一位来自东北的湖南“辣妹”

湖南省农业产业化发展服务中心

只需与张惠影进行短暂交流，就能很容易感受到她身上的那股“辣”味。张惠影说话逻辑清晰，用词简洁明了，举手投足之间给人雷厉风行之感。唯独偶尔夹杂的东北口音，暴露了她的“辣”，并非生于湖南本土。但张惠影却因辣椒与湖南结缘，被产于桂阳县的“五爪辣”深深吸引，立志将其做成富民强县的大产业。

就此，东北“老铁”开启了向湖南“辣妹”转型的人生副本，在乡村振兴的时代大潮中，追梦而行。

始于颜值，忠于品质

桂阳县五爪辣，因形似鸡爪而得名。

因为特殊的地理环境，五爪辣皮薄肉厚，口感香辣，入味快，除腥强，品质非常好，堪称餐桌上的灵魂级食材。但受制于规模不大、产业不强、技术水平不高，过去五爪辣虽然是桂阳县优质农产品的一张名片，却并未成为当地富民强县的招牌。

2018年，在海南工作的辽宁妹子张惠影来到同事的老家桂阳县方元镇，接触到了在当地小有名气的本土辣椒，一下子就被吸引住了。用张惠影的话说，这种辣椒簇生朝天、状如鸡爪、鲜果火红，像极了抱团向上、敢为人先的湖南人。品尝后，皮薄、肉脆、辛辣、香浓的口感让她久久不能忘怀。

张惠影被五爪辣的颜值和味道深深吸引。经过考察，张惠影发现桂阳五爪辣生产区位于南岭骑田岭山脉及其余脉的山地、丘陵地区，海拔350~800米，土壤以红壤和黄壤为主。由于地处湘江源头，密布的山涧溪流及形成的水库为辣椒生长提供了优质充足的水源，让桂阳五爪辣有如此优良的品质。

在张惠影心中，一颗小辣椒催生三产融合大产业的构想也随之应运而生。

一边向村野求真，一边向高校问计

2020年3月，张惠影与两位志同道合的朋友注册成立湖南辣都企业发展集团有限公司（以下简称“公司”），注册资本1亿元。就在当年，公司种植了桂阳五爪辣33.33公顷。

2020年，桂阳五爪辣获得了国家农产品地理标志登记证书，成为桂阳县第一个国家地理标志农产品。这更加坚定了张惠影将桂阳五爪辣做大做强的信心。

为了找到桂阳五爪辣发展的良方，张惠影和同事们一边向村野求真，一边向高校问计。在经过大量调研和走访，摸清桂阳五爪辣的产业发展现状，找准着力点后，她紧密对接湖南省农业科学院、湖南农业大学等科研院校，并请来“辣椒院士”邹学校指导授课。

通过和高校的产学研合作，公司种出来的辣椒更加符合市场需求和消费者口味，也让桂阳五爪辣迎来了新的春天。目前公司已建设3万多平方米辣椒集中育苗钢结构塑料大棚，建成年产1000吨的10万级净化车间、全自动化生产线。

站上更闪亮的舞台

除了埋头苦干，从事销售工作多年的张惠影深知品牌的重要性。一个品牌要走得出、叫得响、立得住，首先得自己主动走出去。桂阳五爪辣固然是好东西，但酒香也怕巷子深。

2021年，当得知湖南省农村创业创新项目创意大赛即将举行后，张惠影果断报了名，代表公司前往更闪亮的舞台展示自我、推介自我。或许正是这种自信与执着，让张惠影从大赛中脱颖而出，后代表湖南参加全国大赛，并且勇夺大赛二等奖。

在这个过程中，她不但积极学习别人的好做法、好经验，同时也利用每一个适当的场合极力宣传桂阳五爪辣。张惠影希望为好山好水中生产出的好产品、打造好品牌，也渴望在广袤的田野上为“三农”高质量发展贡献青春力量。