“互联网+”背景下SPOC教学模式在食品专业课中的应用初探

周铭懿，常宝贤

锦州医科大学食品与健康学院（锦州 121000）

现代信息技术的飞速发展给中国的高等教育带来巨大变化。在新的背景下，应建立完善的基于“互联网+教育”的课程平台和课程体系，形成一种学生“线上自主学习”和教师“线下启发教学”的混合教学模式。由于“互联网+”在教育领域的影响越来越广泛，多种在线教学模式应运而生，其中以慕课（大规模在线课程，MOOC）最具代表性。如何将慕课与高等教育课堂教学联系起来成为关键问题。小规模限制性在线课程（small private online course，SPOC）是将优质的MOOC与面对面课堂教学相融合的一种混合式教学模式，是继MOOC之后的一种典型课程模式，是对教学模式的重构与创新[1]。它是以提高在校大学生的课堂教学参与度及互动性为主要目的一种新的课程模式。2013年，美国加州大学伯克利分校的阿曼多·福克斯教授第一个使用SPOC模式进行授课，基本上是使用MOOC视频和其他在线产品作为普通的大学课程的课程材料[2]；SPOC的基本流程是教师为学生提供在线的学习资料供学生预习及自学，预习后学生完成预留的作业和思考题。教师组织线下小型讨论课，根据学生对知识的学习程度，面对面回答学生提出的问题，具有针对性地讲解在整个预习及自学过程中学生面对的重点难点问题。另外，教师在教学过程中可以根据学生的状态自由控制课程教学的节奏，灵活设置成绩评价方式，真正做到以学生为中心。SPOC可以有效地将教师的主要精力集中在与学生的交流讨论中，解决在线学习面临的问题，提高教学效率，并提高学生学习主动性和课程参与度。以“畜产品加工学”课程在SPOC模式下的应用为例，探讨线上线下混合式教学的优势，为食品专业课程教学改革提供新的思路和方法。

1 食品专业课“畜产品加工学”的教学现状

“畜产品加工学”是高校食品科学与工程专业的主干课程，包括肉、乳、蛋等产品的加工工艺理论学习和课程实践，掌握畜产品加工相关的专业技能，成为既有丰富理论知识，同时又具备较强实际工作能力的专业技术人才[3]。传统的“畜产品加工学”教学大多采用讲授法，但是由于课程学时有限、知识点多、理论课信息量大、技能实践时间不足[4]，导致学生在技能应用、创新意识等方面的锻炼欠缺，无法实现良好的教学效果。课程内容主要来自教科书、专著和相关文献，丰富的优秀在线教学资源利用不足，内容前沿性不足，导致学生所学知识与当前科研进展存在一定偏差。课程评价主要以期末考试分数为中心，这种评价方法使学生过多地关注书本知识，较少关注实践能力的提高，容易忽视独立思考、团队合作和创新能力的培养，考核评价缺乏全面性，不能客观、全面地评价学生的综合能力。

2 基于SPOC的混合式教学在“畜产品加工学”中的构建

课程混合式教学通过学生线上自主学习和教师线下课堂引导教学的方式开展，包括课前准备环节、课堂教学环节和课后拓展环节3个部分。

2.1 课前自主学习

教师在上课前根据“畜产品加工学”课程教学大纲制定整体的教学目标，根据课程内容体系将讲授内容进行分割，设计教学环节，将课前学习要求推送给学生，使学生明确本节课的学习任务和目标。教师根据教学大纲所涉及的知识点进行分解，并创建简明扼要的PPT课件和案例视频等资源，上传教学平台并向学生发布内容。学生通过网络可以在任何时间和地点进行自主学习[5]。整个过程中学习的主导者是学生，教师仅作为辅助者帮助学生，使学生更自主地学习课程内容。在进行课堂教学前进行自主学习，学生已对该部分内容有了一定的初步认识和思考，同时对学习过程中遇到的问题能进行整理归纳，为课堂教学环节打下基础。

教师发布的学习任务可以有目的、有方向、有重点地引导学生在SPOC平台上学习。SPOC平台支持教师建立题库，根据试题难度分为基础题库、应用题库、扩展题库等不同类型的题库，为防止学生溜号走神，可以在视频讲解中间安排适当的习题，学生通过完成题库中的试题掌握自己的学习情况，检验学习效果。同时还可以安排闯关测试题，增强学习挑战性，为后续实施高效课堂教学环节奠定基础。这一环节要求学生在规定的期限内，利用课前时间，结合教材，使用手机、平板、电脑等工具登录SPOC学习平台，自主学习并完成教师布置的相关任务。

2.2 课堂实践与讨论

课上教师先对在线学习情况进行总结，对学生未能彻底掌握的知识点和内容进行精讲，强调课程学习重点，课堂教学的目标是使学生掌握所学知识的同时，培养学生创新、发散思维、解决问题及协作探究等综合能力。在这个环节中，教师的主要任务是针对学生在线上学习中遇到的问题进行辅导和答疑，线下课堂有利于进行互动学习，提高课堂教学的效率和质量。

教师在课堂上以学生为中心，开展方案设计、讨论、实战、交流和评价等环节。以“禽蛋的贮运保鲜”项目为例。学生通过教学平台收到教师发布的任务单，进行禽蛋中的微生物及安全性、禽蛋在贮运期间的品质变化等相关理论知识的学习同时提交项目方案。教师通过SPOC教学平台查看学生学习小组提交方案的内容，提出方案中存在的共性问题，给予充分的解答。教师以典型蛋壳中的沙门菌引起的食物中毒案例导入，讲解禽蛋贮运保鲜的重要性及禽蛋保鲜方法的要求和操作注意事项。学生小组再次修改并优化方案。

2.3 课后拓展

在课后环节中，重点任务是巩固前面所学内容，教师可以根据课前和课中环节学生学习的效果发布作业、进行考试、开展自由讨论等。利用QQ群、E-mail、微信班级群聊等进行沟通讨论，掌握学生的学习动态，帮助学生解决遇到的问题，学生可以更好地对学习的内容进行复习和巩固。SPOC平台的课程不受时间和空间的限制，学生可以根据自己的实际情况自主学习和重复学习。通过不同难度的考题，学生可以了解自己对课程知识点的掌握情况，并随时与教师和学生展开讨论，不断复习和巩固所学的知识点[6]。

课后，教师应通过学生在课堂教学中提出的问题和平台反馈，分析总结课程中存在问题，完善和调整后续的教学计划。教师还可以通过SPOC平台的课程报告了解学生的学习过程，及时对学习态度不正确的学生进行监督，对于熟练掌握课程内容的学生要给予正确的指导，鼓励他们在现有基础上扩充知识面。

课后巩固阶段是教师和学生之间互动和培养感情的重要一环。教师在平台发起关于课程的讨论项目、收获感悟和课后测试等相关内容，学生可以提出问题或建议，巩固学习效果，教师也可通过SPOC平台对学生进行个性化的学习指导，从而增进师生之间的交流，这体现出SPOC教学相比于传统的课堂教学所具备的沟通优势，良好的沟通可以持续提高增进课堂教学效果。

3 课程教学效果评价

虽然传统的课堂中教师参与学生各个方面的评价过程，但是每一个项目都要进行成绩的记录、整理和统计等，这个过程都在增加教师的工作量。与此同时，教师更没有多余的时间进行过程评价的动态分析，所以过程评价总体效果较差[6]。教学评价贯穿整个教学过程，例如课程评价包括课前资源查看（20%）、课堂活动参与（20%）、作业完成（10%）、章节测试（20%）、期末测试（30%）等环节构成学生最终总成绩。借助平台数据统计功能，教师能随时掌握学生的学习进度和知识掌握情况，有利于重难点的梳理及整个过程评价。

4 课程实施要素

4.1 多元化课程设计的能力

多元化的课程设计是促进学生学习的主要因素，线上与线下教学相结合是教学实施效果的关键。在教师主导学生的前提下，实施一套完整的线上线下教学模式，包括线上资源和线下互动、课前充分准备、课堂教学实施、课后巩固。在实施SPOC教学模式的过程中，教师需要对课程进行整体的掌控。“畜产品加工学”课程教师团队制作的课程资源包括微课视频、ppt、案例分析、课外拓展材料等，在课前准备过程中，教师要深入了解教学大纲，选择或创建匹配的教学资源。

4.2 自主学习参与度的统计

学生学习的参与度在衡量课堂教学是否高效中占有重要位置。通过开放学习，教师能够时刻掌握学生的学习进度，了解学生在教学过程中的参与度，为教师不间断的改进课堂教学方法提供有力的支撑条件，这是传统课堂不能实现的效果。

4.3 信息化运用能力的掌握。

教师的信息化能力决定SPOC模式是否能够顺利地被应用到教育教学过程当中。在SPOC教学实施过程中，教师要重新构建教学理念，进行角色的转换，将课堂交还给学生。

5 SPOC教学模式发展

采用电子问卷调查的形式调查本学年授课的86名学生，收回有效问卷84份，回收率97.67%，问卷问题包括学生对SPOC模式教学效果的满意度、提升自主学习能力的满意度、自身实践能力提升的满意度及对SPOC模式混合课程的意见和建议等（如表1所示）。同时与上一学年的学生期末考试平均成绩76.38分相比，该学年学生的平均成绩为79.16分，表明该学年期末平均分比上一年高2.78分，由此说明SPOC教学模式的应用在一定程度上可以提高学生的学习成绩。图1教学效果满意度调查中，满意学生占比76.00%+11.36%，自主学习能力满意度的满意以上占比67.46%+24.93%，实践教学能力提升满意度中满意以上占比70.03%+13.25%。在问卷调查中，学生根据实际情况对SPOC教学模式提出意见与建议，如学习过程的记录，考试内容的深浅、成绩的统计分析、评价模式的多样性等，说明SPOC教学模式可以充分调动学生学习的积极性，同时还能提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。

表1 SPOC模式教学满意度调查情况 单位：%

SPOC模式可对授课对象进行限制，使得教师的授课更具有针对性。其实施前提需要学校进行全网络覆盖和多媒体设备的更新，加大对现代化教学资源的投入，这种模式在高校课堂教学改革中得到普遍认可和应用。相比于传统教学，SPOC发展模式需要教师投入更多的精力在课程的设计，课内外与学生的互动等方面，以便及时掌握学生的学习动态，根据学生的需求适时调整教学内容等方面。但其劣势在于对于自主学习能力较差的学生，经过一段学习以后，学生对于这种模式的新鲜感逐渐消失，逐渐出现抄袭，消极怠工，不及时提交作业等现象，这就需要教师不断深入研究SPOC教学模式，以便持续改进适应授课对象的课程设计。

6 结语

在“畜产品加工学”课程教学中应用SPOC教学模式，将课程的基础性内容安排到课前线上学习，课堂时间则集中于知识内化、重难点讲解、技能提升等方面。教师设计任务情境并发布小组任务，让学生互相协作完成，进行成果展示和汇报，有效提升学生的学习主体地位。此外，学生在课程平台上的学习记录都能准确记录在平台数据库中，教师可利用数据了解学生的学习情况，包括兴趣点、难点和易错点等，从而帮助学生制定个性化的学习方案。

为实现课堂内容的生动丰富、与时俱进，必须对课程内容进行细致的设置，SPOC教学模式不是机械的过程，而是通过激励自主、培养创新，形成更多有效学习的课堂。