黄平县高效葡萄采摘园建设及生态化栽培管理模式探讨

摘 要 为了推广高效葡萄采摘园生态化管理模式，给贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县的广大葡萄种植户提供参考，详细介绍学坝葡萄采摘园的新型经营管理模式、高质量建园、葡萄生态化栽培管理的技术要点、病虫害绿色防控措施及防灾减灾注意事项等。

关键词 学坝葡萄采摘园；生态化栽培管理；防灾减灾；贵州省黄平县

中图分类号：S663.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.10.013

贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县学坝葡萄采摘园是返乡创业青年杨X自建。杨X到江苏省、浙江省一带务工，学到葡萄种植技术，2013年返乡种植葡萄，创建葡萄采摘园1个，占地面积1.53 hm2。现在每年创收50万元，纯收入30万元。平均每667 m2产值达2万元，纯收入1.5万元以上，同时带动黄平县农户建葡萄采摘园66.67 hm2以上。由于学坝葡萄采摘园种植效益好，技术含量高，带动示范效果明显，现已列为黄平县委党校教学基地、县中等职业学校教学基地、黔东南州乡村振兴产业示范点。为实现黄平县葡萄产业提质增效，特介绍成功做法，供广大葡萄种植户参考。

1 果园经营管理模式

该园以自营模式为主。自营模式是指果园主对自己的果园实施全面的經营和管理[1]。主攻方向是生产绿色、生态、健康的葡萄产品。主要途径是生态化栽培管理技术的运用。主要市场为“两县一市”。主要经营模式有农旅融合、会员促销、以会代销等。

1.1 农旅融合模式

园内设有休闲区和种植区。休闲区设有品果区、游客临时休息区、娱乐室、小型会议室、喷水池、充气游泳池、棋牌室及葡萄长廊等。种植区被划分为采摘、认养和配送三大区域。每到葡萄成熟期（8—11月），游客便来赏花品果，采摘游乐，享受绿色低碳生活。入园的游客常常流连忘返。顾客每年入园采摘量占到全园葡萄产量的80%。线上预购的订单源源不断，园内包装配送一片繁忙，葡萄销路不断，每年均在11月前销售一空。认养果园客户量也在逐年增加，现已占到全部果园面积的5%左右。

1.2 会员促销模式

对前来采摘的所有人员，园内工作人员通过耐心宣传产品和会员优惠政策讲解，力争把顾客发展成会员，纳入会员管理系统。会员可随时了解采摘园的信息，如会员积分兑奖、各项农事活动、葡萄农药残留检测、各种葡萄品种成熟及上市时间等。现已发展会员200人以上。会员促销模式下葡萄销售量已占到总量的30%左右。

1.3 以会代销模式

学坝葡萄采摘园被黄平县指定为县委党校、县中等职业学校的实训基地。等葡萄进入成熟期，多个县单位节假日活动均会安排在采摘园举办，每年该园接洽各种活动和培训会等业务20次以上。以会代销模式每年葡萄销售量占到总量的20%左右。

2 园区葡萄高效种植管理技术

2.1 高质量建园

学坝葡萄采摘园建园包括品种选择、苗木要求、种植前的准备（即挖定植沟、定植时间、定植方法及水肥一体化设备安装）等方面，每一项都要高标准完成。

2.1.1 品种选择

选择外观艳丽、品质好、风味浓郁且适应当地气候的优良品种进行引种种植，如夏黑、白萝莎、阳光玫瑰、美人指、红芭拉多、东方之星、红地球等品种，同时实行早、中、晚熟品种搭配，延长采摘期。

2.1.2 苗木要求

选品种纯正，根系发达（根系5条以上、侧根粗度0.4 mm以上、长度20 cm以上），枝干充分成熟，粗度0.4 cm以上，饱满芽4个以上及无明显新伤和病虫害的健壮苗木进行定植。

2.1.3 种植前准备工作

种植前开深沟重施充分腐熟的有机肥，每667 m2施3 000 kg以上。采用南北向，挖深60 cm，宽80 cm的条状定植沟，表土和心土分开堆放。每667 m2分层施入有机肥3 000 kg（以腐熟鸡粪、猪粪、牛粪和土杂肥为主），过磷酸钙75 kg，回填表土25 cm厚。回填时，沟底可填入秸秆20～30 cm，表土和肥料混匀填入中下层，心土放在行间。

2.1.4 葡萄定植

定植时间可分为秋栽和春栽，在南方一般都提倡秋季定植，时间为9—11月。秋季种植利于伤口愈合和新根生长，不需要缓苗，出芽生长发育时间比春季种植提前1个月左右。定植方法：栽前要对苗木进行适当修剪，剪去枯桩，留3个及以上的饱满芽，将过长的侧根剪短，留15 cm左右。剪好后将苗木在清水中浸泡1 d，栽苗时每隔1.5 m挖一个30 cm深的浅穴，将准备好的苗木放入定植穴内，根系向四周展开摆放在圆形土堆上，不能圈根，使根系与土壤紧密接触，将四周表土回填，回填时将根系与土壤踩实。嫁接苗覆土至嫁接口以下1 cm处，扦插苗以根颈部与栽植沟面平齐。栽后浇1次透水待水下渗后再覆土，定植时不将未腐熟的农家肥、化肥等放入定植穴内，以防烧根。栽植好后，起垄，安装好管道，再用防草布进行覆盖。

2.1.5 实行水肥一体化作业

水肥一体化技术是指追肥与补水合为一体的农业新技术。水肥一体化作业既能节约用水量和人工成本，又能减少肥料的流失。该葡萄园采用水肥一体化作业后，成效较为显著。每行葡萄都铺设自动浇灌的滴灌带，补水和追肥都通过输水管网来完成。在此介绍该园水肥一体化设备的安装要点和调试注意事项，该系统主要包括输水管网、地面滴灌带和压力泵。1）输水系统的安装。输水系统包括主管、分支管和毛细管。安装前先用石灰粉按图纸在田间画好线，再按画好的线挖管道沟，沟深70～80 cm。主管与分支管需埋入地下60～70 cm，主管和分支管的尾端均需安装排气阀。毛细管直接铺在田间地面上，铺设方向与种植行垂直，上接分支管下连田间各滴灌带。2）滴灌带的铺放。在种植行的两旁各铺放1条滴灌带，滴头间距与株距基本保持一致，其铺设长度一般在60～70 m。规格一般选用直径16 mm的滴灌带，滴头流量1～2 L·h-1。3）系统设备调试。先将铺设好的主管、分支管与首部连接好，再开启压力泵对输水管道反复冲洗2～3次。冲洗完成后再连接滴灌带进行试水，此时要注意检查有无堵塞或漏水现象，如有则及时采取补救措施。同时调节限压阀，使滴灌带处于正常工作压力范围内，待所有设备运行均正常后再投入使用。

2.2 实行生态化栽培管理模式

2.2.1 病虫害绿色防控措施

2.2.1.1 农业防治措施

葡萄采收后及时清除病枝、病叶、病果，并集中烧毁或深埋，减少病原菌越冬基数，喷洒石硫合剂。加强栽培管理，增强抗病能力。施足腐熟有机肥，不偏施氮肥，合理增施磷、钾肥，促进枝、叶、果健壮生长。适时适量灌水并及时中耕除草，增加土壤通透性，降低果园湿度。同时做好绑蔓、除萌、抹芽、摘心及去副梢等夏季修剪工作，减少养分消耗，改善架面通风透光条件，创造不利于病虫害滋生的环境。

2.2.1.2 采用避雨栽培

学坝葡萄采摘园全部为大棚避雨栽培，可有效减轻梅雨季节病害发生程度，减少化学防治次数，使得采摘园葡萄每年农药残留检测合格率达100%。

2.2.1.3 果实套袋

套袋可有效防止果穗被病、虫、鸟、蜂等为害，避免日灼和农药污染，保证果品质量安全。

2.2.1.4 物理措施

4月上旬开始灯光诱杀，每667 m2安装3～5盏频振式杀虫灯，在害虫的成虫发生期，天黑后开灯天亮后关灯，可诱杀葡萄透翅蛾、金龟子和斜纹夜蛾等害虫。4月下旬开始在园内布置性诱剂诱杀绿盲蝽、透翅蛾等害虫。田间每667 m2放置20～30张色板诱杀蚜虫、蓟马、果蝇、粉虱等害虫。

2.2.1.5 化学措施

对黑痘病主要抓2个时期，即12月—翌年1月用5°Bé石硫合剂消毒，芽膨大期用10%苯醚甲环唑1 500倍液[2]。对灰霉病应以预防为主，在开花前至着果期用50%福美双可湿性粉剂600倍液、50%异菌脲300倍液或50%农利灵1 000～1 300倍液。着果后至采收前，重点防治白腐病、炭疽病和霜霉病，用80%波尔多液可湿性粉剂500～600倍液、78%波尔·锰锌600倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂750倍液喷雾防治。果穗套袋后用1∶1∶200波尔多液防病。5月中下旬至6月初对透翅蛾、介壳虫用80%敌敌畏乳油1 000倍或10%歼灭3 000倍液喷杀[2]。对蚜虫、蓟马、白粉虱可用25%噻虫嗪5 000～10 000倍液、70%吡虫啉2 000～5 000倍液进行喷杀。

2.2.2 整形修剪

2.2.2.1 飞鸟架的架构

采摘园采用的是飞鸟架结构的整形修剪，飞鸟架是葡萄省力栽培新架式——单十字形架的简称。主要由立柱、1根栋梁和6根拉丝组成。柱距4 m，柱长2.4～2.5 m，埋入土中50～60 cm。柱宽8 cm×（8～10） cm，两头边柱向外倾斜30°左右。栋梁长度150～170 cm，架于离第一道钢丝20～30 cm。第1道拉丝位于立柱120～140 cm处，在栋梁上离柱35 cm和75～80 cm处各拉1条拉丝，架面共4道拉丝。

2.2.2.2 整形

当葡萄长到1.25 m，即第1道拉丝高度时进行摘心，只留2个副梢，分别往相反方向绑在第1道拉丝上，当长到与另一株副梢碰头时进行摘心，促进枝条增粗，形成结果母蔓，两边抽生副梢为结果蔓，结果蔓间隔为18～20 cm，长到一定高度牵引绑在第2层拉丝上，形成飞鸟架式。

2.2.2.3 修剪

一般实行留2芽短枝的修剪方法，2芽抽梢后留健壯枝梢作为结果蔓，另一个枝梢疏除或留作预备枝。

2.2.3 学坝葡萄采摘园采用促早栽培技术

提早栽培能提早成熟，提早上市，价格可普遍提高5～8元·kg-1。提早成熟和采收，可减少病虫害的发生，同时有利于树体秋季营养积累，有利于花芽分化，有利于稳定第2年的产量。

2.2.3.1 扣棚时间

２月上旬至5月中旬约100 d，在大棚内给每行葡萄加盖小拱棚，即双膜覆盖。葡萄种植厢面上进行地膜覆盖，地膜以银灰色为佳，促早栽培比一般避雨栽培萌芽提早15～25 d，花期提早10～20 d，果实成熟期提早10～15 d。

2.2.3.2 主干环剥

在硬核期进行主干环剥，环剥口0.3～0.5 cm，环剥能提早成熟8～10 d[3]。

2.2.4 保花保果技术综合运用

2.2.4.1 控制葡萄合理负载量，改善树体营养

红提每667 m2的标准产量是2 300 kg，欧美种葡萄每667 m2的标准产量是1 500～1 800 kg，夏黑等无核品种每667 m2的产量是1500 kg。

2.2.4.2 定枝、摘心时间的控制

一般在新梢长10～15 cm，能认清花序大小时进行定枝，一般每平方米架面留枝量为12～15个。摘心时间在始花期，也就是花前3～5 d进行。一般果穗以上留6～8片叶，能控制枝蔓顶端的营养消耗，集中养分供应花序及后期果粒膨大。

2.2.4.3 及时整理花序

开花前实施，每枝强壮结果枝保留2个花序，中庸枝上保留1个花序，弱枝上不留花序，植株上叶果比保持在25∶1（即25片叶1个果穗）。在花序展开后，掐去花序顶端的1/5～1/4，同时除去副穗，并适当除去部分过密、过小的小分枝，使花序整齐、紧凑。

2.2.4.4 枝蔓环剥提高着果率

环剥时间为开花前5～6 d，环剥最佳部位为结果枝着生果穗的前3 cm处或前个节间，可用双刃环剥刀或芽接刀进行环剥。剥口宽度2～3 mm，深达木质部，将剥皮取出后，用干净塑料薄膜条包紧即可。此法可明显提高着果率，尤其对巨峰系品种，效果更显著。但是要注意，只有生长旺盛的植株和枝条才能使用环剥，仅限于结果枝上使用，绝不能在主蔓上进行环剥[4]。

2.2.5 安装水肥一体化设备的葡萄园土、肥、水管理技术要点

2.2.5.1 水分管理

展叶期—幼果期（4—5月），滴灌结合追肥，15 d进行1次，每次用水1.5～3.5 m3。果实膨大期（5月下旬至6中下旬），滴灌仍需要结合追肥，大约10 d进行1次，每次用水量2.5～3.5 m3。着色期—采摘期（6月下旬），不需灌水。果实采后如遇高温天气，需进行1次补水和追肥；在秋冬季施底肥后浇1次过冬水，用水量6～8 m3。

2.2.5.2 土壤及肥料管理

1）底肥。底肥以有机肥为主，9—11月，在行间距树干50 cm处开条沟，深40～45 cm，每667 m2施腐熟有机肥4 000～5 000 kg或菜枯200～250 kg，另外混施磷肥40～60 kg[5]。

2）追肥。追肥以可溶性硫基复合肥为主，在葡萄根部周围进行滴灌施肥。按每667 m2产量2 000 kg计，建议追施氮肥30～34 kg，磷肥7.5～11.9 kg，钾肥40～47 kg，配施中微量元素肥料（硼锌镁钙）。

3）追肥重要时期。主要追施萌芽肥、幼果生长肥、果实膨大肥、果实着色肥及采后肥。萌芽肥——以速效氮肥为主，施用量约占追肥总量的20%；幼果生长肥——这个时期幼果和枝梢快速生长，是葡萄“水肥临界期”，施用量约占追肥总量的40%；果实膨大肥——以磷、钾肥为主，施用量约占追肥总量的30%；果实着色肥——叶面喷施磷酸二氢钾2次；采后肥——施用量约占追肥总量的10%。

4）叶面施肥。开花前15 d开始叶面施肥，用0.2%～0.3%硼砂与0.2%～0.3%磷酸二氢钾混合液喷施2次，以提高着果率。果实成熟前15～20 d，叶面喷施0.5%～1.0%磷酸二氢钾2次，能提高果实糖度和口感[6]。

2.2.6 采摘园防灾减灾注意事项

2.2.6.1 冬夏季防灾减灾

在冬天做好大棚抗压加固，防止大雪压塌棚体；做好加温准备，及时加温，增加光照。夏天防洪涝灾害，健全排水系统，设置明沟和暗沟，提高葡萄园抵御自然灾害的能力；加强排水设施建设，提高排水管网覆盖率，防止内澇发生。

2.2.6.2 高垄深沟栽培模式

高垄深沟栽植法是为解决地下水位高、低湿地土壤黏重等问题而采用的耕作方式。高垄台田雨后排涝快且残存渍水少，降低湿地水分，使土壤通气性增强，改善土壤环境，有利于升温和养分的释放，有利于葡萄生长。

参考文献：

[1] 卢玉鹏，高柱，张小丽，等.果园生态系统复合经营的开展模式及生态机制综述[J].中国果树，2021（12）：9-15.

[2] 吴江，王岳良，富守忠，等.巨峰葡萄改接粉红亚都蜜优质丰产栽培技术[J].中国南方果树，2003（4）：58-59.

[3] 杨治元.美人指葡萄促早熟栽培措施及效果简介[J].中国南方果树，2006（2）：57.

[4] 李茜，刘松涛，何俊，等.葡萄园土壤养分变化特征对不同栽培年限的响应[J].西南农业学报，2020，33（7）：1404-1409.

[5] 唐冬梅，仲伟敏，张雯娟，等.贵州葡萄产业发展概况与思考[J].中外葡萄与葡萄酒，2021（5）：72-76.

[6] 姚彦林.提高葡萄质量和产量的相关管理技术分析[J].甘肃农业，2021（12）：82-83.

（责任编辑：刘宁宁）

收稿日期：2023-04-11

作者简介：吴寿才（1968—），男，贵州黄平人，本科，农艺师，从事果树、蔬菜技术推广。E-mail：335832654@qq.com。