揭秘：红军长征途中的饮食

周铁钧

《过雪山》（油画） 吴作人

20世纪30年代，英勇的红军将士在强敌环伺、环境恶劣，衣不御寒、食不果腹的处境下，走完了凶险重重的二万五千里长征。红军怎样创造出长征的人间奇迹，从饮食里可以得到一些答案。

长征途中的粮食来源

1934年，红军长征前夕，中央革命军事委员会（以下简称：中革军委）就意识到，8万多人马长途转移，“吃”是最为重要的问题。但由于中央苏区面积日益缩小，财力有限，出发时只能每个战士随身携带有限的粮食，“吃”的问题主要靠途中补给。

为此，1934年11月10日，中国工农红军总政治部颁布《关于重新规定红军中没收征发委员会的组织的命令》，规定：“从步兵团起至师、军团、总政部，均设立没收征发委员会，各级没委在同级政治机关的指导下进行工作。”此后，红军总政治部又发布命令：“没收一切豪绅地主与反革命的财产、用具、米谷等，除了红军必须外，尽量地发给群众，金银现款交没收征发委员会。”

1934年11月至12月间，红军连续突破敌人3道封锁线，又在湘江沿岸血战5个昼夜，部队从长征出发时的8万余人锐减到3万余人，携带的粮食也消耗殆尽，饥饿像瘟神一样威胁着每位将士。

1935年1月5日，红军攻占遵义，中革军委指示：“对城市的搜索与检查，没收反动分子和土豪的粮食和财产，概由政治机关和保卫局负责。”在革命群众的协助下，共没收了遵义城268户反动豪绅、军阀囤积的粮款，让饥肠辘辘的红军将士吃上了饱饭。

红军长征途中的粮食，除没收豪绅、军阀的存储外，另一主要来源是向当地群众征购。红军购粮先要讲清政策、谈明价格，当面付钱。如找不到主人，红军要留下借（欠）条，写明征用的粮食数量和欠额。

1935年1月，红四军团攻占桐梓后，发现了一个储存军备物资的山洞，收缴银圆6万多块、粮食20余万斤及食盐、布匹等。红军在习水土城镇与敌人激战后，也缴获了大量粮食和财物，除了部队存留，全部分发给了穷苦百姓。

非常时期的特殊举措，为数万人马长途转战提供了保障，长征路上的袅袅炊烟，舌尖上的二万五千里，凸顯了将士们用信念和意志铺就的铁血征程。

军令严明，决不白拿群众一粒粮

1934年10月22日，中革军委发出《关于筹粮、捐款暂行细则规定的通知》要求：“各部队在白区行动中，不许损害工农群众的丝毫利益，防止无组织、乱没收行为。”同年11月，红军总司令朱德签发《中国工农红军布告》强调：“军纪十分严明，不动一丝一粟；粮食公平购买，价钱交付十足。”

1935年1月5日，红军攻克遵义，总政治部下达军装整齐、不自由行动、不拿老乡物品、买卖公平等八项注意的通令。遵义城的百姓看到红军在寒风中怀抱枪支，露宿街边、檐下，无不动容。当他们得知这仁义之师缺吃少穿，就主动协助筹粮，赶制军装，基本解决了入城红军的温饱问题。

长征行进中的红军各部队严格执行规定、遵守纪律，向群众征购粮食、物品时不白拿、不强买，价钱公道、契据明晰。

如今，在湖南省郴州市汝城县档案局还珍藏着一张红军借条，发黄的纸上写道：“今借到胡四德伯伯稻谷一百零五担，生猪三头，重量五百零三斤，鸡一十二只，重量四十二斤，此据。中国工农红军第三军团，具借人叶祖令，公原（元）一九三四年冬。”

当时，胡四德将借条珍藏了起来，60多年后，胡家后人无意中发现了借条，当地政府根据借条记载，按现价折款，兑现了红军当年的承诺。

在四川省阿坝藏族羌族自治州吾洛老人家里，还保存着一块当年红军立的木牌，即便几十年过去，字迹依然清晰：“我们在这块田内割了青稞一千斤，我们自己吃了。这块木板可以作为我们购买你们这些青稞的凭证，请你们归来以后，拿住（着）这块木板，向任何红军部队或苏维埃政府，都可兑取与我们吃你们青稞价值相等的银子、茶叶或你们所需的物品。在你们还未曾兑得这些东西之前，需要好好保存这块木牌子。前敌总政治部。”

红军在藏区严格遵守群众纪律，正确执行民族政策，尊重民族习惯和宗教信仰，深受藏族同胞的赞誉，得到了他们的鼎力支持。

1935年，红一、红四方面军等近10万部队先后在茂县、松潘等地活动3个多月，共购得群众支援的粮食2500多万斤，牦牛等牲畜20多万头，为长征的最后胜利提供了物资保障。

翻雪山、过草地，最艰难的时光

1935年6月，红军准备翻越夹金山，中革军委发出《关于筹办节省及携带粮食办法的通电》，要求各部队尽可能备足棉衣，携带7天的粮食，并派人员到附近征购粮食、油盐、皮革及牛羊猪等。但当地居民稀少，百姓生活也十分贫苦，征购粮食和牲畜极为困难。

在翻越雪山之前，上级还通知各部队轻装，只带粮食，每人尽可能带一些生姜、辣椒和干柴。但因食物匮乏，许多战士只带些炒麦面、红薯干、萝卜条等，背起干竹子扎的火把，穿上棕树皮做的马甲，就踏上了翻雪山的征程。

红军冒着风雪向峰顶攀登，越向上路越陡越滑，空气越稀薄，越喘不过气，将士们腹中饥饿、四肢无力，虽已时近中午，却乌云遮天，昏如傍晚。突然，大雪夹着冰雹劈头盖脸砸下来，大队人马无处躲避，不少人或滑入深谷或被埋冰雪，再也没能站起来。

到了晚上，衣着单薄的将士们在凛冽的寒风中宿营。他们围坐在火堆旁，靠煮玉米、麦粒、薯干和辣椒水充饥、取暖，许多人一把炒面一把雪，在漫漫长夜中熬过最艰难的时光。

吃草根、树皮则是另一番景况。草根多是无毒的野菜根和庄稼的嫩根，挖出来洗净或煮或拌，有时就生吃。

长征路上虽然树很多，但树皮能吃的只有榆树等少数几种树。树皮多是挖野菜或外出寻粮的战士剥回来的，如果是老皮，就取里面较软的一层，嫩皮则要刮掉外面的青绿层，切碎放到水里煮，一直熬到十分黏稠，就成了微苦略涩的“榆皮粥”。

在草地行军三四天后，许多将士没粮吃，一路上野菜、树皮都所剩无几，就开始吃随身携带的牛皮腰带、文件包、手枪套、马笼头等，以此充饥救命。

国家博物馆珍藏着长征途中未吃完的半条皮带，皮带上有一截一截的切痕，是每次吃的“份额”。红军吃的皮制品都是用莽硝、石灰腌“熟”的牛皮，吃之前要用水浸泡，泡的时间越长苦涩味越淡。

红二方面军战士在长征途中吃剩的皮带

据亲历长征的将士回忆，皮带有四种吃法。一是煮：切成条，煮软后把苦涩的表层刮去再接着煮熟了吃。二是烤：烤到变色变软后吃。三是先煮再烤：剪碎煮软后再烤，又脆又扛饿。四是先烤再煮：先烤熟，刮掉黑灰表层后再煮软，切丝和野菜粥熬在一起吃。

哈达铺，红军的给养供应站

1935年9月，红军到了四川、甘肃交界的小镇哈达铺。哈达铺从明代开始，就是川、黔、鄂连接大西北的贸易枢纽，有几百家商铺、客栈、饭馆，且物价十分便宜。长时间饱受饑饿、疲惫折磨的战士有了一种绝处逢生的欣喜。

红军刚刚抵临哈达铺，国民党守军就已仓皇逃窜，丢下数座仓库，内存十几万斤大米、白面，数千斤食盐和一批棉衣、鞋帽等。虽然红军缺吃少穿，但依然将大部分物资发给了当地的贫困群众。百姓见到露宿街头、秋毫无犯的红军给自己发粮食、盐和衣帽，都非常感动，主动请战士到自己家住宿，特意给他们烤“锅盔”，回族居民也送来只有节庆时才制作的“油香”。

如今的哈达铺，还流传着周恩来与一把铜勺的故事。周恩来过草地时患上肝病，到了哈达铺，警卫员请来一位名叫畅通的中医为他诊治。当开好药方，抓来草药时，周恩来问：“诊费和药钱付了吗？”警卫员说：“给钱了，可畅大夫无论如何也不收。他说畅家在镇上几代行医，从没见过这么仁义的军队，药就送给红军了。”

周恩来听后眉头紧锁，第二天一早就来到畅氏诊所，补交诊费和药钱，但畅大夫依然坚决不收。无奈之下，周恩来从怀里掏出一把小铜勺，说：“这铜勺跟随我多年，虽不值什么钱，送您做个纪念。您什么也不收是不行的，我们红军有纪律。”

（摘自《湘潮》）