单一麦芽威士忌酒标解读

申康帅

酒标是酒品的生产信息和品质信息的集中展示，这一点上中外酒品都是一样的，但由于语言和文化的差异，威士忌的酒标在设计风格和传递的信息方面跟中国酒品略有差别，有些消费者看了之后可能有点蒙圈。

威士忌的酒标大致可以分为颈标、主标、副标，并不是每款威士忌都有颈标和副标，但主标是必有的。

威士忌酒标上的信息一般包含了酒厂的信息、酒品本身的信息。酒厂的信息一般有品牌标识、生产厂家等。酒品本身的信息一般有产区、酒品种类、熟陈时间、使用的橡木桶种类、是否添加焦糖色、容量、酒精度等等，有些酒标上还有对威士忌风味的简单描述，供品鉴时参考。

由于不同蒸馏厂的酒标的具体设计风格差异比较大，难以全面概括，下面我们将以市场上知名度比较高、流传比较广的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）为例，简单介绍一下威士忌酒标上的信息。我们手头上现在有2012年和2020年购买的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶），这款酒的酒标有颈标和主标，不同时间购买的酒品的酒标上的内容大体相同，细节上的不同下面我们都会具体指出来。

一、颈标

麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）的酒瓶上是有颈标的，颈标上的内容是熟陈时间12 YEARS OLD。

当然，并不是所有威士忌的颈标上都标注的是熟陈时间，有的威士忌的颈标上的内容是品牌标识或者酒厂的创始时间。

二、主标

主标上的信息可以分为酒厂信息和酒品信息。

1、酒厂信息

这款酒的酒厂信息，主要体现在品牌标识上。品牌标识中的图片是麦卡伦的诞生地伊斯特·艾尔奇庄园（Easter Elchies），位于斯贝塞。1824是麦卡伦取得合法执照的时间。18世纪中期，由于政府的税收政策，大部分威士忌蒸馏者转入地下，成为私酿者。1823年，《货物税法》颁布，酒税降低，第二年，一批私酿者率先取得了合法执照，麦卡伦就是其中之一。因此，麦卡伦取得合法执照距今已经200年，可谓历史悠久。

2012年购买的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）在酒标靠下的部位也标示了酒厂信息，注明这款酒是在麦卡伦蒸馏厂蒸馏、装瓶的。

2、酒品信息

这款酒酒标上的酒品信息是比较全面的，有产区、酒品种类、熟陈时间、使用的橡木桶种类、是否添加焦糖色、容量、酒精度。

①产区、酒品种类

麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）酒标上标示的产区和种类是：苏格兰高地单一麦芽威士忌。

按照官方的划分，苏格兰威士忌产区现在共分为五个：高地、低地、艾雷岛、斯佩塞、坎贝尔镇（以前分为六个产区，现有五个产区加上岛屿区）。也有人总结了各个产区的威士忌的特点，比如高地的威士忌复杂且个性强烈，低地的威士忌柔和轻淡，艾雷岛的威士忌有烟熏泥煤的风味，斯佩塞的威士忌充满温和的花果香，坎贝尔镇的威士忌风味浓郁厚重。

按照官方的划分，麦卡伦蒸馏厂应该属于斯佩塞产区，但麦卡伦威士忌的酒标上都标示的是高地。从地理上看，斯佩塞属于高地的一部分，但很难从地理上来明确界定它的所在，而且官方所划分的产区应该是以管理为基础，斯佩塞虽然地方不大，但集中了苏格兰将近一半的蒸馏厂，所以会单独划分出来。由于在传统上和地理上麦卡伦所在地属于高地，所以，酒标上都标示的是苏格兰高地单一麦芽威士忌。

苏格兰威士忌的管理区域划分跟风味有一定关系，但又不完全固定。威士忌，尤其是单一麦芽威士忌，每个蒸馏厂都在不断探索属于自己的独特风味。

苏格兰威士忌可以分为单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和威士忌、调和麦芽威士忌和调和谷物威士忌五大类。单一麦芽威士忌是所有威士忌种类中品质最好的，目前也是国内最受欢迎的威士忌品类。

②熟陈时间

这款酒的熟陈时间是12年。

不同时期的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）的熟陈时间的标注方式略有不同。2012年购买的酒品的熟陈时间标注更复杂一些，上面是数字12，下面是TWELVE YEARS OLD，2020年购买的酒品标注的就简单一些，上面是數字12，下面只有YEARS OLD。

按照苏格兰威士忌的相关法规，苏格兰威士忌必须在苏格兰保税仓库或者许可的仓库中陈熟，并且要在小于700升的橡木桶中至少熟陈3年。酒标上标示的年份是瓶中所有酒体中熟陈年份最低的，也就是说标注熟陈时间为12年的威士忌的酒体中在橡木桶中熟陈时间最短为12年，在勾调时，可能还加入了其它年份更久的酒体。

③使用的橡木桶种类

橡木桶是威士忌风味的重要来源之一，使用不同的橡木桶熟陈，在很大程度上决定了威士忌的价值。麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）是在雪莉桶中熟陈的。

不同时期的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）的熟陈时间的标注方式略有不同。2012年购买的酒品的桶陈信息比较简洁，只表明是使用来自在来自西班牙赫雷斯的雪利酒橡木桶熟陈（Exclusively matured in selected sherry oak casks from jerez， Spain），而2020年购买的酒品的桶陈信息就比较详细，首先是有一个橡木桶的图案，表明是单桶的（麦卡伦近些年使用不同角度的橡木桶的图案组合来表示单桶、双桶和三桶重酿），橡木桶图案下用比较醒目的大字表明是雪莉桶，雪莉桶是目前最受欢迎的橡木桶种类。底下的说明也更详细一些——完全使用手工挑选的来自西班牙赫雷斯的雪莉酒风味桶进行陈熟，使其更加丰富和复杂（matured exclusively in hand-picked sherry seasoned oak casks from jerez Spain，for richness and complexity）。

④色泽

焦糖色是苏格兰威士忌唯一允许添加的添加剂，添加的目的是为了调整酒体色泽，添加了焦糖色要在酒标上标注出来，当然，没有添加焦糖色的酒品一般也会特别标出没有添加焦糖色。2020年购买的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）酒标上明确标示了是自然色泽，就是没有添加焦糖色。2012年购买的麦卡伦12年单一麦芽威士忌（雪莉桶）主标上没有关于色泽的信息。

⑤产地

苏格兰是世界上最好的威士忌产区，不管是2012年购买的产品，还是2020年购买的产品，都明确标示了其为苏格兰产品。

⑥容量、酒精度

苏格兰威士忌一般装瓶的容量都是700ml，美国威士忌一般的装瓶容量为750ml。苏格兰威士忌的法定最低装瓶酒精度为40%Vol。

2012年购买的产品和2020年购买的产品标示容量和酒精度的位置刚好相反。2012年购买的产品酒精度标示在左下角，容量标示在右下角；2020年购买的产品，酒精度标示在右下角，容量标示在左下角。Ω