细辨樱桃的营养功效

芮慧强

关于樱桃的保健作用，网络上的说法很多：有说它能补血美容的，有说其中维生素C含量特别多的，有说樱桃可以治痛风的，还有说吃它能促进睡眠的。那么，关于樱桃的营养功能，这些说法到底是言过其实，还是有理有据呢？

樱桃真能补铁防贫血吗？

有传言称，多吃樱桃能防治营养性贫血，可以补血养颜。还有人说，樱桃的铁含量高达每百克59毫克，位居所有水果之冠。其实，这些说法言过其实了。

了解食物营养的朋友应该知道，如果某种食物能起到防治缺铁性贫血的作用，那必然和铁元素密切相关。这是因为，摄入充足的铁元素能够保障血红蛋白的合成，也就是我们平常所说的“补血”。

有学者对我国野生毛樱桃的营养素含量进行测定发现，其中的铁含量的确远高于苹果和柑橘类水果，但每百克的含量也只有6.90毫克。而根据“食物成分表”，野生白刺樱桃的铁含量能达到每百克11.4毫克。不过，以上数据与传说中的“59毫克/100克”相比，差距确实很大。也许樱桃干果产品中的铁含量能达到这一水平，但鲜果肯定是达不到的。而且，市场上销售的樱桃与野生樱桃相比，虽然口感更好，但是铁含量却更低。

我国传统小樱桃的铁含量为每百克0.4毫克，天然针叶樱桃的铁含量仅为每百克0.2毫克。而动物肝脏中的铁含量可达每百克20毫克以上。而且，这些铁元素是血红素铁，其生物利用率远远超过樱桃中的铁。同时，樱桃中所含的叶酸水平不高，不含维生素B12，无法解决其他类型的贫血问题。

所以，靠吃樱桃来补铁真的不靠谱。如果您真有缺铁性贫血问题，可以适当多吃点肝泥、血豆腐或者红肉。

樱桃中维生素C的含量真的特别多吗？

有些人说，樱桃富含维生素C，是美白佳品。的确，在网上搜索樱桃，不少网站都会用大篇幅文章介绍其富含多种维生素。好像吃了它的人就能变得白里透红，与众不同。

在众多樱桃品种中，维生素C含量最高的天然针叶樱桃，其含量为每百克1 677.6毫克。不过，作为一种野生果实，针叶樱桃的口味是极酸的。这种樱桃不能当成水果食用，只能作为咀嚼片、胶囊或者保健茶的制作原料。而号称用针叶樱桃做成的各种维生素C营养品，多半是在配方里加少量针叶樱桃冻干粉或提取物，其中绝大部分的内容物是发酵制成的维生素C。

以市场上能买到的小樱桃为例，其中的维生素C含量为每百克0.6毫克。而根据我国相关标准，成年人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克。计算可知，一天需要食用16公斤的樱桃，才能补足机体需要的维生素C。而番茄中的维生素C含量为每百克19毫克，大白菜中的维生素C含量为每百克20毫克。所以，与其他水果相比，通过食用市售樱桃补充维生素C的优势并不大。

吃樱桃能防治痛风吗？

有人说，吃樱桃可以预防痛风，有利于消除痛风发作时的疼痛。这话倒是有些根据。不过，具有相关作用的依然不是市场上能买到的甜樱桃，而是酸樱桃。

美国一项跟踪研究对633名痛风患者，进行为期1年的观察研究，结果发现：与不吃酸樱桃的患者相比，每2天吃3份新鲜酸樱桃（1份大约是10～12个樱桃），或者每天摄入樱桃提取液的痛风患者，痛风发作的危险可降低35%。

酸樱桃中的钾含量是每百克173毫克，比苹果、梨、桃等要高。钾可以促进尿酸从尿液中排出，故而对预防痛风复发非常有益。当然，吃其他水果也可以达到类似的效果。但是，其他水果的含糖量比较高，可能会升高內源性尿酸的产量，不利于痛风的防控。而酸樱桃的含糖较低，因此更适合痛风患者食用。

此外，酸樱桃中富含花青素、原花青素等抗氧化成分，具有抗炎作用，有利于防治痛风。事实上，凡是颜色深红、紫红或紫黑色的水果，其中的花青素含量一定不会少。比如，果皮为深红色的苹果，其中花青素的含量就比绿皮、黄皮苹果要高很多。不过，并没有研究证实市售的甜樱桃也具有相关功效。

吃樱桃能治疗失眠吗？

网上还有传言说，樱桃富含褪黑素，能帮助治疗失眠。真的是这样吗？的确，植物中存在一些和人体中活性成分类似的物质，其中就包括褪黑素。这种人类激素成分对于调节睡眠节律和正常免疫功能，有一定作用。所有类型的樱桃都或多或少含有一些褪黑素。就目前已发表的文献来看，“Montmorency”酸樱桃（蒙特默伦西酸樱桃）中褪黑素的含量是水果中最高的。一项研究表明，摄入这种蒙特默伦西酸樱桃，能够增加外源性褪黑素的摄入量，进而改善健康人群的睡眠质量。另一项为期13年的研究表明，相对于喝果汁而言，食用新鲜酸樱桃的人，能更好地利用其中的褪黑素。因此有学者建议，睡眠障碍患者不妨以酸樱桃作为日常水果。需要注意的是，饮用由其制成的果汁，对于调节失眠的作用很有效。

不过，甜樱桃中的褪黑素含量很低。或许睡前吃1公斤甜樱桃，能让人得到足够的褪黑素，但很可能导致腹泻。半夜跑卫生间的话，人恐怕就更难安眠了。

可见，樱桃只是众多水果中的一种。您大可不必因为传说中的营养功效而大吃特吃。养眼又美味的樱桃的确是很好的水果选择，适量食用，才能让其更好地为健康服务。