山西：地方标准《餐饮企业厉行节约实施指南》4月起实施

为有效制止餐饮浪费，推动山西省餐饮节约常态化、制度化，山西省市场监督管理局批准发布了《餐饮企业厉行节约实施指南》省级地方标准，于4月正式实施。

该标准填补了山西省地方标准空白，将为山西省餐饮企业厉行节约、制止餐饮浪费发挥重要的规范和导向作用。该标准从厉行节约的原则、宣传、管理、服务等方面对餐饮企业经营行为进行了规范，特别是针对点餐、自助餐、宴席、外卖和集体食堂等不同形式的餐饮服务提出了具体要求，将厉行节约贯穿到加工、仓储、管理、服务、消费等各个环节。这对在全社会营造“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”的浓厚氛围，促进绿色餐饮建设，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式具有积极而深远的意义。

标准规定，社会餐饮应建立健全预防和制止餐饮浪费规定，将厉行勤俭节约、反对餐饮浪费纳入员工职业培训内容。应提供符合节约要求的标准化菜品，在菜单上标注餐品分量、建议消费人数等信息，提供半份菜，合理配置不同规格的餐具，推行适合不同群体的套餐。应在点餐、加餐时提醒消费者适量点餐，发现消费者明显过量点餐时提醒劝告，在消费者用餐后提示打包剩余饭菜。连锁餐饮宜建立中央厨房，采用集中配餐。

对于自助餐厅，应主动告知消費者用餐规则，提醒消费者按需、少量、多次取餐，对有特殊食用要求的餐饮食品进行说明。应提供小盘取餐服务。

对于外卖，应以明显方式提示消费者按需下单、适量点餐，向消费者提供餐饮食品分量、规格、建议消费人数等息息。应建立网络订餐节约引导机制，不应诱导非理性消费。网络直播等宣传活动应进行拒绝浪费、健康饮食的提示，制止浪费食物的行为，制止“吃播”、假吃、催吐、猎奇等宣扬量大多吃、暴饮暴食等不健康饮食方式。