我国肉鸡产业发展历程与展望

□王安安 王伟（西吉县农业农村局）

我国肉鸡发展起始于20 世纪80 年代，随着养殖规模和生产链的不断壮大，我国肉鸡发展取得了巨大的成就，为国家菜篮子工程建设做出了重大贡献，具有非凡的战略意义。但作为一个禽业大国，拥有自主知识产权、培育世界一流肉鸡新品种以适应当前消费市场的国际品牌仍显不足。本文将回顾我国肉鸡重大技术、重大食品安全事件、所取得的成就等方面作系统性分析，并对今后肉鸡发展方向与良种选育作了初步展望，以期更好的推动肉鸡快速健康发展。

肉鸡的发展的重要推力和支撑在于肉鸡育种，早在20 世纪30 年代我国的家禽学者们就开始着眼于现代肉鸡的选育，经过一系列对内改革、对外开放，肉鸡的选育工作取得了巨大的成就，中国肉鸡产业也取得了长足的发展。回顾肉鸡发展历程，肉鸡产业的发展格局和模式在机遇中演变，在危机中发展；养殖方式和经营模式在借鉴中创新，在探索中进步；企业家在跌倒中站起，在困境中求生。

一、我国肉鸡发展重大技术

（一）矮小基因的利用

上世纪70 年代，鸡性连锁矮小基因（dw）被大范围开展了研究。拥有dw 基因的矮小型鸡基础代谢低，节省饲养空间，饲料报酬高，同时还有抗应激强等遗传优势。近些年来，我国肉鸡企业综合利用dw 基因矮小型的优势，大大降低肉鸡的制种成本，极大提高了肉用种鸡饲养效益，取得了明显的社会和经济效益。

（二）肉质研究的兴起

早前市场上商品肉鸡销售的主要品种是国外快大型白羽肉鸡，但是其肌间、肌内脂肪含量低、品质风味欠缺。随着人们对鸡肉的需求以量为主向质方向的快速转变，白羽肉鸡市场消费渐趋饱和，而肉质鲜美适合饮食习惯的优质黄羽肉鸡已呈明显上升趋势。肉质改善和提升已经成为时下肉鸡育种的主选之一，肉质的研究自然成为研究的热点。

（三）抗病育种的出现

1932 年英国的一个口服白痢杆菌的试验，使家禽抗病育种的研究得到了重视。加强饲养管理、定期接种免疫等传统防治措施虽效果显著，但对一些特殊的疫病仍旧束手无策。因此，借助遗传育种方法，从遗传上提高对疾病的抗性，是一种控制疫病的最有效、最根本技术手段。

二、我国肉鸡发展重大食品安全事件

（一）苏丹红事件

2002 年，某食品公司将印度进口的5 吨红辣椒粉用于伍斯特调料的生产，其产品被众消费者使用后出现异常。研究后发现此辣椒含致癌物质，随即被英国官方通缉，苏丹红事件正式掀开帷幕。

（二）H7N9 事件

中国从2003 年至今有31 人感染禽流感，其中21 人死亡，随后禽流感波及世界大部分国家，上百万家禽感染后快速死亡，人也感染禽流感病毒后失去生命。通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播。禽流感具有很长的历史，多发于鸟类中，到目前为止，主要是由禽类传播给人。2013 年，一种新型禽流感H7N9型禽流感出现，河北保定虎凤养鸡场4000 只鸡死亡异常，后经官方政府研究确诊为一种亚型高致病性禽流感疫情。

（三）激素鸡事件

2010 年，激素鸡事件发生，网上谣言为使鸡种达到快速生长的目的生产者用激素喂养，多腿鸡、畸形鸡、蜘蛛鸡、多翅鸡等等层出不穷，对于此事件形成的危害与影响不可估量。

三、我国肉鸡育种取得的成就

（一）白羽肉鸡育种

不同于国外发达国家，虽然我国的白羽肉鸡育种工作开始较早，但大多采取以大学和科研院所为主体，部分企业参与，国家公共财政资助的形式。随着2009 年国家肉鸡产业技术体系的成立，肉鸡育种模式也出现了悄然变化。在国家肉鸡产业技术体系首席文杰和岗位科学家、全省各地试验站站长的带领指导下，我国已出现了白羽肉鸡育种繁殖和产业创新的排头兵“圣农”，现已成为中国最大的肉鸡产业集团，荣膺亚洲白羽肉鸡企业第二。现在，业界一直在朝着国产白羽肉鸡的品种方面纵深突破，相信未来3～5 年内有望培育出世界一流的白羽肉鸡新品种。

（二）黄羽肉鸡育种

长期以来，我国的肉鸡育种工作主要还是集中在黄羽肉鸡的培育与创新，现已形成一系列有特色的黄羽肉鸡选育配套技术。如矮小型鸡、隐性白羽鸡配套制种技术，dw 基因等质量性状分子标记辅助诊断技术等在黄羽肉鸡育种中得到广泛应用，并取得了良好的效果。这些成果取得都是企业自主育种带来的成果，为我国优质黄羽肉鸡育种的进步做出了重大的贡献。

四、小结与展望

我国肉鸡虽然经过了几十年的发展与创新，但仍有很多问题束缚着行业的发展。对于未来发展趋势以及发展困境如何进行定位和研判，找准出路、提出建设性意见将是重中之重。

由政府搭台、企业实施、科研院所技术嫁接是一个又好又快的实施形式。以市场为导向，提高育种能力，推出自主品牌快速占领市场。坚持政府引导、企业主体的育种道路，创新推进科研与市场紧密联动机制，整合资源健全肉鸡良种繁育体系，加强饲养管理技术研发和资源保护利用等基础性工作，全面提高肉鸡种业发展水平，促进肉鸡产业持续健康发展，最终打破白羽肉鸡国外市场垄断，确立我国黄羽肉鸡育种独特优势，保障肉鸡种业健康发展。相信在不久的将来，肉鸡的发展一定能迎来一个崭新的春天。