农家院里咖啡香

看稻田、吹晚风、喝咖啡、听音乐……在上海青浦，老房子里飘出了咖啡香，农村小院里开出了咖啡馆，水岸湖荡畔有了独享宁静时光的咖啡小店。这些年，伴随着咖啡经济持续升温和业态加快转型，江南底蕴浓厚的上海青浦出现了稻田咖啡、水乡咖啡、古镇咖啡等极具青浦特色的咖啡业态。

在“世外桃源”实现咖啡梦

“越来越多的咖啡主理人，因为乡村的宁静、古镇的静谧、水乡的灵动而远离喧嚣的都市，来到青浦过上‘向往的生活’，经营着梦想中的咖啡馆。”朱家角大清邮局主理人王东宁一年前来到朱家角古镇，出于对古镇上老房子的热爱，她将拥有120 年历史的老邮局修缮一新，引入文创，开办小型文化展览，举行文化沙龙，令一度沉寂的老邮局重焕新生。

古典建筑幻化出新空间，自然离不开咖啡元素的注入。“既然想做水乡古镇咖啡，肯定得做出自己的特色。作为鱼米之乡，朱家角自古盛产优质薄稻米，能不能将中国的稻米与西洋的咖啡做一个碰撞，特调出一杯带有中国大米基因的咖啡？”有了想法，王东宁请来咖啡师和烘焙高手开始搞研发。

“特选青浦张马村的优质大米，一开始试着将其炒熟，然后研磨与咖啡粉按一定比例调配冲煮，口味略苦，失败之后尝试将大米煮成米汤，冲调咖啡，无心插柳柳成荫，口感意外绵密，米香与咖啡香融合得恰到好处。”王东宁说，随着到来的游客越来越多，口口相传，“米汤咖啡”赢得好口碑，已经成了大清邮局的招牌咖啡。

不仅是在水乡古镇，更多的主理人更愿意选一个世外桃源般的宁静村落实现自己的咖啡梦想。练塘东庄村的吉咖啡就是由一群回乡创业的年轻人“为爱发电”而开出的一间乡村咖啡馆。

将艺术气息带入咖啡场景

这份与自然的邂逅也赢得了网红咖啡品牌的青睐。一尺花园在不到半年的时间，在青浦开出了两家连锁店，他们的选址同样是乡村和古镇。

金泽岑卜村，地处沪苏浙交界的一个偏远小村。村子不大，水系发达，作为一个很早成名的网红村，民宿、餐饮小店、皮划艇俱乐部……自成一体的游玩闭环，使这个基本保留了江南水乡村落原生态肌理的小村庄，成了都市人周末休闲度假的好去处。

一尺花园的入驻令小村庄的咖啡“段位”瞬时跳升了好几格。

粉墙黛瓦的院落内绿植环抱，原木桌椅、清新陈设、暖色灯光营造出或私密或开放的空间，闺蜜小聚、亲子欢聚、团建聚会……慕名前来的游客因咖啡而来，步入小村庄有意外惊喜。这里的临河农家乐饭菜格外可口，乡野民宿各具特色，很多人犹如误入“世外桃源”，从一杯咖啡发展成一餐饭，甚至临时起意择一处民宿住下来。

一尺花园（筒仓店）由一座位于朱家角有70 年历史的老粮仓改建而来。这栋苏式粮仓曾是原国家第二粮库、青浦第二碾米厂、朱家角粮食管理所的所在地。

“我们在空间规划与设计都是围绕粮仓原有的六个储粮筒展开的。”一尺花园合伙人张梦翔介绍，“原本的两个圆筒现在变成了电梯和传菜吧台，其余的都作为空间结构的一部分。”

“这家新开的咖啡店有着特别的历史感和文艺范。”一身运动装扮的王女士骑行了7 公里特意赶来打卡，楼顶加盖的玻璃房成了千年古镇的制高点，在此点上一杯咖啡、凹造型、拍照留念几乎成了来此“种草”游客的统一“三步骤”。

“咖啡＋稻田”“咖啡＋古镇”“咖啡＋老建筑”……一粒小小的咖啡豆正以其独特的亲和力，和青浦多样的美好场景和事物发生着微妙的化学反应，特调出一杯杯香醇咖啡，让“咖啡＋”呈现出无限的可能。