科学解读维生素C能否防流感

韦香惠

春季进入流感高发期，许多人都或多或少听过维生素C抗病毒、防感冒的说法。那么，维生素C真的能防流感吗？

北京市海淀医院药剂科主管药师闪洁琳表示，关于维C能防治感冒的观点，大多数知名医学以及营养科学家并不认同。根据目前研究，补充维生素C对普通人而言并没有预防感冒的作用，或许能够减少感冒持续的时间。

值得注意的是，药店中的维生素C产品价格差异较大。据工作人员介绍，主要看是药品还是保健品。如果上面带有OTC非处方药标志，则属于药品，价格通常在2元左右。其他大部分则是保健品，每瓶价格在几十元到上百元不等，具体看不同品牌。

闪洁琳介绍，市面上有上百家药厂和保健食品厂生产维生素C产品，但多数厂家并不会自行采购化工原料来合成或提取维生素C，而是从为数不多的几家生物巨头企业采购已经合成或者提取好的粉末，然后进行压片或填充进胶囊，最后灌装进自己贴好标签的瓶子里。也就是说，药厂生产的维C和保健食品厂出产的维C产品可能来自同一家生物制药企业，因此就本身品质而言没有任何区别，主要的区别在于封装过程。药厂和保健食品厂所遵守的生产质量管理规范不同，前者的管理规范通常更为严格，品控方面相对更好。

此外，闪洁琳认为，真正具有可比性的是辅料选用。在安全性方面有争议的辅料，像滑石粉、聚乙二醇、聚三离酯等越少越好，不用最好。因此药厂生产的维C片不一定更好，因为它往往会使用大量的辅料，建议选择资质齐全、信誉度高、辅料尽可能少的产品。

《中国居民膳食指南》（2022版）建议14歲以上人群每人每天摄入维生素C100毫克。闪洁琳表示，其实换算一下，如果每天饮食达到500克蔬菜，加上200克水果，完全可以满足全天的维C需求量。对于吸烟、长期饮酒的人，接受抗病毒治疗、癌症治疗等的患者，受伤后不易复原、易皮下出血、牙龈易出血，发炎、易感冒人群，以及老人、孕妇等，则建议多补充维生素C。

值得注意的是，维生素C是水溶性的且不耐高温，因此，冲洗和浸泡、加热温度过高或时间过长，都会使其大量损失。通过果蔬饮食补充维C时，建议选择生吃或焯水、凉拌、急火快炒等烹调方法，以使损失降到最低。另外，维生素C易被氧化，不建议长期储存。

闪洁琳还提醒，如果盲目超量补充维生素C，可能会对身体带来更大伤害。大剂量补充维C，让人体细胞和组织长期适应，一旦停止补充，机体会不适应而出现维C缺乏症状，且过量补充还会增加肝肾代谢负担，弊大于利。