108种野菜，解锁春日滋味

文/孙宇佳

徐正兵

春日的野菜，集天地灵气，采撷几棵，缠绕指尖的是流动的芬芳。“试寻野菜炊饭香，便是江南二月天。”每当我们涵咏黄庭坚的《春阴》，难以忘却的是漫步山野的江南春色和那鲜滋滋的野菜味道。挖野菜，用野菜制作美食，对都市人来说，是一种难以触及的原始生活乐趣。在南京汤山，有位“野菜先生”，十余年来成功种植108 种野菜，致力于传播野菜文化和健康养生的膳食方式，让市民的菜篮子添了野菜的鲜味，闲余时间得以体验田园慢生活，他就是“半农人”野菜养生膳食品牌创始人徐正兵。

一场巧合绘就“野菜地图”

徐正兵是江苏盱眙人，1994年来到南京后，在餐饮业打拼。他爱美食，更爱钻研美食文化。2009 年，中山植物园找到徐正兵工作的酒店，想借场地举办第一届南京野菜展。徐正兵觉得一头雾水，“野菜除了马兰头、芦蒿、菊花叶，还有什么能吃的？”中山植物园的专家把他带到地里，割下了一簇不起眼的草，简单翻炒后，让徐正兵尝。原来这草叫鸭儿芹，有芫荽和芹菜的香气。“我尝了一口，口感太妙了，还有一种难以描述的清香。”徐正兵感叹，那一口的清甜脆嫩，直到今天他还记得。这道菜后来在饭店推出，很受顾客欢迎。徐正兵灵光一闪，野菜不仅鲜美，还暗藏商机，如果加以丰富，野菜就不再是案头之草。

徐正兵决定专门挖掘野菜后，辞去了酒店管理的工作，组建了一支植物学和药物学专业科班出身的科研团队，开始在全国各地寻访可食用的野菜，并在南京汤山开辟出种植基地，占地约50 亩。野菜种植流程复杂，要经过收集、驯化、培育和种苗四个环节。很多野菜非本地生长，难以适应气候水土，培育困难。就拿鸭儿芹来说，徐正兵几经辗转到了安徽，从山林里带回种子。但是种子喜欢乱飞，精心培育两年都没能留种。放弃悉心照顾后，第三年鸭儿芹反倒长势喜人。

从2011 年到2013 年，徐正兵只要听说哪里有野菜，三日内就会前去考察。他的足迹遍布贵州、广州、浙江和安徽等地。一次，他去陕西寻找一种叫做“刺嫩芽”的野菜，这种野菜最爱长在土坡高处。徐正兵开车行驶在海拔两三千米的盘山公路上，寻觅它的踪影。“我好不容易发现一棵，却没带铁锹。拔野菜时，突然野菜的茎叶断了，我差点跌进深渊，幸好被一棵小树挡住。”惊险过后，徐正兵看着手里的野菜，感慨幸好菜没丢，“野菜狂人”的名头便是在那时候叫响的。

2013 年，徐正兵创立“半农人”野菜养生膳食品牌，成立半农人野菜养生膳食研究协会。如今，在全国400 余种野菜中寻访、反复筛选、种植后，野菜基地里已经集中了适合在南京生长的108 种野菜，成为全国最大的野菜种植基地。这里是徐正兵最爱待的地方，他于这片绿色中收获了平静闲适的生活。走进野菜种植基地，可以看见荠菜、蒲公英、车前草，还可以看到清热解毒的板蓝根、与人参媲美的石参、治疗头痛的天麻、利咽祛痰的桔梗等近百种药用野菜。基地不仅有丰富的野菜养生膳食宴，还有野菜馒头、野菜面条、野菜酱、野菜鲜榨汁等。游客在品尝美味的同时，也着实开了眼界。

阳台空间点亮“野菜生活”

近些年，徐正兵根据不少城市家庭对野菜种植的需求，研究出了新型的“阳台蔬菜种植”技术，可根据阳台面积大小、植物喜阴喜阳习性种植相应的野菜，这让不少人在家里既可以种出绿色放心蔬菜，又可以美化环境。野菜融入阳台花园，给市民家庭生活带来田园气息；野菜融入农业，提高农业经济，勾连健康农业。小小的野菜在徐正兵的手中千变万化，衍生出了各种周边产品。

2015 年，半农人与江苏省广播电视总台联合打造了“野菜送万家父亲节感恩”活动。徐正兵跨越了整个南京，亲手将野菜盆栽送到了不少老父亲的手中。回忆起当时老人们开心、幸福的画面，他感触很深。

半农人还成立了二十四节气野菜膳食体验馆，在这里，半农人经常组织野菜养生文化活动，邀请野菜专家分享健康饮食及健康生活方式。“种植过程保证不使用农药、化肥，绝对绿色、无公害。”徐正兵一直走在田间介绍野菜品种，他对每一种野菜的食用效果和烧制方法都了如指掌。

观光郊游带动“野菜产业”

从2010 年起，徐正兵偕团队与中山植物园联合举办了三届野菜节活动；在首届中国有机生态食材展上，半农人野菜成为展会的关注焦点之一，继而登上星级饭店餐桌。2015 年5 月，在全球旅游业“马可波罗奖”颁奖盛典中，半农人野菜荣获“中国最具养生餐饮品牌”奖。

如今的半农人已经成长为集野菜种植、研发、配送，野菜盆景、水培花卉培育与销售，野菜深加工产品、养生文化宣传等为一体的野菜文化产业园。未来，徐正兵计划利用产业园的优势，推广“共享厨房”项目。从食材到场地，客人们按需所取，既保证了健康养生，也能在产业园内体验闲暇的田园生活，为市民们提供了一个集观光郊游、健康膳食于一体的都市后花园。

40 岁离职，一头扎进野菜寻访之路，这一路走来，徐正兵改变了一些野菜的生长环境，他也被这些野菜影响和改变着。“比野菜更迷人的，是野菜背后的环境，那种人与自然相通相生的生活状态，是年轻时的我领悟不到的。”走遍大半个中国的徐正兵，在人生的旅途中与野菜诗意相伴。春日晴好，踏青当时。徐正兵在充满阳光的小院里泡一壶茶，等待旅客从田地归来，一同品味野菜的芬芳。