鸡蛋异常的原因与防控

宋延来

吉林省畜牧兽医科学研究院，吉林长春 130062

1 鸡蛋异常的原因

1.1 双黄蛋、多黄蛋、无壳蛋等出现原因

蛋黄异常情况较多，常见的有双黄蛋和多蛋黄以及无蛋黄，还有蛋黄颜色异常等。双蛋黄和多蛋黄表现在鸡蛋内有两个蛋黄或者多个蛋黄，而且通常是连在一起的。这样的鸡蛋相较于正常鸡蛋，一般个头比较大。蛋黄中含有的营养物质丰富，通常情况下双黄蛋和多蛋黄要比一个蛋黄鸡蛋营养价值高一些。

双黄蛋与遗传和生理因素相关，有些属于病理因素。生理因素在很多时候是因为母鸡卵巢机能异常，在排卵的时候同时排出2 个，或者是虽然没有同时排出，但是排卵间隔过短引起的。两个卵子进入到输卵管，蛋白将其包在一起，自然也就出现双黄蛋。双黄蛋还与遗传相关，这种基因具有稳定性，在具有这类遗传因素的蛋鸡中，双黄蛋出现概率也高得多。双黄蛋产生有病理因素，有些蛋鸡受到突然惊吓之后，腹部往往会增压，将会使得卵泡受到影响，进而出现双黄蛋，也可能为多蛋黄。

无蛋黄与蛋鸡输卵管存在问题相关，主要是炎症导致，另外则是产蛋母鸡在受惊情况下也会使得产下鸡蛋没有蛋黄。蛋黄异常还体现在有异味，一般情况是因为蛋鸡生存环境中氨的浓度过高引起的。

1.2 薄壳蛋出现原因

蛋壳异常有很多情况，有一个明显的表现就是鸡蛋壳过于薄，对于运输来说极为不利，易于在过程中破裂。鸡蛋壳薄的原因比较多，通常是因为饲料中钙含量没有达标。正常情况下蛋鸡每天所要摄入钙应在3 ～3.5 g 之间，这样才能满足营养需求，促使其正常产蛋，一旦出现饲料中钙低于标准或者是高于标准，都会对蛋壳产生影响，进而出现薄壳蛋。

蛋壳变薄与磷含量有一定关联，磷能够促进钙吸收，饲料中磷含量不符合要求，自然就会影响到钙吸收，间接造成蛋壳异常。蛋壳异常还与饲料中维生素D、矿物元素等不合理相关，因为各种元素之间会相互影响，一种或者几种不当势必会引起连锁反应，最终导致蛋壳异常。蛋壳变薄也与蛋鸡年龄相关，蛋鸡年龄较小，子宫机能正常，腺体分泌也就不会出现问题，满足产蛋对碳酸钙的需求，蛋壳薄厚也就不会出现异常。相反蛋鸡年龄如果比较大，将会有脂肪沉淀的问题，进而影响到子宫腺体。此时蛋鸡在碳酸钙分泌方面会存在异常，产出鸡蛋也就会有蛋壳过于薄和脆的情况，在受到力的状况下易于破裂。

蛋壳变薄与饲养环境有关联性，蛋鸡生长环境如果不是很好，比如光照不够好、鸡舍温度过高或者过低，可能造成蛋鸡采食量变少。饲料中钙、磷等营养物质没有被吸收到体内，有可能造成蛋壳变薄。

1.3 软壳蛋、砂皮蛋、无壳蛋出现原因

鸡蛋中存在软壳蛋，有蛋壳但是非常软。这类鸡蛋由于难以固形，收捡存在一定难度，保存也是问题。与蛋壳变薄一样，属于蛋壳异常，蛋壳变薄原因与软壳蛋形成原因具有一定的重合性。需要特别提到的是，软壳蛋出现与饲养中饲料所提供的锌不足有关。

砂皮蛋是一种常见鸡蛋异常类型，蛋鸡子宫会分泌碳酸钙，有些情况下会出现分泌的钙没有被及时地酸化，其就呈现出颗粒状，全部附着在蛋壳表面。砂皮蛋是因为蛋鸡体内锌含量不足引起的，再缺乏这种元素就会使酸化的能力变低，最后导致无法有效处理分泌的钙，使其沉积在蛋壳表面，具有分布不均匀的特征。砂皮蛋出现还有其他原因，比如钙含量太高，但是摄入磷的量不够。一般情况下也会使蛋壳存在白色颗粒状物质沉积的问题，鸡蛋外壳摸起来粗糙，就好像有沙子一样。

无壳蛋较为特殊，与正常鸡蛋相比没有外壳，构成只有蛋白与蛋黄。无壳蛋与饲料中钙含量、病原菌、病毒与毒素相关，首先表现在饲养蛋鸡过程中，饲料中钙含量达不到要求，而且存在时间长，在日积月累下蛋鸡骨骼机能会出现问题，无法根据自身的需求调动血钙，最后直接造成无壳蛋的出现。无壳蛋一个另外原因是受到病毒与毒素感染，一般情况下集中在输卵管处，蛋壳腺受到影响，细胞被破坏的情况下出现变形，蛋壳就无法形成，最后导致无壳蛋的出现。蛋鸡感染病原菌也会形成无壳蛋，各种病菌在蛋鸡体内繁殖，肠道功能受到影响，难以有效吸收饲料中所含钙。钙严重缺乏的状况下，蛋鸡就会产出无壳蛋。

1.4 血壳蛋、血斑蛋等形成原因

血壳蛋比较常见，表现在鸡蛋的外壳存在血迹。有些是在生产中形成的，一般为阴道出血沾染到蛋壳上，进而导致蛋壳表面出现血迹，还有则是因为鸡蛋被啄造成的。有些鸡蛋过大，生产有一定难度，在生产过程中出现挤压致使泄殖腔受损，鸡蛋表面易于出现鲜血。鸡蛋壳成形需要过程，当其形成以后，在一些时候蛋壳腺会渗血，鸡蛋壳也就会有血迹。

血斑蛋的血迹一般情况下在卵黄上，与排卵关联大。主要体现在生产过程中出现血管破裂，此时就会出现血点，直接沾染在卵子上。蛋白将卵子包住，卵黄上也就有血迹存在。卵泡血管破裂是造成原因，引起因素有两个，一个是卵巢有炎症，另外一个是饲养中维生素K 不足，这会使蛋鸡具有血凝障碍。

粉皮蛋也称褪色蛋，表现为鸡蛋外壳颜色过浅，还有一种情况是外壳为灰白色。一般情况下，这种鸡蛋是因为病毒引起的，比如蛋鸡患有支气管炎。另外粉皮蛋与蛋鸡摄入营养不均衡，或者是与应激反应、饲养环境存在问题相关。

1.5 特小蛋出现原因

特小蛋主要是用克数衡量的，通常在10 g 以下的就可认为是特小蛋。这类鸡蛋由于重量与体积过小，存在有蛋白和缺少蛋黄的情况。在各个产蛋日龄蛋鸡身上都有可能出现，但是一般情况下出现概率比较高的在产蛋后期。

特小蛋出现与输卵管存在问题关联密切，通常是因为受到病毒影响，存在发炎的症状。产蛋中卵黄形成出现障碍，在没有的情况下受到刺激，出现蛋白包裹的情况，产出鸡蛋特别小。

2 鸡蛋异常防控

2.1 做好蛋鸡选择

产蛋质量直接决定饲养效益，鸡蛋异常会对养殖经济效益产生不良影响，故而要加强防控。鸡蛋异常防控要从源头控制，做好蛋鸡品种选择。一般既要从产蛋量考虑，选择高产蛋品种；另外一方面要从适应性方面考虑，选择对于环境接受能力强，以及遗传性能好的品种。

产蛋率高在很大程度上可保障收益，品种优良且各个方面稳定，意味着产蛋中出现问题的概率会降低。鸡蛋异常情况也就会减少，鸡蛋品质和卖相好，自然也就能从中获得更高收益。

2.2 加强营养管理

鸡蛋异常防控之中，加强营养管理是关键。无论是蛋壳异常还是鸡蛋颜色异常，抑或者是其他方面异常，均与饲养中所提供的某些营养元素不足有关，故而一定要在饲养中根据产蛋需要，满足各种营养需求，最大限度确保营养均衡。鸡蛋异常中蛋壳异常比较常见，包含沙皮蛋、薄皮蛋等。蛋壳异常防控中要确保在产蛋期间，饲料中钙含量达标，且所含有的钙能够很好地被吸收。实际操作中要在蛋鸡饲料中添加质量符合要求的贝壳粉，改变喂食的方式，让即将要产蛋的鸡自由采食。产蛋前及时更换饲料，选用专门用于饲养产蛋鸡的饲料。针对蛋鸡磷摄入不足，应当做好产蛋鸡需要磷的计算，在饲养中选择易被吸收的磷，比如无机磷酸盐，或者是选用植物饲料，使其摄取其中所包含的植酸磷。

对于血斑蛋和肉斑蛋等，在预防中依然要从日常喂养入手，在每日喂养饲料中加入维生素K，一般情况下100 kg 饲料添加量为5 g 左右。如果添加后依然存在血斑蛋的情况，应当将这类产蛋鸡淘汰。针对软壳蛋防控中需要做好补钙工作，可在饲养中为蛋鸡供给葡萄糖钙，坚持适量的原则，通常一段时间后改善软壳蛋的问题。蛋鸡饲养选择饲料中要考虑鸡蛋异常防控需求，选择含钙丰富的饲料，比如矿物质饲料，常见的有骨粉、碳酸钙粉等。并不是饲料中钙含量越多越好，而是要依据相关规定补充钙，蛋鸡在产蛋前的饲料中钙含量应占0.9%。蛋鸡开始产蛋钙含量要提升，在饲料各种元素中占比为2.7%。蛋鸡处于高产蛋期，饲料中钙含量最低应为2.3%，最高应为3.8%。

2.3 做好饲养管理

鸡蛋出现异常与蛋鸡饲养环境存在问题，以及出现应激反应、病毒与病原菌感染、光照条件等相关，故而需要提高饲养管理水平，以减少由饲养不合理引起的鸡蛋异常。为蛋鸡创造良好生存条件，鸡舍做好清理，保证干净卫生，平时依照规定及时更换垫料。保证内部有较好的通风效果，同时具有良好光照，勤消毒与杀菌，减少病菌与细菌等滋生，降低蛋鸡患病概率。

按时进行免疫接种，明确蛋鸡在不同时期易于出现疾病，通过精细化饲养管理、药物等进行预防。针对会对蛋鸡子宫和卵巢产生影响的疾病，应加强防控措施，以此降低鸡蛋异常风险。

3 小结

综上所述，鸡蛋异常对养殖经济效益会产生影响，故而要明确引起异常原因，在蛋鸡饲养中做好预防工作。鸡蛋异常类型比较多，预防应从三个方面控制，一是选择好蛋鸡品种，二是加强饲料管理，三是做好饲养管理。