运动营养补剂对健美操运动员竞技状态的影响

巩 悦

（山东师范大学，山东济南 250030）

1 健美操运动员竞技状态和运动营养补剂

1.1 健美操运动员竞技状态

竞技健美操从属于难美项群的非周期性技能类项目，是一项在音乐的伴奏下，以灵活性为基础，以力量为核心，以耐力为运动保证能力，以赢得冠军和实现卓越为直接目标的高水平体育赛事。从项目特征上看，竞技健美操属于力量与美的结合，以无氧运动为主，运动强度大，时间短。比赛套路时间90 s，每10 s 24节拍以上，属于糖酵解供能系统，不需要氧。健美操套路为中等时间、高强度运动，乳酸和疲劳会影响运动员的竞技状态。竞技状态是直接影响运动员比赛发挥的主观因素，可以改变。在比赛中，运动员发挥良好水平的关键在于良好的竞争。在准备过程中，运动员形成竞技状态；在竞争期间，运动员保持竞争状态；在恢复期间，运动员的竞争状态消失。人体参加运动大致可分为赛前状态、进入状态、稳定状态、疲劳状态和恢复过程5个阶段，在变化过程中，身体的能力不断提高，运动的竞技状态保持和发展，逐渐进入良好的竞技状态。为了使运动员在比赛中表现出色，有必要调整运动员的竞技状态，使运动员在比赛期间保持最佳的竞技状态[1]。

1.2 运动营养补剂

运动营养补剂是针对某类特殊营养需求专门研制生产的功能性食品，有利于运动员运动能力的维持和改善，可有效避免摄入其他非必要营养成分。运动营养补剂可以按照不同的分类标准进行分类[2-3]，按照特征营养成分，分为能量补充、能量控制、蛋白质补充；按照运动项目，分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类；按照能量物质的供应，分为糖类、蛋白质类、肌酸类和体液类；按照主要成分，分为微量元素类、能量补充类、蛋白质类、氨基酸类和牛磺酸类；按照使用历史，分为传统补充剂与新型补充剂等。市场上流行的运动营养补充剂主要有蛋白质类、电解质类、氨基酸类、果糖二磷酸钠和肌酸类等[4]。

2 运动营养补剂对竞技健美操运动员竞技状态的影响

竞技健美操运动员应及时全面补充机体消耗的能量和营养，满足生理代谢和运动的需求，提升运动员竞技状态。

2.1 蛋白质类

蛋白质主要分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白更有利于运动员体脂百分比的优化发展，能提高骨骼肌支链氨基酸的水平，促进蛋白质的代谢，最常见的是乳清蛋白粉与增肌粉。补充蛋白质主要能提高健美操运动员肌肉的质量，保持蛋白质摄入量与排出量的动态平衡有利于提升运动员骨骼肌的质量和功能，促进肌肉的合成和受伤肌肉的修复。健美操运动员竞技生涯年龄一般在成年阶段，这个阶段的骨骼肌质量接近人体重量的35%～40%，蛋白质补充有利于细胞外氨基酸代谢平衡以及氧自由基的生长，蛋白质质量与食物中所含氨基酸的量及比例有直接关系，蛋白质补充对于下肢力量高质量抗阻练习具有协同作用。

2.2 电解质类

在日常训练中，运动员经常摄入电解质类营养补剂，增强肌肉力量，消除肌肉疲劳，减轻心脏负荷。在运动后，补充定量的硝酸盐电解质可显著改善运动员的血管舒张、线粒体呼吸能力、血流量，快速修复和保护人体内部环境，维持血液循环，促进细胞代谢。运动员体内的微量元素钠、镁、钾和钙等对运动员竞技状态的改善和提高具有重要意义。铁参与红细胞中血红蛋白的合成，运动时机体代谢加快，排出量增多，应及时补充铁元素，避免发生营养性贫血，影响运动员氧气运输能力，出现眩晕、心跳加速等症状。镁具有抗炎作用，能促进肌肉和神经对血糖的利用，及时适当地补充镁有助于提高有氧运动员的运动耐力和技巧。钙维持身体的免疫功能，参与肌肉兴奋收缩耦联，促进肌肉收缩，维持神经肌肉的应激性，是人体骨骼生长所必需的元素，在神经传导、神经递质释放、肌肉应激等中发挥着重要作用。镁、钙等元素会随着运动员高强度的训练而流失，会使运动员出现神经紧张、腿抽筋、机体紊乱和过度疲劳等现象。竞技健美操运动员每日铁元素摄入量应为25 mg，女运动员、青少年运动员根据身体情况酌情减量；锌元素为20～25 mg·d-1；钙为1 000～1 500 mg·d-1；镁为400～500 mg·d-1。

2.3 氨基酸类

2.3.1 谷氨酰胺

人体内的谷氨酰胺处于游离状态，是含量十分丰富的必需氨基酸，维持人体的正常代谢[5]。谷氨酰胺是一种调节性氨基酸，有助于改善身体的免疫功能，延缓疲劳，提高行动能力，补充谷氨酰胺为预防运动引起的免疫抑制提供了可能。在健美操运动员高强度训练负荷的压力下，谷氨酰胺的浓度降低，调节蛋白质和糖原合成的能力也随之降低，会影响运动员的免疫机能、肠道能力、抗氧化功能。运动营养补剂能及时为人体补充所需物质，增强运动员肌肉力量，提升运动能力，使其保持较好的运动状态。在运动营养补充剂中，谷氨酰胺运动营养补充剂性能优越，是一种应用广泛的外源性营养品[6]。

2.3.2 牛磺酸

牛磺酸是人体内源性氨基酸，能提升糖原含量，增强乳酸脱氢酶的活力，促进肌肉的快速增长。在运动前，饮用牛磺酸可以抑制肌肉中蛋白质的分解，有利于维持运动员肌肉形态的稳定。在运动员恢复时期，消除运动疲劳，促进机体恢复，保持运动员的竞技状态。

2.4 能量补充类

2.4.1 果糖二磷酸钠

糖原作为人体主要供能物质，消耗速度极快。竞技运动员大负荷训练或比赛60～90 min后，体内的糖原储备几乎耗尽，通过食物要72 h才能弥补，而这类营养补剂可以在24 h内完成补充，帮助运动员恢复和保持竞技状态。通常使用果糖二磷酸钠提升糖原的能量转化率，每日供给3～10 g，可以根据运动员训练或减肥与减脂的需要调整，但要注意用量，避免胃内糖原残留过多，对身体造成负担，影响运动员的竞技状态。

2.4.2 肌酸类

肌酸类营养补剂是以快速补充能量为目的的运动营养补剂，通过外源性补充肌酸，能增加人体肌酸的储存量，在长期训练中能减少乳酸生成，有利于提高运动员运动能力。在短期内，肌酸类营养补剂能够提升极限负荷下运动员的爆发力，有助于改善身体极限条件下磷酸盐代谢的能量供应，如极限负荷下的最大力量、最大速度。增加肌酸和磷酸肌酸的储备有助于在高强度运动中及时产生ATP，保持高ATP含量，有助于高强度运动间歇期磷酸肌酸的恢复。健美操运动员需要长期补充肌酸，提高力量速度，增加体重，降低脂肪含量，增强肌肉力量。通常认为骨骼肌肌酸总量和补给效率呈负相关，肌酸总量越少，补给肌酸效果越明显，当人体肌酸总量充足时，再补给则不会增加肌酸总量[7]。

2.5 辅助（减脂）类

2.5.1 左旋肉碱

左旋肉碱是一种促进脂肪转化为能量的类氨基酸，在人体组织中广泛分布，能转运身体中的脂肪酸，不能直接分解脂肪酸，可以提高脂肪的氧化速率，促进能量代谢[8]。在日常饮食中，牛肉、羊肉、猪肉和乳制品中的补充剂较多，而水果和蔬菜中的补充剂较少。左旋肉碱是脂肪流失过程中的载体，加速脂肪的氧化和分解，降低体脂率，经常与蛋白粉一起使用，以增加肌肉含量和减少脂肪含量。因此，运动员对左旋肉碱的需求很高，左旋肉碱可以在耐力训练中增加脂肪酸的氧化率，减少肌糖原的损失，缓解疲劳。

2.5.2 共轭亚油酸

共轭亚油酸天然存在于人体内，肉类、乳制品等都可以补充[9]。在健美操运动员竞技活动中，共轭亚油酸具有减肥增肌、免疫调节、抗氧化作用，对骨骼的生长发育和防治骨质疏松具有良好的作用。共轭亚油酸会对运动员的脂质代谢产生影响，但是因其自身含量较低，难以满足竞技运动的需求，所以运动员需要在食物和补充剂中获取[10-11]。

3 竞技健美操运动员饮用运动营养补剂注意事项

①摄取优质蛋白质时，防止脂肪摄入过多，避免每天摄入的总热量超过身体需要，应控制脂肪含量。②市场上有不同类型的运动营养补充剂，在使用前应充分了解产品的有效性和最佳使用时间，合理使用运动营养补充剂[12]。③各种运动营养补充剂会对身体代谢、内部环境、肌肉反应性等产生影响，补充剂的使用应符合中国运动员推荐的营养素摄入标准、健美操运动员的日常运动量和竞技状态，合理摄入运动营养补充剂[13]。④根据训练强度、身体素质特征、运动消耗状况等因素酌情调整运动营养补充剂剂量，过量的补充会给身体增添负担。⑤在使用高度浓缩的运动营养补充剂时，要注意日常饮食，不能形成过度依赖性，否则容易引起肠胃不适，不利于长久运动。⑥把握吸收敏感期，认识超量恢复的实效性。⑦做好质量把控，防止食用含有违禁物质或兴奋剂的产品，避免对身体健康或职业产生负面影响。⑧当作训练补充剂使用时，日常饮食应富含膳食纤维，注意清淡饮食[14]。

4 结语

运动营养补充剂具有方便、快速、易吸收和营养配比均衡合理等特点，可以有效减少有氧运动员局部乳酸的形成，延缓疲劳，提高耐力和力量，保持高强度训练状态，持续改善运动员机体素质。越来越多的运动营养补充剂被用于健美操运动员的训练和比赛，主要用于运动员体能恢复、免疫、维持内环境稳定等方面，要提高对运动营养补充剂的深层次认识，合理使用运动营养补充剂，根据机体营养状态和训练强度调整剂量。合理使用运动食品不仅可以保证身体健康，还可以提高运动训练效果，提高运动成绩，运动营养补充剂对健美操运动员竞技状态的影响有待进一步研究。