珍珠肉圆

广东/张 青

新年第一天，昆昆妈就在厨房里忙开了。红白相间半肥半瘦的五花肉，用清水洗，用料酒腌，用姜葱水煮，用蜂蜜汁涂，用热油炸，用温水泡，最后切成巴掌大小颤巍巍的肉片，拿酱油、精盐、花椒、胡椒、冰糖碎、醪糟水腌渍入味，整整齐齐码了，再铺上饱吸春天阳光的香椿腌菜，上蒸笼猛火一蒸，文火慢煨，昆昆家的招牌扣肉就成型了。

每年元旦，尚仁巷要好的三家邻居都要聚餐，图个喜庆热闹。孩子们在院里疯跑，敞开肚皮把各家的拿手好菜吃个肚儿圆。

今年刚准备开席，水孃孃就端着个雪白的陶瓷盘子过来了，笑着说：“我要入伙。”

水孃孃是今年夏天才搬来尚仁巷的，人如其名，温柔似水。尚仁巷的男人古道热肠，一窝蜂地帮忙搬家，平时在家油瓶倒了都不扶的昆昆爸也去凑热闹，笨手笨脚，还叫钉子划破了手，缠了胶布。

昆昆爸回到家，脸红扑扑的，带着咖啡的香气。听说水孃孃为答谢院里的男人，专门煮了咖啡。

这会儿，伴着那句笑吟吟的“我要入伙”，水孃孃掀开了盘盖，玲珑剔透的珍珠肉圆呈现在大家眼前。

好精致的菜肴啊！粉嫩的肉圆嵌着橙红的胡萝卜丁，裹着洁白如玉的珍珠糯米，似白雪红梅，春意萌动。迫不及待地咬一口，鲜嫩的肉汁溢满口腔，香喷喷暖融融，舌头都快化掉了。

一大桌扣肉、卤菜、熏鸡、腊肠围着这一盘迟到的珍珠肉圆，犹如一群乡野村姑簇拥着下凡仙子，一时间黯然失色。

那一天，昆昆家的招牌扣肉破例剩了半碗，油腻腻地扔在碗柜里。

吃完新年大餐，女人们都乏了，无精打采地洗碗涮锅。男人和孩子们却来了劲儿，男人围着桌子抽烟吹牛，孩子们满院子疯跑，水孃孃又煮了咖啡，炭烧咖啡的浓郁芬芳陶醉了院里的人。

过了半个月，昆昆爸过生日，昆昆妈让爸爸点菜，爸爸扭捏地问：“真让我点？”然后嬉皮笑脸点了珍珠肉圆。昆昆高兴得跳起来，说：“我也要吃珍珠肉圆！”

妈妈狠狠地盯了父子俩一眼，说：“好啊，今晚珍珠肉圆压席。”

下午放学回家，昆昆看桌子上还是扣肉、卤菜，有点失望。妈妈摆好碗筷，倒好果汁，给爸爸斟上酒，对昆昆说：“去叫你水孃孃过来吃饭，今儿她可是我师傅。”

等昆昆和水孃孃进了门，爸爸的脸红扑扑的，好像喝了酒。妈妈从灶房端出珍珠肉圆：一圈鸽子蛋大小的肉圆簇拥着中心鸭蛋大的肉圆，白白嫩嫩，圆圆滚滚，比新年肉圆还要诱人呢。

昆昆和爸爸都按捺不住了，妈妈举起酒杯，郑重地对爸爸说：“伙计，今年是你的本命年，你36 了。你可是我们家的顶梁柱，我和昆昆这辈子都靠你了。”

说完，一口干了。爸爸被妈妈说愣了。

水孃孃哧哧笑着说：“原来今日是大哥的成年礼呀！”

妈妈把中心最大的肉圆舀给爸爸，又给水孃孃和昆昆一人舀了一个肉圆。

爸爸憨笑着，大大一口咬下去。只听“哎呦”一声，爸爸“滋滋”吐着舌头，“咔咔”咳着，满脸通红，呛得眼泪都滚了出来。妈妈头也不抬地说：“吃个珍珠肉圆就激动得落泪了？”

水孃孃问爸爸怎么了，爸爸红着脸拼命摇头，“咕嘟咕嘟”灌了一大杯果汁。

饭后，水孃孃又提议煮咖啡，爸爸赶紧摆手：“不用不用，晚上喝咖啡睡不着。”说完起身去洗碗，好像真的成熟了。

半夜，昆昆被一阵激烈的敲门声惊醒，水孃孃带着哭腔的声音传来：“大姐，大姐，救救我！”

“来了来了！”妈妈扑过去开门，踢翻了垃圾筒。

开了门，水孃孃一头扎进妈妈怀里：“大姐，我肚子疼死了。”

“忍着点啊，我们这就去医院。”妈妈像哄孩子一样抱着水孃孃，一边对爸爸说：“马上送小水去医院。”

“我……我用什么送？”爸爸结结巴巴。

“你一个大男人，你背呀。”妈妈狠狠地踢了爸爸一脚。

爸爸得令，背着水孃孃冲出了院子。

清早睁开眼，下雪了。窗外雪花纷飞，大地银白，屋里暖融融亮堂堂的。“医生说，幸亏送得及时，急性阑尾炎穿孔就麻烦了。”爸爸正在向妈妈汇报。桌上，豆浆包子热气腾腾，昨晚爸爸吃剩的大肉圆像一钩残月。昆昆抢过来咬了一口，嘴里立刻像着了火，他吐出舌头，小狗似的“滋滋”哈气。

可怜的爸爸，原来他吃的是麻辣肉圆啊！