欧菱：水中的“落花生”

上党少侠

我家小区西边有一条自北向南流的小河，河面宽约3 米。这是一条无名小河。我和弟弟经常到小河边散步。

小河中有一种水生植物，浮水叶互生，聚生于茎端，菱形的叶片在水面上形成莲座状菱盘，具有一种神奇的秩序美感，菱盘下长着带角的果实。

它便是欧菱，也有人叫它菱角。

欧菱：自带气囊的植物

对长期在北方生活的我来说，很少有机会看到新鲜的菱角，更别说看到它的植株了。

欧菱（Trapa natans L.）是千屈菜科菱属一年生浮水植物。

欧菱是一种很有意思的植物：它有三种不同形态和功能的叶子。其一是幼小时才有的圆形、全缘的沉水叶；其二是长在茎中部羽状细裂的沉水叶—— 这种叶子具有吸收水中营养物质的作用，所以又被誤认为是其同化根；其三是长在茎端呈莲座状的浮水叶。浮水叶为菱形，这让它在众多水生植物中具有鲜明的特征。欧菱的另一个特色是，浮水叶互生，聚生于主茎和分枝茎顶端，呈莲座状。这些浮水叶的叶柄中部膨大变成气囊，有维持浮力的作用；其排列方式呈螺旋状，可让叶片在彼此不遮挡的前提下铺满整个水面，从而帮它有效地进行光合作用。

欧菱的花单生于叶腋，比较小，为两性花；花瓣有四枚，花冠白色。果实呈三角状菱形，具刺角。

欧菱的根扎在水底淤泥里，叶子则浮于水面上，中间连着的是细长柔软的茎。这说明它并不是漂浮在水面上的水生植物。

欧菱古称菱或芰（jì）。这两个名字都和其植物形态有关。《本草纲目》记载说：“其叶支散，故字以支；其角棱峭，故谓之菱。”

欧菱不是南方植物吗？怎么会出现在北京（北方）呢？

在岸边钓鱼的一位爷爷告诉我：“以前，为了解决粮荒问题，人们曾在北京郊区大面积种植过欧菱。粮食问题解决后，欧菱便在北京消失了，因为它根本就不是主流食物。这条小河以前也没有菱角，2020 年清淤后，忽然冒出了一大片。我估计这里以前种过欧菱，但因为淤泥太厚，欧菱便长期休眠了。这次清淤活动，让休眠的欧菱萌发了。”

老爷爷的这一番话，很好地解释了欧菱由南向北移的原因。

夜间开花：是一种策略，而非诗意行为

在北方看见欧菱，真是一个意外的收获。但连续观察了好久，我始终未能一睹它开花的样子。

这到底是为什么？

其实，欧菱开花的时间是在晚上，一到白天，它的花朵就会闭合。

夜间开花的植物的生长原理是这样的：它们以自身为诱饵，用能够反射月光的花朵来吸引夜间行动的飞蛾。在采食过程中，飞蛾完成了花粉的采集和传播工作，从而保证了植物的繁衍。

夏季傍晚时分，路过生长着菱角的池塘时，我们可以闻到一股非常特别的清香。这是欧菱采取的夜间开花的策略，是它在其他植物都进入“梦乡”后进行的刻意表演，因为夜间争夺传粉者的竞争相对较小。

授粉成功后，欧菱的花梗便会弯曲，子房沉入水中结实，次年水中萌发犹如落花生，因此，欧菱又被人们称作“水中落花生”。欧菱有4 枚萼片，在果实的发育过程中，这些萼片或全部或半数地膨大而形成刺，就有了两角或四角的菱角；也有萼片完全不发育的，那就是无角菱了。

菱花成对开，菱角也成对地结在菱盘下面，采菱之时摘下一枚菱角，不用瞧便知道菱盘的对面也必定有一枚。一只菱盘一季可以结十几只菱角，看着满河沟里一望无际的菱盘，菱角的产量绝对不会少。

月明星稀夜，是赏菱花的好时机。

如果你有心晚上去户外观察菱花，一定要做好防护，小心蚊虫的叮咬。

欧菱：盛夏水乡的传统美味

作为一种美味的水生蔬菜，人们自古以来就对欧菱喜爱有加。

中国最早记载欧菱栽培的典籍是《齐民要术》，书中简单地记录了欧菱原始的种植方法，即将老熟的欧菱丢入塘中任其自生。

宋朝时，已经有了许多欧菱栽培品种。四角的野菱、泰州菱，两角的果菱、湖趺（fū）菱、青菱，以及无角的馄饨菱，在南宋时编撰而成的《吴兴志》中都有记载。

在南方，大家喜欢吃新鲜出水的嫩菱。不过，嫩菱有一个弱点：离水之后，它很快就会氧化变色，脱水酸败。而北方人吃的菱，则是完全成熟的、粉糯清香的乌菱。这是因为乌菱老熟后外壳坚硬、色泽乌黑，风干之后清香不减，也极耐运输储存。

欧菱的嫩茎和叶梗可以当作蔬菜食用。

福建的姑姑说：“南方人会剪掉叶片和带气囊的老叶柄，留下中间的嫩秧子（茎叶）。加盐揉搓，焯水去涩。焯水后，加大蒜和辣椒爆炒。炒好的茎叶既清香又有嚼劲儿，不带一丝纤维感。”

听姑姑这么一说，我都流口水了，恨不得马上去捞一些回家做菜吃。

欧菱还有一定的药用价值。人们首次将欧菱载于医书是在汉末，《名医别录·上品·卷第一》记载道：“芰实，味甘，平，无毒。主安中，补五脏，不饥，轻身。”《齐民要术》记载说：“菱能养神强志，除百病、益精气。”《唐本草》曰：“菱作粉极白润宜人。”《本草纲目》称：“解伤害积热，止消渴，解酒毒。”

可以说，欧菱是一种“药食兼用”的植物。

南方的朋友们说，现在，城市里能看到欧菱的地方越来越少，因为在城市建设进程中，钢筋水泥取代了沃野千里，水田、池塘也消失不见了。城市里虽然有很多城市公园，但很多水域是水泥打底，因此根本无法生长出欧菱。

家门口有这么一片欧菱，我何其幸运！