献：

[1] 许小红，覃爽姿，阮柱，等.县域休闲农业旅游资源开发格局及优化策略研究：以广西为例[J].南宁师范大学学报（自然科学版），2021，38（3）：102-113.

[2] 何乐花.东莞市休闲农业发展优势及对策探讨[J].南方农业，2022，16（6）：188-190.

[3] 杨招萍.农村休闲体育资源开发产业链与生态链耦合模式探析：基于体育旅游视角[J].山西农经，2020（19）：29-30.

[4] 侯长生.休闲农业科普旅游的现实困境与发展路径[J].现代化农业，2023（5）：54-57.

[5] 李美霖，孟凡钊.广西北部区域休闲农业与乡村旅游协调发展研究[J].江苏农业科学，2023，51（8）：248-254.

[6] 何忧.乡村振兴战略背景下休闲农业旅游可持续发展设计探究[J].大众文艺，2023（7）：220-222.

[7] 周杨.新农村建设背景下的休闲农业发展研究：以三明市洋溪镇为例[J].农场经济管理，2022（12）：5-7.

[8] 周瑀，梁慧燕.广东省肇庆市休闲农业和乡村旅游发展研究[J].农村经济与科技，2022，33（23）：

125-128.

[9] 徐伟楠，王聪，何忠伟.北京休闲农业与乡村旅游发展障碍与对策研究[J].科技和产业，2022，22（11）：254-258.

[10] 吴晓平.基于乡村振兴视角下甘肃省庄浪县休闲农业发展路径探析[J].内蒙古科技与经济，2022（21）：26-27.

[11] 宋婧，杨旺生.昆虫资源在休闲农业中的利用[J].江苏农业科学，2019，47（9）：85-88.

（责任编辑：张春雨）