提高畜产品质量安全检测结果准确性的方法探究

张艳丽

（肃州区农产品质量安全检测站，甘肃酒泉 735000）

畜产品作为人们重要的食品来源之一，其质量安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。因此，对畜产品质量安全的检测越来越成为食品行业和政府监管部门的重要任务。

1 畜产品质量安全检测流程简析

1.1 抽样的原则与方法

抽样是从被检样品中抽取一部分作为检验样品，代表产品的整体质量。因此，合理的抽样原则与方法是确保畜产品质量安全的前提。

（1）抽样原则。①应确保抽样的随机性和代表性。随机抽样可以使每个被检品种的每个批次都有机会被选中，从而避免主观性和偏差性的影响；代表性则可以确保抽样样品与整体的性质一致，反映畜产品质量安全的整体情况[1]。②应考虑抽样的数量和频率。抽样数量应该充足，以保证检验结果可靠，也需要根据被检品种的特点和检测指标确定抽样频率，以确保检测结果具有一定的实用性。

（2）抽样方法。应根据被检样品的特点和检测要求确定抽样方法。例如，在抽样过程中，应该注意避免污染和混杂，并选择合适的抽样工具和容器。对于液态样品，可以使用自动抽样器进行抽样，提高抽样的准确性和效率；对于固态样品，可以采用随机抽样和切割抽样等方法保证样品的代表性。

抽样对于保证畜产品质量安全至关重要。只有遵循科学合理的抽样原则和方法，才能获得准确可靠的检验结果，为确保畜产品质量安全提供有力的保障。

1.2 样品的前处理与提取

样品前处理和提取的主要目的是通过特定的操作步骤，将样品中的目标成分分离提取出来，以便进行后续的检测和分析。①样品前处理是对样品进行必要的预处理以减少干扰和误差，提高检测的灵敏度和准确性。例如，对于畜产品中的脂肪和蛋白质等成分，需进行适当的脱脂和脱盐处理，以消除脂肪和盐分的干扰，提高检测的准确性[2]。另外，对于检测目标化合物需进行特殊的前处理，如对于抗生素等药物残留的检测，需进行样品的提取、净化和富集处理。②样品提取是将样品中的目标成分分离出来的关键步骤。目前常用的样品提取方法包括固相萃取、液液萃取、超临界流体萃取等，这些方法具有操作简单、高效、选择性强等特点，可以快速、准确地提取样品中的目标成分，以便后续的检测和分析。只有在科学合理的前处理和提取方法的基础上，才能有效提高检测的准确性和灵敏度，保障畜产品的质量安全。

1.3 样品的保存与运输

合理的样品保存和运输措施可以有效避免样品污染和变质，保障检测结果的准确性和可靠性。在样品保存方面，应根据被检品种的特点和检测要求确定合适的保存温度和时间。一般情况下，样品应保存在低温、干燥、避光和密封的条件下，以防止样品变质和污染。同时，应尽可能缩短样品保存时间，以保证样品的新鲜度和完整性。对于需要长时间保存的样品，可使用冷冻或干燥等方法进行保存。在样品运输方面，应选择合适的运输方式和容器，并注意避免样品污染和变质。运输容器应具有防震、防漏和保温等功能，以确保样品在运输过程中的安全性和稳定性。同时，应尽可能缩短样品的运输时间，避免样品在运输过程中受到不必要的影响。在运输过程中，应注意防止样品与其他物品的接触，以避免样品污染。只有在遵循科学合理的样品保存和运输措施的基础上，才能获得真实可靠的检测结果，为确保畜产品质量安全提供有力的保障。

2 畜产品质量安全检测的现状探究

随着人们对畜产品质量安全的关注度越来越高，畜产品质量安全检测变得越来越重要。目前，畜产品质量安全检测的现状比较复杂，包括了多个方面。①畜产品质量安全检测的技术手段不断更新和发展，涉及的技术也越来越多样化。传统的化学检测技术已经不再满足需求，因此现代检测技术，如基因检测、红外光谱检测、电化学检测等得到了广泛应用[3]。②畜产品质量安全检测的法规标准也在不断完善。政府部门出台了一系列法规标准，如畜产品国家标准、动物疫病预防控制法等，对畜产品的质量安全进行了规范化的管理，为检测工作提供了法律依据。

尽管畜产品质量安全检测已得到了广泛的重视和发展，但在实际应用中还存在一些问题。①检测手段和技术不断更新和迭代，导致相关人员的技能和知识水平无法及时跟进，从而影响检测的准确性和可靠性。②检测成本高。畜产品质量安全检测需使用昂贵的检测仪器和设备，并消耗大量的人力和物力资源，因此检测成本往往较高，这也成为限制其广泛应用的因素之一。③部分地区的检测标准和管理制度不够完善，存在一定的监管漏洞，导致畜产品质量安全检测结果不准确和不可靠。④消费者对畜产品质量安全的认知和了解不足，不良商家通过低价和欺诈手段推销质量不过关的畜产品，给消费者带来安全隐患和健康风险。总之，畜产品质量安全检测的现状比较复杂，需要多方面的努力和参与，才能达到更完善和有效的检测效果，确保人们享用到安全、健康的畜产品。

3 影响畜产品质量安全检测准确性的误差分析

3.1 误差的类型与来源

畜产品质量安全检测准确性的误差分析是一个非常重要的问题，检测结果直接关系到人们的健康和生命安全。从误差类型来看，畜产品质量安全检测准确性的误差分为随机误差和系统误差。随机误差是由检测设备、操作人员、样品等方面的不确定性因素引起的误差。例如，使用不同批次的试剂盒，由于制造工艺、环境等因素的影响导致不同批次试剂盒的测定结果不同。系统误差是由检测方法、分析程序等方面的偏差引起的误差。例如，样品预处理过程中的方法不同可能会导致不同的检测结果。

从误差来源角度来看，畜产品质量安全检测准确性的误差主要来源于样品、检测设备、操作人员和环境等[4]。另外，不同型号的检测设备、操作人员的操作技巧、检测环境的温度和湿度等因素也可能会对检测结果产生影响。因此，为提高畜产品质量安全检测的准确性，需采取相应的措施减小误差。

3.2 误差的评估与计算

在进行误差分析时，必须对误差进行准确的评估和计算，以确保检测结果的准确性和可靠性。误差的评估通常使用统计学方法来确定。例如，可以使用方差分析等方法分析误差的来源和类型以及各种因素对误差的影响程度。此外，还可使用重复性和准确性试验评估检测结果的稳定性和可靠性。误差的计算通常使用误差公式来确定。例如，可以使用平均绝对误差、均方根误差等方法计算误差。平均绝对误差是指测定值与真实值之间的绝对误差的平均值，用于评估检测结果的准确性。均方根误差是指测定值与真实值之间的平方误差的平均值，用于评估检测结果的稳定性。

在进行误差计算时，还需要注意数据的可靠性和准确性。如果样品的数量不足或样品的选择不合理，可能会导致误差的计算不准确。因此，在进行误差计算时，需对样品进行充分的预处理和统计分析，以确保误差的计算结果准确和可靠。通过合理的统计方法和数据分析，可以准确地评估和计算误差，为畜产品质量安全检测的准确性提供有力的保障。

4 畜产品质量安全检测误差校正与消除策略研究

4.1 选择合适的检验方法和仪器

在进行畜产品质量安全检测时，选择合适的检验方法和仪器非常重要，不仅影响到检测结果的准确性，还直接关系到消费者的食品安全。在选择检验方法时，需根据不同的检测目的和检测对象选择合适的方法。例如，在进行畜产品中微生物检测时，选择准确性高、灵敏度好的PCR仪器或菌落计数仪器；在进行畜产品中化学污染物检测时，需选择准确性高、灵敏度好的色谱仪器或光谱仪器等。另外，在进行畜产品质量安全检测时，还需要注意样品的采集和处理。样品采集和处理不当也会使检测结果产生误差[5]。因此，在进行样品采集和处理时，需严格按照规范操作，保证样品的代表性和一致性。

4.2 优化实验条件和参数

在进行畜产品质量安全检测时，优化实验条件和参数也是保证检测结果准确性的重要因素之一。在实验条件方面，需考虑温度、湿度、气氛等因素对检测结果的影响。例如，在进行畜产品中微生物检测时，需控制适宜的温度和湿度，以保证微生物的生长和繁殖。在实验参数方面，需根据具体检测方法和检测对象选择合适的参数。例如，在进行畜产品中微生物检测时，需选择合适的扩增参数，如温度、时间等。在进行畜产品中化学成分检测时，需选择合适的检测波长、积分时间等参数。另外，在进行畜产品质量安全检测时，还需要注意样品的处理方法和处理时间。样品的处理方法和处理时间不当也会使检测结果产生误差。因此，在进行样品处理时，需根据具体样品特性选择合适的处理方法和处理时间，保证样品的代表性和一致性。

4.3 加强仪器校准和维护

在进行畜产品质量安全检测时，加强仪器校准和维护也是保证检测结果准确性的重要因素之一。仪器校准是保证仪器准确性和可靠性的关键步骤。在进行畜产品质量安全检测时，需定期对检测仪器进行校准，以确保检测结果的准确性和可靠性。校准需根据具体的检测方法和仪器特性进行，包括调整仪器参数、校正仪器误差等。仪器维护也是保证仪器正常运行和准确性的重要步骤。在进行畜产品质量安全检测时，需定期对检测仪器进行维护，包括清洁仪器、更换损坏零部件、保养仪器等。定期维护可减少仪器故障率，同时也可以保证仪器的稳定性和可靠性。此外，对于新购买的仪器，还需要进行安装、调试和验证，以确保仪器正常运行和检测结果的准确性。在使用过程中，需按照仪器说明书进行操作，避免操作不当造成误差和故障。

5 结语

综上所述，本文从抽样的原则与方法、样品的前处理与提取、样品的保存与运输等方面分析了畜产品质量安全检测的流程，同时针对误差问题进行了深入探讨。畜产品质量安全检测是一个复杂的过程，涉及多个环节和因素，需要各方共同努力。未来，需要进一步完善畜产品质量安全检测的流程和技术手段，加强监管和管理，提高人员素质和技能水平，从而更好地保障畜产品质量安全，为人们的身体健康和生命安全提供更好的保障。