食品卫生与营养学专业“双师型”教师队伍建设及教学模式优化

姜贵珲,白雪松,霍乃林

(吉林医药学院公共卫生学院,吉林 吉林 132013)

食品卫生与营养学专业于2012年被列入教育部本科专业目录,是一个全新的专业,具有很强的科学性、社会性及应用性。经过多年发展,师资队伍建设日趋完善,教学模式也在不断更新优化。在大健康背景下,对该专业学生的素质能力要求也越来越高,这也就对相应的师资队伍及教学模式提出更高要求。传统的食品卫生与营养学教学以面对面讲授为主,忽略了培养学生在实际生产中解决问题的能力,不利于应用型食品卫生与营养学人才的培养。

“双师型”教师不仅具有丰富理论知识,同时具备与行业相关的企业实践经验,能够根据教学目标使教学内容与企业实践经验相融合,让学生及时了解掌握行业新技术、新知识,熟练运用专业知识来解决实际生产中遇到的问题。本文提出推进专业教学与企业培训相融合,结合“1+X”证书制度,实行一课双师教学实践以优化教学模式,培养食品卫生与营养学专业创新应用型人才。

1 校企合作是食品卫生与营养学“双师型”教师队伍建设的主要途径

食品卫生与营养学专业“双师型”教师队伍是一个长期循序的建设过程,校企合作是最主要且有效的实现途径[1]。一是依托当地食品营养相关单位合作,如食品加工厂、食品研发公司、食品监督管理单位等,聘请熟悉行业发展前沿动向,且专业基础扎实、实践经验丰富的专业技术人员参与教学;二是鼓励高学历青年教师深入到生产企业,学习交流掌握实践技能,更好的促进教学。学校与企业建立合作平台,为教师提供企业实践锻炼机会,同时吸纳相关企业人才参与学校学生培养的全过程,特别是提供实践场地、指导学生进行毕业设计等。校企深度融合,提高科研成果转化,同时根据教师的不同发展需求完善教师培养体系,建设成一支高效的“双师型”教师队伍[2]。

2 “1+X”证书制度下食品卫生与营养学专业“双师型”教师培养的新要求

“1+X”证书制度中的1是指教学学历,X指的是各种职业技能证书,是一个整体而不是单一的证书叠加,是通过职业技能的培训、考评等环节,将理论知识与实践技能培训相融合,培养高技能新型复合人才[3]。这一制度就对教师提出了新挑战新要求。在“1+X”证书制度背景下,高校需加强树立“双师型”教师的培养理念,规划符合教师个性特点和发展的培养模式,打造一支教师人数充足、结构梯度合理、专兼结合的“双师型”教师队伍。首先,根据食品卫生与营养专业师资情况整合组建校内高质量教师团队,发挥其骨干教学力量,在对相关职业技能等级证书培训中起到带头作用;其次,做好高学历青年教师的储备,发挥其中坚力量,提高教学及职业技能培训水平,完善梯队结构;最后,引进相关领域外部企事业高端人才作为兼职教师与校内教师专兼结合,提升教学及技能培训能力[4-5]。

3 实行一课双师是优化食品卫生与营养学专业教学模式的关键

“一课双师”是一种全新的教学模式,即由校内专任教师与校外兼职教师共同对教学内容及方式进行研讨,共同承担该门课程的教学工作[6]。校内教师负责学生基础理论及实验操作教学;校外兼职教师主要是来自行业、企业的高精尖人员,集产、学、研于一身,不仅讲授专业知识还应指导实践,从专业角度引导学生作出良好的职业发展规划,指导学生择业、创业,并能够预测食品卫生与营养行业发展方向以及潜在的增长点,给予学生合理化的意见和建议[7]。

食品卫生与营养学课程内容更新慢,大多数教学内容仍是以基础知识及验证性实验为主,学生主动学习的积极性不高。此外,目前食品卫生与营养学教学主要以教师为主体的讲授方式,虽然采取了PBL等新的教学手段,但学生仍然很难将所学知识运用到解决实际生产问题,这不符合应用型本科生的发展要求。在相关课程教学中实行一课双师,发挥“双师型”教师自身优势,使课程相关内容更具针对性、时效性及实用性,优化食品卫生与营养学专业教学模式,培养面向生产需求的高技能应用型人才。

“双师型”教师队伍建设是食品卫生与营养学专业深化教学改革、提高教学效果的一个重要方面,建设“双师型”队伍要综合运用校企合作平台,发挥企业教师在教学中的作用,同时在“1+X”证书制度背景下,高校还应逐步提升教师的职业技能,将“双师型”教师队伍培养落到实处。在此基础上在食品卫生与营养学专业实行一课双师的教学模式,既是对现有教学模式的优化还保证了应用型人才的培养质量符合社会需要。