空气炸锅里用的纸，别乱买！

文：丁香医生 编辑：一沙

硅油纸确实是懒人之光。在烤箱、空气炸锅里垫一层，烤完的食物能轻松取出，还连刷锅都省了。

我也是硅油纸的重度用户，每个人家里的空气炸锅，都基本纹了半永久的硅油纸。但最近大家在交流中发现，不少人对硅油纸的态度是——“这玩意随便买就行了吧？”

今天必须给大家提个醒：硅油纸，真不能随便买！

虽然看起来都差不多，但硅油纸的品质差异其实是很大的。不好的硅油纸不仅仅是容易破、漏油、粘连食物等使用体验糟心，更重要的是，二甲苯等有害物质的析出风险会较高！

标识不全的三无产品别买！

三无产品不仅卫生方面可能不过关（这可是要直接接触食物的），而且在烤箱、空气炸锅等高温环境下使用，氢化三联苯、甲苯、二甲苯等有害物质的析出风险会较高！

这种风险和硅油纸的制作工艺有关，目前市场上大部分的硅油纸，采用的都是“有机溶剂涂布法”。

最可能出问题的就是中间层的溶剂——溶剂原料主要是聚乙烯和改性聚烯烃，而二甲苯等有害物质就会存在于溶剂中。

正规的产品看这 3 点

硅油纸在产品本身的外观上没什么区别，不管是本色纸还是白色纸，都是可以选购的。

要选到相对安全的产品，主要看这 3 点信息。

○ 包装信息齐全，符合国家标准“GB 4806.8-2016”

包装上品牌、厂家、生产厂址、卫生许可证等等信息都要齐全，并且执行标准处应该相应的是国家标准“GB 4806.8-2016”。

“硅油纸”是个较新的品类，目前其实还没有被划入这个标准里，但它从属性上来说确实属于食品接触用纸制品，所以大部分正规的厂家都在按照这个标准执行。

而从 23 年 6 月开始，会开始实行新版的国标，会将“硅油纸”正式录入到标准里，新的执行标准号会变更为 GB 4806.8-2022。

○ 有 QS 食品安全认证

硅油纸要和食品直接接触，使用的原材料纸、硅油都必须是食品级的，必须要有 QS 食品安全认证。

带有 QS 标志，既代表了企业持有《食品生产许可证》，同时也代表着此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。

○ 最好还有二甲苯迁移量的检测报告

目前的国标里，暂时还不包含对二甲苯等芳香物质的迁移量限制。如果产品详情页里还额外提供了二甲苯的检测报告，相对来说会更加靠谱一些。

除了要买到正规产品外，还有一个很重要的点：使用时一定不要超过产品的规定温度和时间！

大部分的硅油纸产品，都是限定在230度以下、20分钟内使用，偶尔有的产品能做到耐热230～250度，注意看包装上的说明。

一旦使用的温度过高、或者时间过长，有害物质的迁移量就容易超过限量，硅油层也会开始融化。

像这种纸的边缘变黑就碳化了，碳化会带来多环芳烃等有害物质，融化后的硅油也不再有疏油、好剥离的特性，会变得和食物粘连。

需要烤制的温度超过230度时（比如烤红薯），就不要用硅油纸了。可以使用铝箔纸，它的耐受温度要高得多。

铝箔纸的耐温性更好，高于260度都可以使用，适合温度高的烤箱里使用。而且导热性强，适合一些需要包裹的食材。

如果要烤制的时间超过20分钟，记得中途换一张硅油纸再烤。

一定不要超时使用，更不要反复使用。

最后再划个重点吧——

① 硅油纸不要买三无产品，要买执行国标“GB 4806.8-2016”、有QS 认证、最好还有二甲苯检测报告的。

② 也可以选择无溶剂的新工艺产品，看详情页工艺描述以及 FDA 或FBR 认证。

③ 大部分产品限定在 230 度以下、20 分钟内使用，不要超过温度或超时使用。需要更高温度烤制时可以用铝箔纸。