西南山地辣椒栽培管理及产业发展对策研究

唐开永

摘 要：西南地区的辣椒种植历史悠久，自清朝嘉庆年间开始，辣椒就在西南山地大面积扩散，辣椒在西南地区农业中占据相当大的比重，为产区农民脱贫致富发挥了重要的作用。由于辣椒种植面积逐年增大，辣椒种植又缺乏科学性，所以辣椒病虫害发生概率逐渐升高。本文对辣椒栽培技术进行详细阐述，并针对辣椒常见的病虫害提供解决方法，希望对西南地区山地辣椒种植产业的发展有所帮助。

关键词：辣椒栽培；西南地区；病虫害防治

辣椒既可直接入菜，也能被加工成糟辣椒、辣椒粉、辣酱油、豆瓣酱等佐料，在重庆、云南、贵州、四川等西南省份，形成浓郁的“种辣”“喜辣”“食辣”的辣椒文化。西南地区的辣椒种植在海拔600～1500m，独特气候优势加上昼夜温差，辣椒品质良好、辣味独特、口感鲜美。西南地区的辣椒种植面积大、种子资源丰富，由于种植面积广，且多为山地，种植粗放，在辣椒育苗和田间管理过程中科学性不强，导致病虫害频发，直接影响辣椒的产量和品质，所以，加强对西南山地辣椒产业栽培技术的研究，提高病虫害的防治能力，能够对促进当地农业发展产生推动作用。下面就辣椒栽培技术以及病虫害的防治方法作进一步研究。

1辣椒栽培技术

1.1辣椒选种

辣椒的品种繁多，容易混淆，对于农户备选自留种时，要精准选取辣椒品种，确保不掺杂其他品种的辣椒种子，这样能避免开花时不同种的辣椒互相授粉，从而影响辣椒的产量与质量[1]。另外，订单产业要明确销售地区、订单品种来选择种植相应品种的辣椒，促使辣椒的经济价值最大化。此外，所选择的辣椒品种也要适应当地的气候、土壤等基础条件，并挑选抗病害与抗虫能力强的品种，这能在很大程度减少病虫害带来的损失，保证辣椒品质和产量，保障农民的利益。

1.2对辣椒种进行预处理

1.2.1 晒种与消毒

将辣椒种置于类似簸箕类的木质容器中，在阳光下晒3～4d，如果长期阴雨天气，可以将辣椒置于55℃的恒温箱中，恒温60h，能灭杀种子所携带的90％以上的病毒和细菌。

1.2.2 浸种

辣椒与水的比例按照1：5的质量比，水温50℃，搅拌，待种子全部浸没湿润，在30℃的恒温环境下，继续浸泡8h。

1.2.3 催芽

将浸泡过后的辣椒种子用纱布滤出，在清水中搓去表皮黏液，再用纱布将种子包好置于30℃的温暖环境中，4～5d即可发芽，有助于播种后的辣椒快速生长。

1.3 育苗选田

苗床是辣椒生长的环境，苗床选择的好坏会对辣椒的生长状况以及辣椒的品质和产量都有很大的影响。育苗要选在临近水源、方便灌溉的地方，确保辣椒在生长过程中不会缺水。另外，苗床要处于地势平坦没有遮阳的朝阳地，这样可以使辣椒有充分的光照时间。

1.4 苗床土壤的处理

选择育苗的床土，需避开三年内种植过茄果类蔬菜的地块。在辣椒种子播种前，需要对土壤进行处理，关键步骤为翻地施肥、土壤消毒[2]。保证苗木移栽的土壤是一个湿润、蓬松、健康、营养丰富的状态，能够促进幼苗快速扎根，利于养分的传输。

1.4.1 土壤消毒

可用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂，加水进行900～1100倍的稀释，之后将稀释的药剂液喷洒在土壤上，要均匀地喷洒，最好也能对深层土壤进行消毒处理，5～7d后便可进行辣椒的移栽定值。

1.4.2 翻地施肥

翻地时要尽可能耕到深层土壤，对板结土壤要进行破碎处理，要及时清除田间杂草与上年遗留的地膜。根据土壤肥力程度施用农家肥、有机肥、磷肥复合肥，利用旋耕机或者人力锄匀，保证土壤基本肥力。

1.5培育方式选择

可根据种植习惯和育种条件不同，选择自然栽种、覆膜栽种、大棚培植等。培育方式各有优劣，培育方式选择的关键在于适合辣椒生长，并能最大程度地节省人力和财力。有条件的情况下，尽量通过科学技术的投入，来达到种植辣椒高产优产的效果，实现更多的经济效益。下面是三种不同培育方式的特点：

自然栽种培育方式：粗放，节约成本，但抗风险能力低，抗病害能力偏差，后期管理不当会造成产量不佳。

覆膜栽种方式：苗木成活率高，在一定程度上能保障土壤墒情、保水保肥、抑制杂草生长、提早成熟期，但要注意地膜的回收，避免土壤污染。

大棚培植方式：省秧苗；温度、肥力和雨水的可控性比露天种植好；病虫害较少、土地利用率高；可提前上市，具有价格优势；四季种植，采果周期长，产出和经济效益高。

1.6田间管理

辣椒的整个生长期的田间管理要注意控制温湿度、肥力、杂草，辣椒喜热、喜肥、喜润，但高温易得病，肥多易烧根，水涝易死秧。

1.6.1 浇水与疏水

辣椒移植初期，根系不稳，要轻缓浇水保持土壤湿润，以免辣椒出现因缺水黄叶、掉叶的情况；也要避免土壤水分过多，影响幼苗的根部呼吸，否则根部会因缺氧出现腐根、烂根、导致辣椒苗停止生长、减产、死亡；高温雨季易落花落果，要做好田间疏水工作，避免出现积水；进入高温季节，应结合天气预报进行引水灌溉，避免在艳阳天正午灌溉；干旱年份，应在旱早期或者中期灌溉保障土壤墒情，旱晚期不宜灌溉。

1.6.2 追肥

辣椒以基肥为主，土壤肥力直接影响苗木生长和结果产量，苗木初期，如果播种地土壤贫瘠或基肥不足，为避免幼苗缺少营养、苗弱，可配合浇粪水，或者少量多次施用化肥，促根壮苗，促秧棵健壮，防止落花；进入采收期和盛果期，在高温季节追肥壮果，及时培土封垄，追肥主要补充氮肥和适量的磷肥与钾肥，防止脱肥早衰，保证产量。多雨天气，应在凉田过后追施肥，施肥要遵循适度原则。

1.6.3 除草与防病害

定值苗成活后，在山区不盖地膜、农膜的辣椒地块，定值苗存活后浅浅锄一次草，除草的同时以提高地温促根下扎。对田间长出的杂草要及时根除，除草的同时要剔除黄、病、老叶，保证通风性和透光率，覆膜地块或者大棚种植辣椒。注意适时喷洒农药，防止病虫害暴发。

2辣椒病虫害防治

辣椒被病虫害侵蚀对农户有很大影响，轻则品相差、产量低，严重时秧苗落花、落果甚至坏死。因此，关注辣椒的病害、虫害防治要及时，防治措施应当科学、有效。

2.1 病害防治

2.1.1 辣椒苗期病害[3]防治

辣椒猝倒病、辣椒立枯病、生理性沤根是苗期频发的病害，发病部位均是茎基部，发病症状表现相似，辣椒猝倒病、辣椒立枯病均属真菌性病害，生理性沤根属生理性病害。

猝倒病害在高湿低温的情况下极易发病，尤其是暴雨过后，发病后植株明显水渍状，逐渐缢缩成线状，苗木倒伏，在育苗时期喷数次甲霜灵、霜霉威、吡唑醚菌酯等药剂进行防治。生理性沤根病害是育苗期的苗床长期积水，温度低导致根部腐烂，秧苗坏死，有效防治措施选择做好疏水和保温工作，选择排水良好的地块进行育苗，发现积水后及时排水；温度低于12℃时，要做好保温设施。如果种子或者土壤中有病原菌，育苗中后期，过密的辣椒苗未及时移植，在长时间高温高湿的环境下，极易侵染立枯病，其传播速度快，防治辣椒立枯病害需要避免连作地块育苗，对种子进行消毒，拔除病害苗木，用立枯灵、普力克灌根防治。

2.1.2 辣椒成株期病害

辣椒成株期病害主要有辣椒炭疽病、辣椒绵腐病、辣椒花叶病、辣椒青枯病、辣椒日灼病等。

2.1.2.1 辣椒炭疽病防治

辣椒炭疽病[4]又称轮斑病、轮纹病，主要病害部位是果实和叶片，比较频发且危害较大。发病原因有辣椒品种抗病性差、田间管理不善、重茬种植。辣椒炭疽病的防治方法采用农业管理结合化学防治。选育优良品种，甄选抗病性强的品种，对种子和土壤消毒消除致病病原体；合理轮作，避免同一地块种植辣椒3年以上，不能用上年种植茄果类蔬菜的地块；加强田间管理，合理施肥，施氮肥的同时，适量增施磷钾肥，及时整枝打叉，对于侧枝过多的辣椒要及时修剪枝叶，在栽培时也要避免植株过于稠密，增加通风采光，浇水灌溉时，要避开一天当中温度最高的时段，再结合喷洒氟硅唑、咪鲜胺、甲基硫菌灵、苯醚甲环唑等进行防治，严重发病时及时清除田间病株，再喷药。

2.1.2.2 辣椒绵腐病防治

绵腐病[5]在苗期与成株期均可发病。幼苗期发病，引起茎基部产生水浸病斑，高湿环境下，病斑范围逐渐扩大，最后根茎部腐烂缢缩倒伏而死。成株期的病害主要是果实。果实的病部褐色湿腐，逐渐演变为致密絮状白色霉层。在长期高温高湿的环境下，白霉包裹整个果实腐烂坏死。辣椒绵腐病不需要单独防治，与其他病害兼治，选择地势高、排水良好的新土、稻田地块育苗，快速育苗，前期少浇水，多中耕；在移植前半个月翻土，用40%福尔马林100倍液，按照30mL/m2的用量标准进行喷洒消毒，覆膜4～5d后揭开，锄松放气。辣椒绵腐病发病初期喷72.2%霜霉威水剂 400倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，隔7～10d喷1次。

2.1.2.3 花叶病的防治

花叶病也是辣椒常见的病害之一，其危害十分严重，一般可减产30％，重则损失50％～60％。其发病症状有三种类型，即花叶型、丛簇型、条斑型。辣椒感染花叶病后影响植株生长发育，会使辣椒生长停滞、植株矮小，叶片以及花苞会出现萎缩，甚至坏死，辣椒的枝条会产生一条条褐色的条纹。此病的防治方式是农户在进行田间管理时，要避免损伤到辣椒的枝叶，从而减少辣椒与花叶病病毒的接触概率，降低感染风险。在辣椒出现症状的早期，要及时用药物进行治疗，如采用凯普克或其他具有抗病毒效力的农药进行喷洒，每隔7～10d喷洒一次，连续喷洒2～3次，便能有效防止花叶病的蔓延。

2.1.2.4 辣椒青枯病的防治

青枯病害属细菌性病害，是一种由于湿度过大，辣椒根系受到病菌的侵袭引起的病害。其防治措施是增加田间通风采光，及时翻土整地，保持土壤墒情，加强排水疏水工作，确保辣椒植株根部能正常呼吸。另外配合链霉素药液进行喷洒，每周喷洒一次，连续喷洒3次，若病害持续蔓延，农户应及时铲除发病植株，以防疾病进一步扩散蔓延。

2.1.2.5日灼病的防治

日灼病[6]是辣椒自身所导致的一种疾病，这种病害会导致辣椒果实腐烂影响辣椒产量，在辣椒植株向阳的部位集中暴晒，引起水分蒸发，使发病部位变干变硬，颜色浅黄或接近于白色，可以用硫酸铜溶液对田间进行均匀的喷洒；还可以将硫酸铜溶液涂抹在发生植株的病变部位周围，从而抑制此类疾病的病情蔓延。

2.2 虫害防治

2.2.1 蚜虫害的防治

蚜虫是辣椒最为常见的一类害虫，其繁殖能力极强，仅仅是一只蚜虫便能繁殖覆盖整个田间。对于蚜虫病的防治，首先在进行辣椒播种前，清理杂草，切断蚜虫的传染源，能在一定程度上避免辣椒感染蚜虫。喷洒氧化乐果或者百菌清，每隔7d对辣椒施用一次，连续喷洒2次，便可以有效杀灭蚜虫。当然，最绿色的防治方式是采用生物防治，通过引进蚜虫的天敌来抑制其数量的扩增，比如蚜狮、瓢虫等以蚜虫为食的昆虫。

2.2.2 茶黄螨的防治

茶黄螨十分细小，很难被察觉到，属于辣椒害虫中极为隐蔽的一种，多发生在辣椒的幼苗期。辣椒一旦染上茶黄螨，叶片会大面积变黄并脱落。茶黄螨多数情况下从辣椒的嫩叶部分开始扩散，所以防治时也要重点从辣椒的嫩叶部位开始进行。

2.2.3 烟青虫的防治

烟青虫又名烟草夜蛾、烟夜蛾，该虫分布广，食性较杂，繁殖力较强。烟青虫为蛀果类害虫，通常危害辣椒、甜椒等果类蔬菜，整个幼虫钻入果内啃食、胎座，并在果内缀丝，排留大量粪便，使果实不能食用。其防治方法是：冬季翻土将冬蛹冻死；田间放置黑光灯诱杀；按照糖：醋：酒：水=3：4：1：2的比例配置糖醋液对成虫进行诱杀；甲氨基阿维菌素苯甲酸盐20mL+虫螨腈20g，兑水15kg叶面喷施。

3促进西南地区辣椒产业发展的可行性建议

3.1加强对辣椒种子资源的研究开发

我国西南山地的土壤、气候条件适合辣椒的生长，有丰富的辣椒种子资源，如大米辣、雀屎辣（小米辣），只在局部地区种植，对于传统品种的保护以及开发利用的工作需要加快推进，在保证其品种延续的情况下，培育出更为优良的辣椒品种[7]。为满足市场消费需求，通过科学选育的方式，提供更多辣椒品种的选择，进而增加农户的经济收入，推动农业的发展。

3.2加强对高产高抗病虫害辣椒品种的培育

随着科学技术的发展，农业领域也取得了许多重大突破，如何提高辣椒的产量并降低病虫害的危害仍是目前研究的方向。针对西南产地辣椒品种良莠不齐、性状较少的现象，通过杂交融合的方式，将不同种类的辣椒的优秀性状进行融合，使得其子代具有亲代的所有优秀基因。所培育出的高产量高抗病虫害的辣椒品种，不仅能促使农户增收，增加其经济收入，还能带动当地农业经济发展。

3.3推广绿色可持续发展的辣椒产业

西南地区环境保护工作做得比较好，有着较好的农业发展基础。在辣椒培育过程中，采用绿色防治方法，如引进天敌防治虫害，施用生物菌肥，选育抗病虫害的辣椒品种，降低农药的使用量，保证辣椒的质量安全，从而推动辣椒产业的绿色健康发展。

本文对西南山区辣椒的选种、种子的处理以及田间管理进行具体的详细阐述，强调辣椒应当采用科学的方法进行种植。通过分析辣椒常见病虫害及其防治方法，为种植户在辣椒病虫害防治方面提供有用的帮助。另外，结合西南地区的特点，给出了一些能够促进西南地区辣椒产业发展的可行性建议，希望能够推动该地区辣椒产业高质量发展，实现经济水平提升和农户增收的目标。

参考文献：

[1] 郭银萍，黄蔚，姚玉芬，等.贵州黔西南喀斯特地区辣椒高产栽培技术[J].农村经济与科技，2019，30（1）：66-67.

[2] 牟明宇，韩爽.辣椒病害的发生与绿色防控技术[J].吉林蔬菜， 2022（4）：90-91.

[3] 赖文君.辣椒栽培新技术及病虫害防治[J].数字农业与智能农机，2022（6）：81-83.

[4] 刘洪海， 唐晓玲. 辣椒炭疽病的发病原因及综合防治对策[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学， 2022（5）：3.

[5] 李大勇.露地栽培辣椒绵腐病发病规律及综合防治[J].农业知识， 2022（8）：26-27.

[6] 刘兆仁.辣椒日灼病的发生与防治[J].上海蔬菜，2020（6）：2.

[7] 任宏程，李学林，桂敏，等.云南特色辣椒产业发展现状及对策建议[J].中国蔬菜，2022（8）：7-12.