爽脆的荸荠果

张泽峰

银丝雪球

取海蜇皮50克，荸荠20枚。海蜇皮切丝，荸荠削皮成圆形与海蜇丝加调味料拌匀即可。功效清热生津、滋润皮肤、美容养颜。

莲蓉凉糕

取莲蓉、荸荠粉各150克，琼脂10克，白糖50克。將琼脂加适量清水加热熔化，再将莲蓉、荸荠粉、白糖放入琼脂液中混合均匀，然后入食模中蒸熟即可。功效润肺安心、清热生津，适用于内热口渴、心烦失眠等症。

炸素虾球

取净荸荠末50克，马铃薯泥200克，一起放入容器内，加入调味料搅拌均匀。炒锅放油，烧至五六成热，将混合泥用手抓成虾球状，逐个放入油锅炸熟，捞出装盘即可。功效清热和胃、利湿化痰，适用于内热口苦、咳嗽痰多、胸闷胃呆等症。

荸荠冬瓜羹

取荸荠粉30克，冬瓜子仁15克，将冬瓜子仁炒熟后加水适量煮沸，然后加入荸荠粉调匀成羹状，再加适量白糖即成。每日1次，可连续服食一段时间。适用于荨麻疹患者。

荸藕茅根饮

取荸荠、生藕、鲜茅根各适量，洗净加水同煮，去渣，代茶饮。功效清热、凉血、解毒。适用于发热、口渴、面赤、舌红少津者。

薏米荸荠汤

取生薏米仁15克，净荸荠片15克，一起放入锅内，加水煮熟烂服食。每日1次，连服10天。功效清热养阴，适用于急性湿疹患者。