持之以恒 拒绝“舌尖上的浪费”

梁瑜

摒弃餐饮浪费之风、倡导“光盘行动”是个老话题。近年来，从中央到地方出台了不少文件，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，推出“光盘行动”等举措，“舌尖上的浪费”有所改观。但一些场合餐饮浪费现象仍然存在，像宴请聚会、婚宴酒席等就是重灾区，现在甚至还滋生出一些新的餐饮浪费现象，比如“网络吃播”宣扬暴饮暴食等。

分析起来，餐饮浪费的成因比较复杂。一方面，受饮食观念、面子文化等的影响，一些消费者还未形成绿色消费观。比如一些消费者在餐馆请客吃饭，觉得自己花了钱，就可以“随心所欲”，不剩点儿就显得“小气”。

另一方面，受利益驱使，再加上餐饮业的一些供餐方式与消费需求不匹配，也造成了浪费。比如，受消费者欢迎的“小份菜”，与正常规格菜品相比，其所需的厨师投入、配菜时间等不会差太多，但价格却得拉开差距才有市场。因此，有的餐馆就会与监管部门玩起“猫捉老鼠”的游戏，监管得紧，就推出“小份菜”，监管一松便取消这项服务。

餐饮浪费行为看似小节，实则事关国计民生。要知道，钱虽然是自己的，但资源是全社会的。消费的自由，从来就不等于浪费的权力。我国人口多、基数大，如果每个人都浪费一点，最终就会积聚成一个巨大数字，不仅浪费社会财富、加剧资源紧张，更在一定程度上威胁粮食安全。全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告显示，城市餐饮每年食物浪费大致在340亿斤至360亿斤，数字触目惊心！同时，餐饮浪费产生的大量厨余垃圾，还会造成严重的生态环境污染。

应该看到，受疫情反复、俄乌冲突、国际形势复杂多变等因素叠加影响，全球粮食价格持续高位波动，很多地方正面临粮食危机。2021年，全球受饥饿影响的人数已达8.28亿。尽管近年来我国粮食連年丰收，但人口众多、土地资源相对不足是我国的基本国情，粮食供求长期处于紧平衡的状态没有改变。因此，我们更应居安思危，防止和减少“舌尖上的浪费”，端牢端稳中国饭碗。

反餐饮浪费，既是攻坚战也是持久战。党的二十大报告对倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神作出战略部署和任务要求，为反餐饮浪费提供了根本遵循。中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任。

天育物有时，地生财有限。治理“舌尖上的浪费”是一个长期、动态的过程，非一朝一夕之功，也非一人一部门之事。全社会要进一步行动起来，持续形成遏制餐饮消费环节浪费的强大合力。各级政府有关部门要加强监督管理，采取切实有效举措推进反餐饮浪费工作；消费者要树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，养成不浪费、主动打包的好习惯；餐饮企业则要从口味提升、菜式设计、供应链整合等方面下细致功夫，实实在在避免餐饮浪费。

一粥一饭，当思来之不易。一个人的力量或许有限，但只要乘以14亿多这个基数，就能让“光盘行动”发挥出积极作用。让我们从自身做起，从身边小事做起，向餐饮浪费现象坚决说“不”！

摘自中国文明网