实物教学在“蔬菜栽培学各论”教学中的应用

贾凯 杨中敏 姜秀梅 高杰

摘 要：实物教学的方式直观性更强的特点，增强了学生在学习过程中的感性知识，培养学生的观察能力，帮助学生理解和验证间接知识，形成明确概念，将“蔬菜栽培学”的理论知识与田间实践紧密结合，更有助于激发学生的学习兴趣。“蔬菜栽培学”是园艺专业的核心课程之一，在专业人才培养体系中占有重要地位。文章从开展实物教学的来源、课程导入、重难点讲解、解决实际问题时应用及教学效果等方面进行探讨，旨在增强“蔬菜栽培学各论”课堂教学的协同育人效果，为相关专业课程实物教学提供借鉴和参考。

关键词：实物教学；蔬菜栽培学各论；教学效果

1 概述

蔬菜产业作为我国园艺领域的重点产业发展极为迅猛，对园艺专业学生的知识素养与专业能力的要求也逐步提高，这对于园艺学科建设和专业建设也提出了巨大的挑战，促使专任教师在教学方面做出相应改革。朱磊等［1］认为，互联网时代的发展为农业院校的教学环节创造了机遇与挑战，为了提升“蔬菜栽培学”课程的教学质量，有效地将信息资源与实践课程进行有机的结合，提出了在“蔬菜栽培学”课程中应用“互联网+”与教学新模式的融合，并获得了良好的教学质量和优秀的教学成果。田鑫等［2］认为，在信息化高速发展的今天，授课教师需要积极转变思维，加强课程改革，做到“以生为本”。为此，在“蔬菜栽培学”授课环节采用了学习通平台进行混合式教学，学生学习效果明显提升，课堂活跃度和师生融合度进一步增强。姜秀梅等［3］提出，进入新时代以来，作为意识形态领域前沿阵地的大学，应该着重加强学生的思想政治教育，塑造具有良好品德、扎实的专业素养及强烈的社会责任感。“蔬菜栽培学”作为园艺专业的核心课程，将思政元素融入课堂，以核心价值观为依托，对培养“懂农业、爱农民、爱农村”的三农科技人才具有重要意义。为此，课程进行了以思政案例融入和教学效果评价为任务的教学改革，取得了良好的效果。本课程团队以上述教研教改案例为基础，认真分析了“蔬菜栽培学各论”的课程定位及重难点，更有效地提升教学效果。

“蔬菜栽培学各论”是园艺专业本科课程中的重要内容。该课程以《蔬菜栽培学总论》中讲授的蔬菜农业生物学分类为基础，将主要栽培的蔬菜划分为12类，即白菜类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯蓣类、水生蔬菜类、食用菌类等，对每一类蔬菜共性归纳为生物学和栽培学共性，在此基础上对主要蔬菜的生物学特性、生长环境条件的要求、栽培特点、田间管理技术、病虫害防治等方面进行系统介绍。本课程以“课堂教学—实验课—田间实习”为主线，突出栽培基础理论与实践结合、教学与生产结合、实习与问题结合，突出蔬菜生产中的问题导向；以植物学为基础，讲述不同蔬菜的生长习性和田间管理操作；以植物生理学为基础，讲述蔬菜生长发育特性和调控、产量的构成因素及其高产栽培技术；以农业气象学为基础，讲述蔬菜的茬口的合理布局；以土壤学为基础，讲述田间耕作的原理和技术。通过“蔬菜栽培学”课程的学习，使学生掌握蔬菜生产各环节的基本知识；掌握不同蔬菜优质高产的基本原理；熟悉并掌握不同蔬菜生产过程中各种操作的基本原理；熟悉蔬菜的基本茬口、播种量计算等，培养学生分析和解决有关各类蔬菜栽培中出现的技术问题的能力，以及运用基础理论分析和解决蔬菜生产实际问题的能力［4］。

2 新疆农业大学“蔬菜栽培学各论”教学现状

新疆农业大学“蔬菜栽培学各论”课程设置了固定教材，教学大纲和教学内容主要参考程智慧主编的《蔬菜栽培学各论》（第二版），其特点是适应产业发展趋势，突出近年来轻简化栽培和双减技术；蔬菜种类齐全，配合网络资源，便于知识扩展；栽培方式、茬次、技术措施清楚、直观；适用于蔬菜专业人才对知识和技能的需求。在开设“蔬菜栽培学各论”课程之前，需预修植物学、植物生理学、生物化学、土壤学、农业气象学、蔬菜栽培学（总论）等相关课程，在对蔬菜栽培等基本理论知识有一定基础的条件下，再对学生进行蔬菜栽培技术及管理知识的讲授，学生会更容易掌握和理解。

“蔬菜栽培学各论”是研究蔬菜作物生长和发育规律及相应的栽培管理技术和原理，以实现蔬菜优质高产均衡供应的一门应用性课程，同时引导学生树立爱国主义情怀和“两懂一爱”的专业精神，增强学生的文化自信，努力将学生培养成为符合新时代需求的综合性人才。新疆农业大学园艺学院“蔬菜栽培学各论”教学大纲与课程质量标准适用于园艺专业和设施农业科学与工程专科，课程所针对的群体是园艺专业大二、大三学生，大二下学期学习“蔬菜栽培学总论”，大三上学期学习“蔬菜栽培学各论”。该课程共计48个学时，其中理论课40学时，实验课8学时［3］。近年来，教育管理部门大力推进线上线下混合式课程进课堂，而且随着移动终端的不断普及，学生上课期间使用平板电脑、手机等进行课堂互动的次数显著增加。本团队针对上述情况也进行了积极探索，利用雨课堂、超星平台等学习软件与平台进行授课，将课程素材及相关讨论、练习、测试等环节在云端运行，丰富了教师备课、授课的各项活动；在课堂中引入先进的技术与应用程序，活跃了课堂气氛，调动了学生学习的积极性。

3 “蔬菜栽培学各论”课程教学中存在问题及改善措施

“蔬菜栽培学”的传统教学以教师课堂讲授为主，结合线上线下混合式教学模式让学生在课前进行简要预习，课后进行课上资源观看并完成课后作业。同时，总论和各论部分各安排了8～10个学时的实验课程，使学生通过实验和实习进行理论的验证和操作实践。但在教学的过程中发现，由于现阶段压缩专业学时数目，而且蔬菜栽培学作为一门专业核心课，教学内容中涉及的知识点繁多，在课堂讲授过程中，授课教师需要在短时间內安排大量的知识点，采用灌输式多媒体教学授课，教学方法和方式比较单一，大量快速地堆砌教学内容，学生的学习主动性变差，学习任务负担加重，致使学习效果大打折扣［5］。

针对课程教学中存在的这种问题，主要从以下的措施改进。（1）采取多种形式的授课模式，丰富课堂教学方式可以有效带动学生学习的积极性，从而直接影响着学生的学习意愿和兴趣。“抖音”“快手”等平台和“爱剪辑”等软件的使用越来越具有全民参与的趋势，教师将短视频这个网络时代的产物嫁接到教学中，可以拉近和学生的距离，使教学内容在“蔬菜栽培学各论”的课程改革中获得更多共鸣［6］。（2）搜寻合适的案例素材，以专题讨论、互动评价等方式引导学生参与课堂教学，适当调整对知识点的机械式讲授，更多以互动学习方式为主。（3）教师在课堂上注重将科研成果及时贯穿在讲授中，激发学生对这门课的思考。若有学生希望能参与到蔬菜栽培方向科研项目中，或有意愿申报大学生创新创业项目，可针对学生的专业基础实际情况，主讲教师预先设计几个方面的内容：如蔬菜产品器官发育过程中形态结构观察、蔬菜品种表型遗传多样性分析、水肥施用对蔬菜表型性状及品质的影响等。这些方面均以实物为对象，贴近学生生活实际，有利于学生能力方面的培养，让学生找到自己感兴趣的方向，为毕业论文的设计奠定基础［7］。

4 实物教学在“蔬菜栽培学各论”中的应用

4.1 在课程导入时应用

在生活中常食用的各类蔬菜是“蔬菜栽培学各论”教学中良好的实物素材，根据教学内容的设置，可以在蔬菜市场和种子经销店等渠道购买相应的实物教学资源［8］。如讲解“豆类蔬菜的种类和分类”章节内容时，可选择菜豆、豇豆、大豆和豌豆等豆类蔬菜，这些素材可以使学生更加深刻地记忆豆类蔬菜包括的种类，以及它们的食用器官分别是什么，如豌豆的食用部位是种子及嫩荚（荷兰豆）、嫩茎叶均可食用；讲解“瓜类蔬菜的种类和分类”时，可选择南瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜、黄瓜、佛手瓜、苦瓜等瓜类蔬菜，可让学生对于瓜类蔬菜的种类和分类记忆更加深刻，使学生掌握瓜类蔬菜包括哪些，并且认识到瓜类蔬菜是葫芦科中以果实为产品的栽培作物，在植物学上可将瓜类蔬菜分为9个属。同时，将教学实物（蔬菜种子、幼苗、果实等）分发至学生手中进行观察，学习各类蔬菜的营养器官及生物学特征。

4.2 在讲解重点、突破难点时应用

讲授课程重难点时可以采用实物教学，降低理解难度，激发学生的学习兴趣。例如，讲授“蔬菜的营养器官的变态”内容时，“根的变态类型”可选择萝卜、芜菁等肉质根类蔬菜资源；“茎的变态类型”可选择马铃薯、洋葱等蔬菜资源；“叶的变态类型”可选豌豆等植物资源。讲解“产品器官”时，可选择西红柿、萝卜、菠菜、韭菜等蔬菜实物，在讲解重点、突破难点时将实物分发给学生进行观察学习。

同时，教师可以结合某个重点、难点问题，将实物教学内容参与到短视频的拍摄和制作，如通过纪录片、动画等形式。还可以将学生拍摄的短视频成果在课堂上进行展示和教师点评，引导学生积极参与评价和讨论，达到延伸拓展的教学效果。例如，可通过对南瓜种子的萌发小实验进行延时拍摄，最终剪辑为30s～1min左右的小视频。通过这种方式，能更直观地让学生观察到种子发芽期、幼苗期的生物学特性，带动学生学习的兴趣，从而使学生对知识点的掌握更加深刻。因此，学生越早进入实验室，越早明白生物科研是怎么一回事，让学生有更多的参与感［9］。

4.3 鼓励学生在实习基地动手操作

新疆农业大学坚持“理论联系实际，教学结合生产”的办学方针，在发展中逐渐丰富了学生的内涵，尤其体现在园艺专业本科生生产实习环节。新疆农业大学陆港校区的园艺教学科研基地占地面积75亩，是开展园艺专业本科生实物教学的良好资源。培养方案中设置了以蔬菜栽培基础理论与实践结合、教学与生产结合、实习与问题结合，突出蔬菜生产中的问题导向，讲述不同蔬菜作物的生长习性和栽培管理等内容。在学习过程中，教师应配合适量的实物讲解，注重引发并培育学生兴趣，鼓励学生亲自动手种植蔬菜。同时也能解决一些实际的生产问题，学生的主动性逐渐增强，观察能力也逐渐提升，更好地将理论知识与田间实践相结合［10］。

4.4 在解决实际问题时应用

“蔬菜栽培学各论”的教学目标是让学生掌握蔬菜各环节的基本知识，培养学生分析和解决各类蔬菜栽培过程中出现的技术问题的能力及解决能力。园艺专业大三学生在第二学期4—8月为期4个月的实习，主讲教师以实践教学为主，在新疆农业大学陆港校区园艺教学科研基地给学生们授课，对蔬菜栽培过程中的技术要点进行讲解。以番茄植株调整为例，番茄生产上常采用单干整枝的方式，在植株上保留一个主干，然后将其余侧枝全部剪掉，再对番茄主干进行摘心，在最后一个穗果上保留2～3片叶子即可，以免影响果穗的生长发育，引起落花落果。在对番茄整枝打杈之前，要对修剪工具进行消毒，常用的消毒剂有多菌灵和高锰酸钾溶液，而且修剪后还要为植株的伤口涂抹生石灰水，以防病菌的侵袭。整枝打杈工作需选在晴朗天气的中午进行，此时温度较高，伤口愈合较快，而且伤口的伤流较少。上述教学内容均由授课教师实际操作进行演示，学生分为若干小组进行内部讨论、总结技术要点，然后实际动手操作番茄整枝打杈，最后以小组协作和小组间互评的方式进行学习评价。以上方式能够激发学生团队意识，提高学生对科研工作的兴趣。

5 实物教学的效果

“蔬菜栽培学”理论课程若是只依靠老师“满堂灌”，则无法使学生发挥学习时的主观能动性。笔者在授课过程中发现，部分学生对于蔬菜种类和分类的认知不够，为了让学生更好地掌握“蔬菜栽培学”课程的知识重点，在课堂教学中采用了实物教学的方法。为评价教学效果，笔者课后与学生进行了谈心谈话。学生认为课堂中加入实物展示环节，更加能够提高学生在课堂中的学习兴趣，而且能够直观地领悟学习的重难点，课后练习题正确率相对提高。因此，在“蔬菜栽培學”课堂讲授过程中引入实物教学法能够提升学习的学习效果，该方法将理论与实践紧密联系，是一种更加形象与直观的教学手段，能够产生良好的教学效果。

结语

教学是为了让学生学到新知识，实物教学充分利用生活中熟悉的实物，通过让学生在触摸、观察或动手操作，既可以吸引学生的注意力，又能让他们主动观察探索，积极投入到学习过程中去，教学再不是单纯的语言讲解。实物教学既可以让学生理解知识点更加容易，也大大提高了教学的效率和质量，同時也培养了高素质创新人才，提高大学生实践能力、创新能力。课堂中进行实物教学是有计划、有目的的营造课堂氛围，所以教学中的实物运用也需要具备一定的娱乐性。在提高课堂趣味性和增加活跃度的同时，还需牢牢把握“实物是为教学服务的”这一原则，以课程目的和内容为主线，引导学生积极参与课堂互动，掌握学习重点。因此，实物教学是生动形象地展示课程内容的教学方法，此方法能够很好地服务于教学，优化教学效果。

参考文献：

［1］朱磊，李严曼，李胜利.“互联网+”在蔬菜栽培学教学改革与创新中的应用［J］.科教导刊（下旬），2018（12）：2425.

［2］田鑫，钟程，蒋瑶，等.线上线下教学模式与课程思政有机融合的改革创新——以《蔬菜栽培学》课程为例［J］.现代园艺，2021，44（21）：178179.

［3］姜秀梅，吴慧，高杰，等.园艺专业蔬菜栽培学课程思政元素的探索与应用——以新疆农业大学为例［J］.科教文汇，2021（10）：8587.

［4］刘珂珂，薛东齐，高艳娜，等.混合式教学在蔬菜栽培学课程的实践与应用［J］.中国多媒体与网络教学学报，2021（2）：2628.

［5］杨有新，肖晨，曲雪艳.园艺专业蔬菜栽培学教学改革与创新初探［J］.高等农业教育，2018（06）：7276.

［6］潘红涛.主旋律短视频融入高校思政课教学方式初探［J］.思想理论教育导刊，2021（3）：8487.

［7］周庆红，范淑英，罗莎，等.《蔬菜栽培学》课程研究型教学模式的探索与实践［J］.教育教学论坛，2018（51）：128129.

［8］杨青山，彭代银，姚强，等.实物教学在中药鉴定学教学中的应用［J］.安徽中医药大学学报，2019，38（5）：8687.

［9］轩正英.蔬菜栽培学实践教学模式的探索与实践［J］.教育现代化，2019，6（87）：8889.

［10］缪旻珉，张治平，江解增.农科类专业课课程思政设计与实践——以蔬菜栽培学课程为例［J］.高教学刊，2021，7（31）：177180.

作者简介：贾凯（1992— ），男，新疆哈密人，博士，研究方向：蔬菜栽培与生理。