4 个优质稻品种（系）在上海市奉贤区的种植表现及米质分析

朱群 李栋 顾冬清

（1 上海市奉贤区农业技术推广中心，上海 201499；2上海市奉贤区金汇镇农业农村服务中心，上海 201405）

水稻是上海市的主要粮食作物，在奉贤区的种植面积为11 333.33 hm2左右，约占全市水稻种植面积的10%。随着人们生活水平的不断提高，上海市民对优质稻米的需求与日俱增。为此，近年来，上海市奉贤区陆续引进江苏、浙江及上海本地选育的优质稻品种（系），并开展了相关试验示范[1-4]。在此背景下，为进一步掌握优质稻品种（系）在奉贤区生态条件下种植的适应性、产量和品质表现，笔者特于2021 年开展了‘沪早香软1 号’等4 个优质稻品种（系）的种植比较试验。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试品种（系）为4个，分别是上海市农业科学院选育的早熟品种‘沪早香软1 号’（审定编号：沪审稻2017016）、中晚熟品种‘沪软1212’（审定编号：沪审稻2017017），江苏省农业科学院选育的中晚熟品种‘南粳46’（审定编号：沪农品审水稻2009第003号），上海市农业生物基因中心选育的早熟旱稻品系沪旱3077。

1.2 试验设计及种植经过

试验于2021年在奉贤区柘林镇营房村进行。试验设1 个品种（系）为1 个处理，每处理重复3 次，随机区组排列，每小区面积为240 m2。

供试品种（系）均于2021 年6月11 日进行人工直播，播种量为75 kg/hm2。供试品种（系）的施肥措施保持一致，全生育期施纯氮243 kg/hm2，基蘖肥∶穗肥的纯氮施用量质量比为8∶2。具体的施肥方法为：基肥施用水稻专用BB 肥（总养分质量分数为42%，N∶P∶K 的质量分数比为24∶8∶10）300.0 kg/hm2和商品有机肥（总养分质量分数为5%，N∶P∶K 的质量分数比为1.5∶2.0∶1.5）7 500.0 kg/hm2；断奶肥施用46%尿素112.5 kg/hm2；分蘖肥施用三元复合肥450.0 kg/hm2（总养分质量分数为45%，N∶P∶K 的质量分数比为15∶15∶15）；穗肥施用46%尿素112.5 kg/hm2。供试品种（系）的水浆管理、病虫草防治等均依据奉贤区水稻常规生产进行。

1.3 调查项目及测定指标

在供试品种（系）齐苗期后，调查各品种（系）的基本苗数；在试验期间，定期调查苗高、苗数、叶龄，记录生育进程；在供试品种（系）成熟期，各品种（系）随机选取0.5 m2，调查有效穗数，并取30株有代表性的稻穗，于室内调查每穗总粒数和结实率等；在各品种（系）机械收割后，测定其籽粒水分含量，按照粳谷标准含水量14.5%计算实际产量，并取样测定千粒质量。

在稻谷晾晒后存放3 个月，待其理化性质稳定后，测定各品种（系）稻米的糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和蛋白质含量等。同时，称取30 g 精米，放入不锈钢罐中并加水浸泡30 min 后接洗米装置，用水冲洗30 s 至水的浊度很小。按照米∶水的质量比为1.0∶1.3 加水放入电饭锅内，经预约1 h、调理30 min、焖饭10 min、冷却2 h 后，采用日本佐竹公司生产的STA1B 型米饭食味计(SATAKE Co.， Ltd，日本)测定米饭食味值，每个样品重复测定3 次。

2 结果与分析

2.1 生育进程

由表1可知，供试早熟品种（系）的全生育期为124～126 d，中晚熟品种的全生育期为147～150 d。其中，沪旱3077 的拔节期、孕穗期、破口期、始穗期均比‘沪早香软1号’推迟1 d，虽然齐穗期比‘沪早香软1 号’提前1 d，但是成熟期比‘沪早香软1号’推迟2 d；‘沪软1212’的拔节期、孕穗期、破口期、始穗期、抽穗期、齐穗期、成熟期均比‘南粳46’提前。

表1 供试水稻品种（系）的生育进程

2.2 主茎叶龄及叶龄指数

由表2 可知，早熟品种（系）的最终叶龄在14叶左右，而中晚熟品种在16叶左右；早熟品种（系）在同一日期的叶龄指数均高于中晚熟品种；在早熟品种（系）中，‘沪早香软1 号’在同一日期的叶龄指数高于沪旱3077（6月24日除外）；在中晚熟品种中，‘沪软1212’在同一日期的叶龄指数高于‘南粳46’（6 月24 日、8 月21 日除外）；在同一日期，叶龄大，叶龄指数也较高，这表明植株的生育进程快；供试品种（系）的叶龄变化趋势与生育进程的变化趋势一致。

表2 供试水稻品种（系）的主茎叶龄及叶龄指数

2.3 茎蘖动态及成穗率

由图1可知，供试品种（系）的茎蘖动态均呈现出先升高再降低的趋势，其中，早熟品种（系）的高峰苗数出现在7月6日，中晚熟品种的高峰苗数出现在7月21 日；‘沪早香软1号’的高峰苗数高于沪旱3077，但差异不显著；‘沪软1212’的高峰苗数明显高于‘南粳46’。

图1 供试水稻品种（系）的茎蘖动态

由表3 可知，早熟品种（系）的分蘖力差异不显著；在中晚熟品种中，‘沪软1212’的分蘖力最高，为3.12。在早熟品种（系）中，‘沪早香软1号’的有效穗数较多，但与沪旱3077 之间的差异不显著；在中晚熟品种中，‘沪软1212’的有效穗数明显高于‘南粳46’。早熟品种（系）的成穗率差异不显著；在中晚熟品种中，‘沪软1212’的成穗率明显高于‘南粳46’。供试品种（系）的株高差异较大，沪旱3077 的植株最高，‘沪早香软1 号’的植株最矮。

表3 供试水稻品种（系）的分蘖力及成穗情况

2.4 穗粒结构和产量

由表4可知，在供试品种（系）中，‘沪软1212’的实际产量最高，为8.05 t/hm2，其次是‘南粳46’，实际产量为7.34 t/hm2；早熟品种（系）的实际产量均低于中晚熟品种；‘沪早香软1号’的实际产量最低，为6.40 t/hm2。经分析，‘沪软1212’的产量优势主要来自群体总颖花量（有效穗数×穗粒数）大，达4.32×108朵/hm2，比‘南粳46’（3.82×108朵/hm2）、‘沪早香软1 号’（3.23×108朵/hm2）、沪旱3077（2.98×108朵/hm2）分别提高13.09%、33.75%、44.97%。虽然沪旱3077 的千粒质量最高，且有效穗数与‘沪早香软1 号’‘沪软1212’之间的差异不显著，但是沪旱3077的每穗粒数和结实率较低，最终制约了其产量的提高。

表4 供试水稻品种（系）的穗粒结构和产量

2.5 稻米品质

2.5.1 加工品质

由表5可知，在供试品种（系）中，‘沪软1212’的糙米率最高，‘沪早香软1 号’的糙米率最低；早熟品种（系）的精米率和整精米率均低于中晚熟品种，其中‘沪软1212’的整精米率最高，为71.50%，达《GB/T 17891-2017 优质稻谷》和《NY/T 593-2021 食用稻品种品质》的一级米质标准。

表5 供试水稻品种（系）的稻米加工品质

2.5.2 外观品质

由表6、表7 可知，沪旱3077 的糙米长度、整精米长度和整精米宽度均为最大，糙米宽度略小于‘南粳46’，但与‘南粳46’之间差异不显著，可见，沪旱3077 的稻粒最大，与供试品种（系）的千粒质量表现趋势一致。早熟品种（系）的整精米垩白面积、垩白粒率和垩白度均高于中晚熟品种，其中‘沪软1212’的垩白度（6.83%）最低，经分析，主要是由于‘沪软1212’的垩白面积（32.3%）最低。‘南粳46’的垩白粒率（19.67%）虽然最低，但是由于其垩白面积较高，使其垩白度比‘沪软1212’略高，但两者差异不显著。

表6 供试水稻品种（系）的糙米外观品质

表7 供试水稻品种（系）的整精米外观品质

2.5.3 营养及蒸煮食味品质

由表8 可知，‘沪软1212’的稻米外观分最高，且与‘沪早香软1号’和沪旱3077之间差异不显著；‘沪软1212’的稻米口感分也最高，且与‘沪早香软1号’之间差异不显著，但显著高于沪旱3077和‘南粳46’；‘沪软1212’的稻米综合分最高，与‘沪早香软1号’‘南粳46’之间差异不显著；‘沪软1212’‘沪早香软1号’与沪旱3077的稻米综合分差异达显著水平。

表8 供试水稻品种（系）的稻米食味值（单位：分）

由表9可知，‘沪软1212’的稻米物理硬度最高，与‘沪早香软1号’和沪旱3077之间的差异不显著，但显著高于‘南粳46’；稻米直链淀粉含量的表现趋势与物理硬度一致，说明直链淀粉含量与物理硬度呈正相关；沪旱3077 的稻米蛋白质含量最高，‘沪早香软1 号’次之，‘南粳46’与‘沪软1212’之间的稻米蛋白质含量差异不显著，但均显著低于‘沪早香软1 号’和沪旱3077。

表9 供试水稻品种（系）的稻米物理硬度及营养品质

3 结论与讨论

本试验从生育期、产量和品质等方面，开展了优质稻品种（系）的种植表现对比研究。在生育期（为水稻品种的自身属性，主要由温度、光照以及营养生长情况决定）方面，供试品种（系）的全生育期为124～150 d，供试品种（系）不仅包括早熟品种（系）和中晚熟品种，品种选择上也有常规品种和旱稻品种，符合目前上海市优质稻的生产实际。在产量方面，供试品种（系）的实际产量为6.40～8.05 t/hm2，产量的高低主要与群体总颖花量、结实率和千粒质量有关，其中群体总颖花量是产量差异的主要因素，故在保证充分灌浆的基础上，应协调好穗型和单位面积穗数，从而提高群体总颖花量。在稻米品质方面，本研究主要从加工品质、外观品质、食味品质及营养品质等方面，对供试品种（系）进行了调查分析，其中，在外观品质中，中晚熟品种均表现为低垩白度（垩白度低，外观品质好），优于早熟品种（系）；食味品质主要对直链淀粉含量、蛋白质含量、食味值等进行了分析，早熟品种（系）的食味值表现差异不显著，中晚熟品种的蛋白质含量均较低，‘南粳46’的直链淀粉含量最低。

依据供试品种（系）的种植表现，结合奉贤区生产实际，笔者初步得出以下结论：（1）在重点考虑产量和外观品质时，宜优选中晚熟品种进行种植，考虑到‘沪软1212’易感稻瘟病的特性，可优选‘南粳46’作为优质稻种植品种。（2）在重点考虑食味品质时，宜优选‘沪软1212’ 作为优质稻种植品种，但需重点防治水稻纹枯病和稻瘟病。（3）在重点考虑新米早上市时，宜优选‘沪早香软1号’作为优质稻种植品种，但需控制其种植规模。