朝生暮落花

在潮湿阴暗的角落里，生长着两类神奇的真菌——鬼伞和鬼笔，它们往往上午还新鲜挺拔，傍晚就枯萎败落了，因而得名“朝生暮落花”。为什么会这样呢？

晶粒鬼伞，俗称狗尿苔。因其菌盖表面有一层白色颗粒状晶体而得名晶粒鬼伞，后期这些白色颗粒状晶体会慢慢消失。春至秋季常生于杨树等阔叶树根部（供图/李连芳）

毛頭鬼伞，又名鸡腿菇。初期，其菌盖呈圆柱形，整体形似鸡腿；后期，其菌盖呈钟形，布满鳞片，因而被称为毛头鬼伞。春至秋季常见于灌草丛附近（供图/李连芳）

朝菌不知晦朔——鬼伞

鬼伞，单听名字你可能觉得它很陌生，但其实它们在城市社区中十分常见，例如晶粒鬼伞、毛头鬼伞等。它们有一个共同特征就是“朝生暮落”——子实体开伞后，菌褶会逐渐自溶。

这一行为看似自我凋亡，但目的是为了吸引昆虫在其身上活动，并带走孢子。庄子在《逍遥游》中写道：“朝菌不知晦朔。”意思是朝生暮死的菌草不知道黑夜与黎明，用这句话来描写鬼伞类真菌再合适不过了。

朝生暮落花——鬼笔

鬼笔是一类分布广泛且常见的真菌，子实体初为菌蕾，近球形或卵形，被一层胶质层所包裹。成熟时，由于菌柄的伸长，产孢组织将伸出地面。因其液化后的产孢组织具有浓烈的臭味，故又被称为臭角菌。

你也许会问：“我为什么没见过呢？”这是因为和鬼伞一样，鬼笔在地面上存在的时间同样很短，常常是上午还新鲜挺拔，傍晚就衰败了！明代医药学家李时珍在《本草纲目·菜五·土菌》引陈藏器曰：“鬼笔生粪秽处。头如笔，紫色。朝生暮死，名朝生暮落花。”

但衰败并非是它真正死亡，只是产孢组织成熟后迅速液化，子实体败烂而已。城市社区绿地常见的鬼笔类真菌有两种：五棱散尾鬼笔和笼头菌。我们食用的竹荪也是鬼笔科的真菌，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，十分漂亮，也被人们称为“雪裙仙子”“真菌之花”。

在夏季，比较常见的鬼笔科真菌还有笼头菌。因其子实体酷似灯笼而得名。其菌蕾为白色，孢托为橘黄色，由数个联合的伸展臂构成，呈笼头状。菌柄内部中空，呈网格状。孢子通常生在孢托表面内侧的产孢组织中，成熟的产孢组织会变得黏稠，并产生恶臭味。

这种恶臭的气体，其中的挥发性物质能够吸引菌食性昆虫访问，其孢子能够通过黏附昆虫身体，或被这些昆虫吞食借助其粪便得以有效传播。

“朝生暮落”背后的自溶现象

鬼伞科和鬼笔科的“朝生暮落”，被称为自溶现象。自溶现象广泛存在于各种细菌、放线菌和真菌中，是这些生物在自身水解酶类的作用下，细胞的消解过程。该过程既发生在细胞质中，也发生在细胞壁中。其中，细胞壁裂解是由自溶酶引起的，这些酶可能位于细胞壁上，也可能在生长的自溶阶段被分泌到基质中。

真菌自溶酶主要有蛋白酶、葡聚糖酶、几丁质酶、多酚氧化酶和核酸酶等，其中几丁质酶和葡聚糖酶在自溶过程中起着关键作用，多酚氧化酶也参与自溶过程中的褐变（食品中普遍存在的一种变色现象）。

自溶一般分为两个阶段：首先是细胞内部结构的解体阶段，主要表现为膨压（细胞内的水分对细胞壁的压力）消失，细胞器解体，细胞内含物均匀分散于细胞内，细胞壁相对增厚，但仍保持其完整性；其次是水解阶段，主要表现为细胞内生物大分子降解、细胞质膜解体、水解产物扩散到细胞外。

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知识链接

蘑菇的结构

蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成，我们平时看到的是蘑菇地上部分的子实体——用于传播孢子（生殖细胞），而菌丝体在地下形成庞大的网络用于吸收营养物质。