食品检测技术存在的问题及解决措施分析

范红玲

摘要：本文首先研究三种食品检测技术的发展现状，然后深入分析现阶段食品检测技术中存在的问题，并提出采取引入先进设备、规范检测流程、加大研发力度、强化安全意识等一系列措施，旨在确保人们的生命健康。

关键词：食品安全；检测技术；解决措施

随着社会经济的发展和人们生活水平的提升，人们在日常生活中更加重视身体健康。对此，食品生产加工企业要重视食品安全问题，积极开展食品检测工作，利用食品检测技术确保食品安全，促进食品市场有序、健康发展。

一、食品检测技术的发展现状

（一）药物残留检测技术

现阶段，人们生活中的食品大多来自市场中的各种农作物，这些在市场中出售的农作物在生产过程中，为了防治病虫害通常都会喷洒农药，导致人们在市场中买到的食品中可能会存在药物残留。部分家畜养殖人员为了提升经济效益，会将生长激素注射到动物体内，也造成药物残留，当人们食用后，就会在一定程度上影响健康。为了减少食品中残留药物对人体产生的危害，在食品安全检测中会用到药物残留检测技术。在检测过程中，要根据检测药物的不同选择对应的检测方式和检测仪器，以确保食品检测结果的准确性。

（二）有机物污染检测技术

社会经济的发展离不开工业繁荣，但工业的发展客观上造成了食品安全问题。食品检测技术中包括有机物污染检测技术是食品安全控制中的关键内容。人们在生活中经常会错误地认为食品有机物污染可以通过清水冲洗的方式去除，但并不能完全消除。如果食用此种食品，长此以往，就会威胁人们的健康。为了保证食品安全，可通过有机物污染检测技术控制有机物污染。

（三）毒素检测技术

食品检测技术中除了检测药物残留和有机物污染外，还要检测食品中的有毒物质。食品中的有毒物质主要包括硝酸盐类、生物毒素和其他毒害物质三种类型。其中，硝酸盐类包括硝酸盐和亚硝酸盐等，生物毒素包括呕吐毒素、玉米赤酶烯酮、赭曲霉毒素、黄曲霉毒素等，其他毒害物质包括二乙基亚硝胺、二甲基亚硝胺、丙烯酰胺等。如果食品中出现这些毒素，就会直接威胁人体生命健康。因此，在当前的毒素检测技术中，可根据不同的毒素采用多元化的检测技术，通过化学检测和物理检测的方法，检测食品中毒素的种类和含量，一旦发现食品中的毒素含量超出食品质量安全标准，就会阻止流入市场，进而更好地保护人们的身体健康。

二、现阶段食品检测技术中存在的问题

（一）缺乏先进的食品检测设备

现阶段，食品检测设备是保障食品安全的重要工具，先进的食品检测设备不仅可以提升食品检测工作的效率和质量，还能为食品安全提供强有力的技术支持。但在部分食品检测部门开展食品检测工作的过程中，需要认识食品检测设备的重要性，因为食品检测方面投入力度不足，导致食品检测工作的开展受到设备限制，无法确保检测技术的先进性和检测结果的精准性。另外，已在运行过程中出现故障的检测设备在投入资金的限制下，无法及时更换或维修。在食品安全检测工作中应用这种检测设备，不仅无法提升食品检测的质量和效率，还会增加发生食品安全风险的可能性，最终也会影响食品行业的发展。

（二）食品检测方式单一

当前，在开展食品检测工作的过程中还未形成完善的检测方式，未能全面检测食品中残留的各种物质。随着现代食品加工业的发展，很多企业为了提升自身的经济效益，会在食品中加入食品添加剂，以延长保质期，改变本身的气味、颜色和口感，让消费者产生食欲。针对这种情况，我国对食品添加剂的使用制定了严格的使用标准，确保食品中食品添加剂的含量不会危害人体健康，但在食品生产厂家实际的经营过程中，一味追求自身经济效益的提升，而在使用食品添加剂时毫无节制，就会危害消费者的身体健康。目前，很多食品检测机构并未优化相关检测技术，在食品检测中依旧沿用单一的检测方式，往往忽略了食品包装和食品添加剂等因素对食品安全的影响。

（三）食品检测流程不规范

为了确保食品安全检测结果的精准性，在开展食品检测工作时，必须严格按照规范的检测流程开展检测工作。在食品检测中，检测人员要根据不同的食物和不同的检测物质科学选择检测技术，在适宜的环境下，按照相关的技术规范开展食品安全检测工作。另外，为确保食品检测工作开展的有效性，检测人员还要结合食品生产厂商生产加工的实际情况，完成抽检计划的制定，落实抽检工作，保证食品安全。但在当前食品检测机构中，食品检测流程不够规范，在食品检测工作开展前，检测人员没有结合当时的实际情况合理规划检测内容，也没有科学验证检测标准，无法确保其参考价值，导致食品检测工作无法与完善的检验标准进行对照，造成食品的实际质量无法得到真实反馈。

三、解决食品安全检测技术问题的措施

（一）注重先进食品检测设备的引进

随着人们思想意识的提升，在生活中人们逐渐意识到食品安全会直接影响身体健康，对食品安全的关注程度日渐提升。为了减少食品中有害物质残留和食品添加剂对人们身体造成的危害，食品安全检测部门要积极引进先进的食品检测设备，开展食品安全监测工作，确保食品检测技术的高效性和全面性。引进食品检测设备，可以保障食品安全，推动食品行业稳定发展，使消费者的身体健康不再受到食品安全的威胁。

我国食品检测工作起步时间较晚，为了提升我国的食品检测水平，食品检测部门在食品安全检测工作的开展中要重视食品检测设备和仪器，充分发挥科学技术的应用优势，不断丰富和创新食品检测设备的功能和种类，提升自身的食品检测水平。相关的食品检测部门可以结合我国当前食品检测工作开展的现状，向部分发达国家学习新的食品安全检测技术，合理引进先进的食品检测设备，提升我国食品安全检测质量和效率。另外，为了让先进的食品检测设备发挥应有的作用，相关部门要安排专业的工作人员维护和检测这些仪器和设备，确保食品检测设备在运行过程中始终处于平稳、安全状态。

（二）完善市场监督管理体制

为了有效解决食品安全问题，减少出现食品安全事件的可能性，相关管理部门在开展日常工作中要注重食品安全问题，加大食品安全监管力度，整顿食品市场中的不良风气，推动食品市场稳定发展。在对食品市场开展监督管理工作的过程中，相关部门要明确管理范围和管理内容，尤其要关注部分农村地区和中小城市区域，因为许多小型食品生产加工企业和食品加工家庭作坊都分布其中。

为了进一步保障食品安全，提升食品生产企业的规范性，相关管理部门要建立严格的市场准入机制，严厉打击非法食品加工活动，积极联合当地相关企业、食品检测部门、监管部门以及政府等机构，充分发挥共同作用，为食品检测工作的纵向发展提供良好的发展环境，有效发挥社会各方面的作用和功能，推动食品检测技术创新。针对食品安全事件的发生，加强各地区食品药品监督管理局等相关部门的联合执法，在增强我国食品安全市场监督力度和效率的同时，严格遵守我国食品安全管理相关的法律条例，从根本上控制食品源头的质量。

（三）提升食品检测技术的研发力度

社会发展加快了人们生活的节奏，人们对食品的需求也出现了较大的变化，部分食品厂商为了提升企业的经济价值，会在食品中添加各种食品添加剂，迎合消费者意愿，满足消费者需求。在食品检测中，采用传统的食品检测技术无法确保检测结果的精确性，往往存在检测效率低、检测种类少等缺陷，不能更好地满足当前食品检测工作的需求。因此，食品检测机构和相关部门要淘汰传统的检测技术，与时俱进，组建专业的技术团队深入研发食品检测技术，在食品安全检测中充分发挥食品检测技术的社会价值和经济价值。为了进一步提升食品检测质量，准确判断食品的安全，食品检测机构要积极采用多元化的食品检测技术，汲取其他发达国家的经验，在掌握先进技术和经验的基础上，研究出更科学、更高效的检测技术。

为了推动我国食品安全检测工作质量和效率的提升，在各类食品检测技术的应用过程中，检测人员要结合实际情况合理选择正确的检测技术。监管部门在结合实际需求组织实施的过程中要积极发挥食品检测技术的作用，综合应用各类食品检测技术，提升食品安全检测的全面性、及时性和精准性，对于各类先进的检测技术，也要积极组织学习、实践和研究。相关的检测部门和管理部门还要不断加强食品检测技术研发的资金投入力度，食品检测政府部门要积极与食品检测研发企业展开合作，建立战略合作关系，发挥各自的优势，实现食品安全检测资源整合，通过市场化和行政化相结合的方式，提升食品检测技术研发能力，推动食品检测技术的发展，扩大食品检测技术的应用范围，加大食品检测创新力度。

（四）加强食品检测规范的建立与完善

食品检测机构和部门在开展相关工作的过程中，为了确保食品检测工作的有序性，提升检测结果的准确性，食品检测部门要制定完善的检测流程，确保检测人员在开展食品检测工作时可以严格按照具体的操作规范，高效开展食品安全检测工作。为了使食品检测结果更具信服力，检测人员在制定食品安全检测标准时，要以不同种类的食品为依据，建立不同的标准，使食品安全监测工作在开展过程中有可靠的参考标准。同时，为了确保食品在交易完成前所有的检测数据都具有规范性，管理人员要完整记录食品从生产、加工到销售的所有信息，确保食品从生产到销售的所有信息来源足够清晰。

为推动食品安全检测工作有序开展，检测人员要不断提升检测水平，政府机构也要不断完善食品安全检测相关的法律法规，确保检测人员在开展食品检测工作时严格约束自身的检测行为。除此之外，为了避免不合格的食品进入市场，市场监管部门要加大对检测水平较差、发展较落后的地区的食品安全检测力度。为了进一步提升食品检测的规范性，杜绝工作中出现互相推诿、责权不清的问题，要在检测机构内部建立监测信息网络，明确食品检测流程中涉及的人员和工作内容，确保在发现问题的第一时间可以联系到相应的负责人员，及时解决食品检测中发生的紧急问题。

（五）增强人们的食品安全意识

作为食品安全管理工作的基础和前提，如何提升人们对于食品安全工作的认识已成为相关领域工作者面临的关键挑战。有关单位应采取更加丰富的措施和手段宣传食品安全信息，使社会民众逐渐形成较强的食品安全意识，实现对食品安全管理的有效配合。

首先，强化对微信、微博、短视频平台等新媒体渠道的重视，基于社会民众获取资料和信息的主要来源，广泛宣传和普及食品安全相关法律法规、食品辨识知识以及不良食品对人体造成的危害等内容，逐步强化和提升对食品安全的重视程度。

其次，应注意宣传引导的方式方法。在传统的食品安全宣传模式中，科普引导的形式较枯燥，可能会引发社会公众的反感。相关食品安全管理部门可适当采用趣味性的方式编订食品安全宣传内容，使社会公众乐于接受食品安全相关知识内容的宣传，使相关内容的宣传更加灵活、高效，在社会上形成崇尚食品安全的良好氛围，为食品检测水平的不断提高提供支持和动力。

最后，相关部门还应关注市场中不安全食品的危害，定期组织相关技术力量对食品市场进行抽查与检验，针对不符合国家标准的食品勒令下架并进行公示，鼓励社会公众举报不安全食品，优化食品市场秩序，保障食品安全。

四、结语

综上所述，为了确保食品安全，政府和监管部门要加强对食品检测技术引进和研发的资金投入力度，合理利用多元化的食品检测技术，加强市场安全监管，杜绝不符合标准的食品流入市场，避免食品厂商一味追求经济效益，过量使用食品调节剂。研究和应用食品检测技术可以确保食品安全，保障社会公众的身体健康。

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