柑橘用保鲜剂泡过，有害健康？

陈曦

柑橘富含维生素C且多汁味美，在感冒高发的季节，备受消费者青睐。不过，近日网上流传着“柑橘类水果采摘后都要喷洒或浸泡‘保鲜水’，吃了有害健康”的传闻。

对此，天津科技大学教授王浩表示，只要柑橘从业人员严格遵照国家批准规定使用登记在册的保鲜剂，按照流程进行规范操作，遵守安全间隔期上市，且柑橘的农药残留符合国家最低限量标准，那么浸泡过保鲜剂的柑橘是可以放心食用的，无须过分担心。

柑橘果实表皮较为薄嫩，极易在采摘、包装、储存和运输过程中受到机械损伤。当柑橘表皮出现伤痕后，潜伏在环境中的各种病原菌就会乘机从伤口处入侵果实，导致柑橘发生采后病害。“这些病害会让柑橘表面产生霉菌，进而导致全果腐烂，不能食用。”王浩进一步说，而且在储藏和运输过程中，柑橘会被堆放在一起，病原菌也会借机大肆传播，使更多柑橘感染疾病。

为了让消费者吃到新鲜可口的柑橘，就要格外重视果实的保鲜工作。目前柑橘主要的保鮮方法有3种，分别是物理保鲜、生物保鲜和化学保鲜。

“物理保鲜主要是利用低温、臭氧和紫外线等对柑橘进行处理，但是这些方法有局限性，而且成本较高。生物保鲜则是通过结抗微生物限制腐败微生物生长繁殖，但是该方法目前还停留在实验室阶段。”王浩表示，因此目前应用最多的还是化学保鲜。用于柑橘保鲜的化学药剂主要有咪鲜胺、抑霉唑、枯草芽孢杆菌、甲基硫菌灵、百可得和噻菌灵等，它们均获得了农业农村部的农药登记认证，均属低毒微毒药剂，可依规被用于柑橘杀菌保鲜。

农业农村部发布的行业标准《NY/T 1189-2017 柑橘储藏》规定，柑橘果实抵运采收处理厂后应在24小时内使用规定的保鲜剂进行处理。

王浩表示，低毒和微毒的保鲜剂被用于柑橘表面后，再在标准的安全间隔期后上市，其农药残留已十分微量。消费者在购买后，清洗干净柑橘外表并剥皮食用，不会影响人体健康。