粽子的“前世今生”

文／李晓愚 图/李支昌

豆苗儿们，端午节最重要的习俗之一就是吃粽子。端午至，粽飘香。你们爱吃香甜软糯的粽子吗？你了解粽子的“前世今生”吗？

古时候粽子叫“角黍（shǔ）”，这个名字很形象，因为粽子不管是三角形的，还是四角形的都带角。你们知道吗？很久以前，粽叶里包的不是糯米，而是一种叫“黍”的黏米。所以“角黍”就是用菰（gū）叶把这种黏米包成带角的形状。直到明清以后，人们才用糯米代替黍米，“粽子”的名称才流行起来。

关于粽子的起源，有很多说法，这里介绍一下“包烹”之说。我们的祖先发明了用火烹制食物的方法，可有些食物直接放进火里烧，弄不好就焦了，影响口感。于是有些“吃货”就琢磨：为什么不用大的树叶把食物包裹起来再烹煮呢？他们就做了这个尝试，结果发现剥开树叶后，里面的食物不仅口感更好，还渗进了树叶的清香。后来经过不断改良，就创造了“包烹”这种烹饪方式，粽子的雏形也就出现了。

豆苗儿们是不是在疑惑，既然粽子很早就出现在中国人的餐桌上，那什么时候又成了端午食品呢？西晋的周处在《风土记》中写道：“仲夏端午，烹鹜（wù）角黍。”意思是说人们在端午节这天会专门烹制粽子食用。端午节吃粽子的时候，我们常会想到一个人，他就是伟大的爱国诗人屈原。南朝人吴均在《续齐谐记》中首次把粽子和屈原联系起来，书里说屈原投江后，楚地的百姓每到农历五月初五这天就用竹筒装米，投到江里祭祀他。有一天屈原神奇“现身”，请百姓以后把楝（liàn）树叶塞在上面，再用五彩线捆绑，这样怕楝树叶和五彩线的蛟龙就不会跟他抢食了，于是人们改用楝树叶和五彩线包裹粽子。

百姓很喜欢这个故事，于是代代相传，直到今天很多人都认为粽子是为了屈原才发明的。当然也有人质疑，宋代词人刘克庄在《贺新郎·端午》一词中写道：“灵均标致高如许。忆生平、既纫兰佩，更怀椒醑（xǔ）。谁信骚魂千载后，波底垂涎角黍。”意思是说：屈原是何等清高傲岸的人，他活着的时候佩兰草、饮芳酒，有谁会相信，他千载之后，会对粽子垂涎三尺？又怎么可能跟蛟龙争吃呢？

民间传说和刘克庄的质疑各有各的道理。百姓用食物祭祀所崇敬的人是朴素的表达方式。而刘克庄则提醒我们究竟怎样做才是真正纪念屈原。豆苗儿们，除了吃粽子、赛龙舟这些民俗活动之外，我们还应该去了解屈原的生平，传扬他的爱国精神。

端午节吃粽子的习俗，千百年来，在中国盛行不衰，后来还流传到朝鲜、日本等国家。发展到今日，粽子种类也变得花样繁多。比如在馅料上，北方多以大枣、果脯为主；南方则有豆沙、鲜肉、蛋黄等馅料。豆苗儿们喜欢吃哪种粽子？不妨和爸爸妈妈一起包一些尝尝吧！